Шашлыки вкусные проверенный рецепт
Девочки, напишите рецепт шашлыков (свинина) вкусных-сочных роверенный рецепт.
Купите хороший ошеек, только выбирайте ту часть, которая мраморная т.е. мясо с прожилками сала. Порежьте на крупные куски, переложите кольцами лука и залейте маринадом. Маринад: вода плюс уксус, соль, черный и душистый перец молотый и горошком, лавровый лист, гвоздика и мускатный орех. Мариновать надо накануне.
Полчаса, не больше, и то для мяса, которое будет жестким, т.е. для неправильного куска мяса, купленного по случаю. Если мясо хорошее, то при помощи киви от него останется непонятная консистенция, особенно если оставить его в этом на всю ночь.
а мы такой на решетке сделали, тк расквасился за ночь. вкусно было! и мягко очень. Но больше конечно так долго не держим.
В киви продолжаем делать, но уже не с вечера конечно
Мы тоже один раз попробовали с киви. Держали недолго. Но совсем не понравилось, больше повторять не будем.
Хорошее мясо. Свежее, качественное, правильный кусок. Вот единственный проверенный рецепт. И нинада убивать мясо никакими кивями, уксусами и прочими винами -газировками. Только соль, перец и лук.
Для вкусного шашлыка, мое имхо, соус не нужен, он только перебивает вкус самого мяса. Лучше всего к шашлыкам сделать аджап-сандал из овощей.
Хорошая томатная паста, кинза, чеснок, соль, черный перец, чили, вода до нужной консистенции.
нам нравится без уксуса.
Мясо, лук, соль и перец. Лука надо много. Все хорошо перемешать, как бы разминая. Лук дает сок.
Мариновать за сутки.
Еще есть у нас знакомый кавказец, они шашлык делают с зеленью. Петрушка, кинза, лук и еще какая-то трава, но вот не помню ее названия. Очень вкусный шашлык получается :)
Самый вкусный шашлык получается из хорошего мяса, которое замариновали в луке. Я беру лук, много, соль и перец. Иногда лук перетираю блендером в кашу, и в ней мариную мясо. Иногда просто кольцами режу и с мясом перемешиваю. Держу пару часов. Ну и правильный выбор огня, и шашлычник с руками нужен :)
Именно так.
Хорошее мясо можно вообще не мариновать, посыпать перцем и посолить потом или полить соленой водой на огне.
Если не передержал, то шашлык будет идеальный.
А из поганого мяса ни с киви, ни с уксусом, ни с газировкой ничего путного не будет.
Для ориентира - 1 ч.л. соли на 1 кг мяса (ложка без горки!, я бы даже сказала неполная ложка).
Ничего не горит, делали неоднократно. Выбирайте правильный режим огня. Или стряхивайте лук, раз не умеете хорошо жарить мясо :)
Какой там огонь? Мясо на углях готовится. Не должно быть на мясе всякой байды - лука травок и тд и тп, они только портят корочку.
Горит-горит. И какой огонь? угли, сухой жар без открытого огня, и мангал не низкий, а все равно горит.
если мясо хорошее, то лук, лук и еще раз лук... а если мясо говняненькое, то с ним неплохо справляется шампанское... мой покойный дядя мариновал неудачное мясо в шампанском, получалось вполне едабельно...
Свежее зрелое мясо, БЕЗ чего-либо.
Пожарить, потом уже солить - перчить.
Соус- запеченые баклажаны, перец, помидоры+ много зелени и чеснок.
Соль, перец лук и мариновать в кефире
Соль, перец залить гранатовым соком
соус
1
петрушка, кинза, укроп и перья зеленого лука – по 3 веточки
зира и кориандр – 1 ч. л
фиолетовый базилик – 2 веточки
сахар – щепотка
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
томатный сок с мякотью – 1 л
красный перчик – по вкусу
2
1 кг слив без косточек,
2 ст л сахара,
1 ст л соли,
3 дольки чеснока
красный перец, кинза, укроп, кориандр по вкусу
Пропустить сливы через мясорубку, добавить соль, сахар и кипятить в течение 5 минут. Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр, довести до кипения, снять с огня и дать остыть.
Иногда мариную мясо в кефире + соль + перец. Мясо очень мягкое получается. А так на вкус и цвет товарища нет!
В чем заключается вред?
Если не считать того, что шашлык вообще не самая полезная еда..
Хорошее мясо, много лука (тру на бернере для тонкой шинковки), соль-перец, немного раздавленного кориандра, все хорошо перемешать и слегка даже вымешать. От уксуса еле отучила мужа, от лимонов отказалась сама. Это что касается свинины, баранину вообще не маринуем, просто соленой водой при жарке поливаем и свежемолотый перец на уже готовый шашлык. Телятину мариную в горчице, даже не то что мариную, обмазала и сразу жарить, у нее нет выраженного вкуса, поэтому немного горчицы не помешает.
Я однажды сделала по рецепту много лука, такое горькое мясо получилось. Рецепт дал татарин один. На кило мяса кило лука тертого. Хотя по идее лук-то сладкий.
Вот на выходные как раз делала, совсем не горькое. На 2 кг мяса было примерно 1,5 кг лука, но не тертого, а тонко нашинкованного, горечи не было, даже наоборот, сладковатый вкус, хотя лук, наоборот, был ну очень злой. С тертым луком (пропущенным через мясорубку) мы как-то делали, в принципе, горечи точно не было, но не понравилось, что эта луковая каша горит при жарке.
Мясо шея, на кг мяса , кг лука+перец . оставить на ночь , за пару часов до жарки посолить , и все!
Никаких соусов и маринадов, моя армянско-грузинская родня в мясо не добавляли.Только мясо и лук , и лук не очень тонкими кольцами. Главное это правильное мясо.
По разному делаем. Всегда вкусно и примерно одинаковый вкус. Даже не знаю, что посоветовать. Я люблю в майонезе мариновать и чтоб мноно лука, луковые кольца между кусками мяса нанизываю, муж любит просто, соль, перец, лук. Сестра в минералке маринует, кладет все специи, что есть дома.
Я обычно добавляю растительное масло (примерно 1 столовую ложку на кг) как разрыхлитель, особенно если мясо не идеальное.
просто покупаю хороше мясо. Соль, перец уже на готовые шашлыки. К ним разные соусы и овощи
Раньше экспериментировала с разными маринадами, но пришла к выводу, что хорошему мясу они не нужны
Очень люблю именно с маринадом. Вне зависимости от качества мяса.
Маринад делаю кислый - вино или соус ткемали или наршараб.
При этом сначала мясо выдерживаю в луке со специями (зира, сумах, перец, строго без соли) и травами пару часов.И потом только на полчаса заливаю кислым маринадом.
у нас в сельпо продаётся обалденная свинина, её хоть сырую жри))) Все спрашивают рецепт шашлыков и буженины, а всё дело именно в мясе
99% секрет в том, из КАКОЙ ЧАСТИ ТУШИ мясо, а маринад дело десятое.
Мясо не должно быть "сухим", но и слишком жирным не должно быть.
Из свинины лучше всего вырезка, шейка или корейка.
Была недавно в Армении и ела шашлык в хорошем ресторане. Боже мой, ничего подобного никогда не ела в жизни. Мясо само таяло во рту – настолько нежное, без грубых волокон, но и не было жирным.
Если вырезкой называть мраморную говядину, то вполне можно приготовить шашлык, но что-то мне подсказывает, что 99% обладателей мраморного мяса не станут делать из него шашлык, а пожарят стейки на том же мангале.
Некоторые называют вырезкой всё, что без костей *ржот*
Артемис, только не надо здесь корчить из себя кулинара, ок? Ваш уровень - мясо по хранцузски. Вот и не вылезайте из своей ниши.
Это то, которое ты под маянезом с сыриком запекаешь?
Не, я такого не делаю. Так что не надо меня в свою нишу звать, не пойду.
а как выбирать - научите! я только в начале пути)) думаю многие спасибо скажут если научите выбирать ПРАВИЛЬНОЕ мясо!
спс :-)
