Шашлык — косичка из свиной вырезки и розыгрыш барбекю
Шашлык — косичка из свиной вырезки и розыгрыш барбекю
В преддверии лета редакция Евы.Ру, Влад Пискунов, автор сборника рецептов «Большая книга. Гриль», и компания FORESTER объявляют сезон дачных посиделок. Каждую пятницу, в течение месяца, ищите на страницах Евы.Ру наши дачные рецепты, участвуйте в розыгрышах и, может быть, именно вы станете обладательницей одного из четырех переносных барбекю. Удачи!
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-18706.htm
Очень любим мясо на гриле, шашлыки, почти каждые выходные ездим в деревню и вечером устраиваем ужин на свежем воздухе. В прошлом году попробовали мариновать мясо в гранатовом соке и теперь только так и делаем - очень пикантный вкус получается:
Что нужно: на 2 кг мяса (мы берем свиную шейку, она сочная и нежная) - 5 луковиц натираем на терке, добавляем 700 гр гранатового сока, соль, розмарин и различные приправы для мяса, для шашлыка - по вкусу. Все хорошо перемешать, накрыть тарелкой и поставить груз. Мариновать 3-5 часов, один раз в это время перемешиваем еще раз. Жарить до готовности.
С шашлыком часто делаем соус: взбиваем в блендере пучок зелени (лучше кинзу), чеснок несколько зубчиков, 300 гр томатов в собственном соку, половинку красного лука, немного соли и сахара.
Вуаля! ароматное мясо и томатный соус готовы! Приятного аппетита!
Любимое время года нашей семьи- лето. Постоянно ездим на шашлык. Лучший рецепт- на 2-3 кг. мяса бутылку сильно газированной минералки и 2-3 луковицы кольцами. Оставить на 2 часа. Получается очень нежный, сочный, мягкий шашлык. И обязательно маринованный лучок с зеленью.
Всем рекомендую!
самый любимый рецепт - парное мясо с бойни (ездим на ферму с дочкой, видим какие коровы и бараны там живут и как содержатся), лук, соль, перец и отличное настроение. Подается все с большим количеством зелени - лук, черемша, салат, базилик, помидоры и огурцы с грядки и из парника, домашняя аджика... С годами рецептура изменилась только тем, что стала готовить люля-кебаб - старички мои, им за 85, уже не могут есть традиционный шашлык, потому стараюсь для них. Думаю начать жарить рубленные котлеты на решетке для них.
обожаем готовить мясо на свежем воздухе! муж сам всегда маринует мясо: в основе маринада может быть и белое вино, и минералка, и легкое пиво. главный секрет - хорошенько протереть солью куски мяса чтобы не теряли сок. а дальше - специи по вкусу, свежая зелень с луком, пара ломтиков лимона и ложечка аджики. с дымком эти шашлыки идут на ура! муж также полюбил готовить люля из баранины - с жирком, чтобы посочнее и помягче, с большим количеством зелени и добавляя в рубленое мясо мелко натертый кабачок - опять же для нежности. а для пикантности - пара ложек гранатового соуса Нашараб - именно к баранине он подходит просто идеально!
*главный секрет - хорошенько протереть солью куски мяса чтобы не теряли сок*
уверены? соль вытягивает из мяса все соки
А мы готовим маринад или из яблочного уксуса (домашнего)+ специи и лавровый лист+ лимонный сок обязательно несколько гвоздик и перца, ставим под пресс на ночь, а уже на утро жарим на свежем воздухе!
А второй вариант маринада - это крупно нарезанные киви перемешать с мясом и специями, оставить на ночь. Из-за киви мясо становится очень-очень нежным и вкусным!
Эксперименты с шашлыком мы проводим на даче давно. Самый вкусный шашлык из баранины, но есть огромное «НО»… В жаркий день запивать этот шашлык холодным вином нельзя (особенно тем, у кого проблемы с желудком) и на прилавке очень редко можно найти хорошую баранину. Шашлык из свинины трудно испортить – всё зависит от настроения того, кто его готовит. Но тут попробовали шашлык из курицы - это открытие!
Для куриного шашлыка берём только куриные ножки (из грудок шашлык суховат), разрезаем их и очищаем от костей. Мясо складываем в эмалированную кастрюлю, солим, перчим, заливаем майонезом, добавляем репчатый лук – маринуем не менее 3 часов (можно сутки). Кожу с ножек лучше не снимать, мясо будет сочнее (жирнее) и не подгорит, а кожу можно выбросить потом.
Жарить куриный шашлык лучше на решётке, а не на шампурах, так как куски мяса неправильной формы. Подают к шашлыку томатный соус, свежие огурцы, помидоры, дольки апельсина. Мои дети называют куриный шашлык «ДИЕТИЧЕСКИМ». Приятного аппетита!
Р.S. Немало важно, что это ещё и самый дешёвый шашлык, но очень вкусный!
Попробуйте замариновать мясо в шампанском! Не обязательно покупать дорогое, можно обычное советское. Режем мясо (шея свиная), лук полукольцами, добавляем приправы/специи, все хорошенько перемешиваем, потом заливаем шампанским, ставим тарелку и гнет.
Получается ОЧЕНЬ вкусный шашлык.
Самое главное в шашлыке - выбор мяса. Это не всегда получается в Москве. Но, когда мы едем на дачу это не проблема. У нас есть проверенный фермер, у которого мы покупаем мясо много лет. Купили, приехали на на дачу, начинаем мариновать. Много-много лука - это для нас главное. Дальше перец, травки, любые какие есть. солим шашлык при жарке, прямо на шампурах. Подаем его с овощами или овощным салатом и еще в моей семье любят овощи , пожаренные на углях, типа аджап сандал. Нет ничего лучше шашлыка на даче, свежий воздух и вино:)
Поздравляем! Вы стали победителем розыгрыша. О том, как забрать приз, вам придет личное сообщение.
И спасибо за аппетитное фото!
делаем стандартно и беспроигрышно: лук+ уксус с водой , соль, перец горошком, лаврушка. Хорошее мясо. К шашлыку зелень кусками, овощи гриль , шампиньоны, свежие овощи кусками, аджику с добавлением свежей зелени, специй покрепче, чеснока.
Зачем так мясо поганить? Или вы покупаете перемороженое? Тогда да, мож хоть уксус с лаврушкой спасут. Только никакого отношения к шашлыку это не имеет.
