Луковый мармелад
Люблю я вечером выходного дня посидеть с бокалом вина и с вкусной тарелочкой. На тарелочке обычно хамон или какая-нить хорошая сырокопченая колбаска, сыр, тосты. Иногда помидоры. И вот хочется мне последнее время чего-нибудь типа соус или дипа. Песто ничо так идет. Но вот запал мне этот чертов луковый мармелад. Склоняюсь к белоникиному рецепту, у нее их три, но мне вот этот нравится
http://www.belonika.ru/recipes/14/
Главное - хочу густую, однородную консистенцию, без ошметков лука. Кто пробовал, поделитесь впечатлениями, а?
Думаю просто тушить дольше и резать тоненько. Тогда само расползецо )) Седня делать буду, отчитаюсь
Ждем отчета, я делала Белоникин луковый марелад, но другой, из красного лука, с паштетом просто отвал башки, теперь еще хочу попробовать этот рецепт.
Судя по картинке у нас он называется луковое варенье. Подают его обычно к тостам и печеночному паштету. Очень вкусно.
Только лук используйте сладкий.
Не забывайте - для каждого блюда свой сорт лука.
в идеале лук тропеи нужен, он уже сам по себе сладкий. Результат с этим луком будет оооооочень другим.
Ryja-ya, у Вас поблизости он наблюдается где-нибудь? Если нет, то любой сладкий, как сказал Анонимус.
А вкус какой получается? Сладкий? (судя по рецепту Белоники 250 гр сахара нужно) Что-то не представляю, на что это похоже.
Конечно сладкий будет. Сладкий лук, сахар или мед. Это для любителей сладких соусов. Я вот к примеру к птице обожаю бруснику протертую с сахаром.
А луковый мармелад я вижу к запеченому мясу или утке и к бокалу красного очень сухого вина
Я его сделала. Это прекрасно, правда.
Я вижу это с тостами, к утиной грудке, к паштетам. И обязательно с бокалом вина. Только что сделала, не удержалась и слопала пару тостов с этим чудом.
Делала вот по этому рецепту, переписывать смысла нет, тут настолько все красиво и подробно http://www.belonika.ru/recipes/14/.
Мои комментарии - делала с медом, добавила пару гвоздичек и острый перчик пепперони. Желейная консистенция с тооооонкими прожилками лука, пряный и пикантный. Сладкий, но в то же время острый (за счет моего перчика) Красота вобщем )))
у вас в каждом посте фигурирует фраза "обязательно с бокалом вина". наводит на мысль;-) сорри, без обид, реадьно глаз цепляется
Это наводит на мысль тех, кто не умеет сервировать стол и подбирать напитки соответственно случаю. И еще у тех, кто имеет или имел проблемы с алкоголем. У нас в семье алкоголем за ужином присутствует пратически каждый день, да. Либо хорошее вино (не пойло за 300 рублей из супермаркетов), либо коньяк. Зимой водка. Бокал 150 грамм вина или 50 грамм крепкого алкоголя под хорошую еду - мясо, утка, рыба это вкусно и правильно. Оттеняет вкус еды. Алкоголиков в моем роду (и по папиной и по маминой линии) не было отродясь. Хотя выпить могли и умели все.
Да, и есть блюда, которые без вина ну ваще ни о чем. Луковый мармелад готовился мной как раз для закусок под вино. Тост. Террин из утки. Луковый мармелад. И сухое вино.
Еще стейк хороший говяжий. Тоже не вижу его без бокала красного сухого.
ПО существу есть что сказать? если нет - я думаю я ответила на ваш выпад
Если хотите поговорить об этом - идите в Здоровье. В этом разделе обсуждаются еда и напитки. Алкогольные в том числе, как бы вы не задумывались о здоровье
К счастью, нет таких блюд, которые без вина невкусные. Просто есть люди, которые так думают. И ваша защита алкоголя за ужином - это как бы обратная сторона трезвости, фанатизм в употреблении алкоголя.
Но ведь есть люди, которые оценят этот мармелад, а сухое вино, к примеру, да еще и красное, не любят. Употребление вина не имеет ничего общего с сервировкой стола.
Какое бы дорогое вино вы не покупали - оно не будет полезно, потому как сделано промышленным способом. С консервантами-сульфитами, и другой фигней. Полезно может быть свое собственное вино, сделанное не на продажу. Тогда да. Хотя и это относительно.
А, еще один момент. Я, например, алкогольные напитки не могу заедать вообще. Мне невкусно. Еда и вино для меня, к примеру - несовместимы. Я пью отдельно, ем отдельно.
Так что ваши оды спиртному за ужином - не что иное как попытка позиционировать свои видение как правильное, изысканное, грамотное. А другие, кто не пьет - типа быдло, ничего не понимающее в кулинарии. И это сквозит в каждой вашей фразе. И от этого становится как-то неловко за вас.
Нет, это ваша попытка позиционировать свое видение, что алкоголь за ужином это диагноз и алкоголизм. И Что те, кто употребляет алкоголь в кругу семьи - заметьте, не ужирается в слюни, а вполне здоровые, адекватные, социальные активные люди, любящие вкусно поесть - быдло и алкаши. Я это увидела именно так. Иначе зачем вам было влезать в топ, где речь идет о конкретном блюде? Комментируйте его, если пробовали, а не чужие вкусовые пристрастия. А то как то неловко становится. За вас
И давно вам так неловко становится? Помнится вы пару лет назад в этом форуме обсмеяли девушку за приготовленную свинину, пошло и цинично. Только потому, что её рецепт кардинально отличался от вашего. Что-то не было у вас уважения к чужим вкусовым пристрастиям. Вот и будьте готовы к тому, что и вас здесь разберут по падежам.
Так это форум рецепты и разбирала (и впредь буду разбирать) рецепт. Уж что там пару лет назад было - не помню. А вы разбираете чужие вкусовые пристрастия, про рецепт - ни слова. Я изначально луковый мармелад позиционировала для себя как закуску под вино. Вот и разбирайте рецепт, а не персоналии.
А вот и нет, вам тогда разобрать рецепт показалось мало, вы и по внешности автора прошлись. Так что не вам диктовать что разбирать, а что нет.
Слово "диагноз" по отношению ко мне, и к себе вы употребляете исключительно по собственной воле. Я не говорю и не говорила, что употребление алкоголя за ужином - это диагноз. Я всего лишь пытаюсь сказать, что вкус блюда никак не связан с наличием или отсутствием вина. Вы же указали, что именно этот мармелад является блюдом для вина, а без вина - это ни о чем. Вот я и попыталась вам сказать, чтобы бы полегче разбрасывались словами "диагноз", "правильное дорогое вино", "крепкий алкоголь", поскольку речь идет именно о блюде, а не его употреблении с вином или без.
А не задумывались ли вы об одном факте. Люди пьющие всегда говорят - да, мы пьем умеренно, культурно, все пьют, французы пьют больше, мы не валяемся, мы не аклоголики.
А люди непьющие не ссылаются на мировой опыт, они чаще говорят - мне не нравится вкус вина. И при этом совершенно неважно, кто, где и сколько пьет.
Боже упаси, я не говорю о том, что в вашей семье есть алкоголики, не поймите меня неправильно. Но вы как-то вкусовые пристрастия рассматриваете сквозь призму красного сухого вина.
Я вас не осуждаю, просто удивляюсь.
А это не вы чтоль http://eva.ru/topic/24/3256654.htm?messageId=85666045. Кто ж вас анонимов разберет.
Вас тут вон сколько - фиг поймешь один это или несколько. Еще раз повторяю то, что написала выше. Я изначально написала в первом же посте, что готовлю этот мармелад для себя как закуску под вино. Если вы уже его готовили и вам вкусно запивать его к примеру квасом - я вас с удовольствием послушаю. А обсуждать свой алкоголизм уж простите, не буду
Ryja-ya C.S. написал(а): >> У нас в семье алкоголем за ужином присутствует пратически каждый день, да. Либо хорошее вино (не пойло за 300 рублей из супермаркетов), либо коньяк. Зимой водка. Бокал 150 грамм вина или 50 грамм крепкого алкоголя под хорошую еду - мясо, утка, рыба это вкусно и правильно. Оттеняет вкус еды. Алкоголиков в моем роду (и по папиной и по маминой линии) не было отродясь.
Каждый день алкоголь - это уже диагноз, имхо
"Либо хорошее вино (не пойло за 300 рублей из супермаркетов)"
- а вы покупаете вино не в супермаркете? Сама делаете? И не за 300 рублей, а за сколько? Вот у нас за 400 руб. примерно можно купить в супермаркете вино с родной этикеткой испанской (да, столовое вино, например). Это пойло?
Нет сама не делаю, разумеется. Стараюсь из поездок привозить или мне привозят. Ну и если покупаю тут, то смотрю на многие факторы. Год, сорт винограда, происхождение и ты пы. То есть не просто захожу в соседний магазин и беру ту, на котором этикетка понравилась. Сразу предупреждаю - лекцию о выборе вин читать не буду. Заводите отдельную тему. Итак превратиили уже тему лукового мармелада в обсуждение моего алкоголизма и цинизма
"Год, сорт винограда, происхождение и ты пы."
- и от какой суммы-то не пойло? На вопрос вы не ответили.
Например то вино, которое в Испании стоит 20-25 евро за бутылку я видела в одном из московских супермаркетах за 3200 руб. В Москве более-менее приличное вино на мой вкус и взгляд от 1200 руб.
На этом тему алкоголя в данном топе закрыли. Продолжаем обсуждать луковый мармелад. Кому не интересно или хочет обсудить что то другое тот открывает новый топ. Кто хочет просто поговорить - чешет в ВО или ТД.
Не спорю ;) Я ж говорю, меня перекрючивает, когда я тут вино покупаю. Хорошо сейчас есть кому привозить :)
