Помогите с рецептами для больного человека
Здравствуйте!
Заболела свекровь, требуется уход. Она ходит, но что-то по дому делать не может. Вернее, рвется, но врачи не рекомендуют. Живем мы в разных городах. Сиделку для нее нашли, но без готовки, т.е. мне нужно 2 раза в неделю приезжать, готовить и оставлять питание свекрови на 3-4 дня. Осложняется тем, что у бабушки хронический панкреатит и начинающаяся язва. Готовить я ненавижу, но готовлю, конечно, и даже все хвалят...
Всю голову сломала. Пока варила ей суп с фрикадельками и щи. Но вычитала, что при таком заболевании капуста противопоказана. Супы-пюре бабушка не поймет, как и овощные супы тоже есть не будет. Чечевицу не любит. Хорошо, из супов самое очевидное - куриный с рисом, например. С вермишелью отпадает, т.к. вермишель за эти дни развезет в кашу.
Второе блюдо попроще, конечно, ест рис, гречку, макароны, картофель, редко овощи, не понимает и не любит. Готовила паровые котлеты и рыбу. И... затык. Специи нельзя, только варить-парить. Отварное мясо не любит, запеченное без специй не понравилось. Котлеты любит, но не будешь же ей только котлеты готовить, надоест.
Простите, что длинно, но реально у меня головная боль. Спрашиваю, что приготовить, говорит, что ей все равно.
Помогите, пожалуйста, советом, как разнообразить меню больного человека? И чтобы это можно было хранить по 3 дня?
запеканки с соусом
котлеты
пироги типа киш
фрикадельки
пельмени
все это можно заморозить, сиделка разогреет или сварит быстренько
посмотрите по лечебным столам, что ей можно и уже пляшите от этого. Есть специально разработанные и утвержденные лечебные диеты, которые помогают больным, а не сводят на нет все усилия докторов и лекарств.
http://lekmed.ru/spravka/pitanie-i-pischevarenie/diety_2.html
Курицу потушить можно с картошкой. Тефтели с рисом можно сделать вместо котлет.
Морозилка у нее есть?
Готовьте еду и порционно морозьте, сиделка или бабушка разогреют.
Сможете приезжать раз в неделю или даже реже.
Супы варите крупянные на втором бульоне т.е. мясо варите минут 10-15, потом воду сливаете мясо промываете и уже потом варите бульон. И именно мясной бульон, а не костный. Потом добавляете лук, картофель, морковь и засыпаеете крупой (рис, гречка, ячневая, пшеничная, овсянная). Вермишель не надо варить в бульоне, отвариваете ее отдельно, а суп готовите отдельно, бабушка сама добавит в тарелку нужное количество.
Запеканки, муссы из мяса, рыбы, рулеты, можете запечь куски мяса, рыбы, птицы, вот только соусы и подливки вредны при панкреатите. Ну и тушите овощи, сырых овощей свекрови нельзя, а тушенные в самый раз будут.
1. крупа - гречка, рис, пшенка, в виде гарнира в первые дни.
2. овощи приготовленые - овощное рагу (кабачок, цветная капуста, морковь, лук, картошка, тыква) - для сытости туда можно отварное мясо покрошить или курицу
3. мясо тушить с луком и морковью (лучше говядина)
4. паровые/тушеные/запеченые в духовке котлеты, ежики, тефтели...можно в слабом томатном или сливочном соусе
5. плов нежирный
6. голубцы ленивые или обычные
6. курочка тушеная с овощами или картошкой
7. кролика можно в сметане
8. индейка - вареная или тушеная кусочками
и т.д.
Девочки, спасибо! Про морозилку я как-то не подумала, а ведь это и правда выход в нашем случае. Отдельное спасибо за ссылку на лечебные диеты. Все доступно и подробно. Правда, наша бабушка такое питание недолго выдерживает. Раньше, пока могла выходить в магазин, покупала себе солености-копчености, а потом с приступами в больнице лежала. Но это уже другая тема, и не для "Рецептов" :-) Еще раз всем большое спасибо.