Суп из щавеля
Научите делать, пожалуйста :-)
Принесли щавель, а что с ним и куда не знаю. Говорят суп вкусный.
У нас он называется зеленый борщ :-) Варите бульон из чего любите, туда картошку до готовности и сразу мноооооооооооооооооооого зелени: щавель, зел лук, укроп, петрушку, кинзу. Как закипит выключаете - суп готов. В тарелку наливаете суп, туда же или крошите вареное яйцо или кладете половинку и сметану. Посыпаете свежей зеленью и лопаете с аппетитом :-)
Я варю без бульона. В кипяток порезанные картошку и морковку, солим, в это время режем щавель, много. Когда картошка-морковка сварятся, высыпаем щавель, тут же вбиваем пару сырых яиц, размешивая их вилкой, снимаем пену, при первых признаках закипания снять с огня. Фсё. Готовый посыпать свежей зеленью. Вкусно и горячим, и холодным.
Я тоже сырые яйцЫ в суп вливаю. У меня не едят с вареными кусочками или половинками. Да и равномернее так консистенция супа получается.
А почему множественное число используется? Всегда интересно было. Или вы всей семьей готовите всегда?
и чутка потомить щавель в сливочном масле на сковородке, в остальном так же - без бульона с сырыми яйцами, но без моркови.
для меня с дачного детства щавелевый суп непременно с тушёнкой.
так что самое сложное - найти приличную банку.
поставить варить картошку с лаврушкой и со-пе. одновременно вывалить тушёнку на сковородку, разобрать, убрать лишнее, мясо отправить к картошке, а на жижике потушить лук с морковкой. отправить в кастрюлю. в последнюю очередь - нарезанный щавель без "палок". как только щавель поменяет цвет и станет мягким, выключить.
при подаче - яйцо и сметана.
Ух ты! Точно! Дедушка всегда щавель с тушенкой варил. Надо в выходные так сварганить
*влезла*
таки да.. только стоит многовато и фиг в Москве найдешь, конкуренция етить ее...
сама я в Марий Эл каждый год езжу - сплошное мням.. мясная, с таким желе умопомрачительным.. и сам засол как раньше..
еще у них куриные дела вкусные, от "Миркур".. но в Москву ее не возят вапще
Приличную банку совсем несложно найти, если знать, что искать:-)
Березовскую попробуйте. Она обычно бывает в любом магазине белорусских продуктов.
В принципе, можно брать всю тушёнку, соответствующую следующим 2 критериям:
- в которой массовая доля мяса при закладке 90% и выше (но это к сожалению не везде пишут, на березовской только требования госта (56%), а реально мяса много)
- которая высшего сорта (Гродфуд, например, в железной банке сейчас только первого, а высший у них - только в стекле по 270 рублей за полкило)
Я тоже люблю щавелевый суп на тушёнке. Правда, без сковородки и без моркови.
Да, с тушенкой- это шедевр. Но мы еще к щавелю шпинат добавляем и яйцо вливаем.
на самом деле добавлять можно всё, что угодно - хоть крапиву, хоть свекольную ботву.
я яйцо просто уметь нужно правильно разболтать. в бульоне это просто, а вот когда суп густой - сноровка нужна.
С опозданием- мой суп со щавелем. Щавель моем, перебираем, режем. Поджариваем 1 натертую моковь и порезаную луковицу. Доливаем водой, кипятим, 2-3 картофелины нарезаем на кубики небольшие. 2 ст. ложки риса, все в воду, приправляем- измельченный сельдерей, несколько горошин ч. перца, соль, лавровый лист. Когда картофель и рис готовы- насыпаем щавель и разбиваем в суп 2 яйца, энергично перемешиваем. Едим со сметаной. Мы, Николай 2.)))
А я вам мозгов тоже очень желаю, как Страшиле, ох, ну и владения русским языком бы, но это мечта уже, но вдруг!
+1000 согласна! Фееерическое хрючево!
Суть зеленых щей или щавелевого супа и состоит в легкости и буквально воздушности, чтобы после долгой зимы и наваристых супов поесть свеженького, легкого и зюлененького! Именно поэтому - никаких зажарок (боже упаси!), вместо мяса - яйцо, или для мясоедив - самое легкое мясо (грудка)... а уж еще туда рис... зачем?? чтобы получилось еда как для свиней?
+нусь! "у нас зелёный борщ всегда варился без мяса, лёгкий летний супчик, яйца закладывались варёные в последнюю очередь, когда уже плита выключена"
http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=26321986&Board=kochkunst
"Я и без мяса варю, и с мясом. Вариантов-то видишь скоКА. На курице делают, на говядине, без мяса. С яицами отварными,сырыми..."
это вы не на то сообщение отвечаете.
вот кто пережаривает
http://eva.ru/topic/24/3258624.htm?messageId=85676333
а мы обисняем, почему не есть гут!
Очень просто,очень вкусно. Кто бережет фигуру без картошки,даже не заметите что ее нет. Зимнии вариант или в любое время года. Отварить говядину,кусочками. Можно чуть поджаренные лук,морковь( картошку),когда все будет готово добавить много шавеля. За 2-3 минуты до окончания варки забелить все взбитым яицом. Подавать со сметанои и зеленью. Летнии вариант. Лук мелко нарезать, (картошку), можно даже свеклу мелкои соломкои,но и без нее можно,много щхавеля,соль чуть сахарку,лимонку или лимон по вкусу,забелить яицом. Дать остыть,свежии огурчик,зеленыи лук, много зелени и сметанка. Подавать только холодным. ЩАвель можно смешивать со шпинатом.
признаю овощной, легкий. желательно с деревенскими вареными яйцаме, не вливаю их струйкой никогда. не нра такая гадость в тарелке. побольше щавеля для кислинки. очень нравится вместо риса чечевицу положить.
морковь
лук
чеснок
картошка одна
чечевица (красная)
щавель
укроп
петрушка
яйца
сметана
гренки (сухарики)
чейта? не нра с картохой+ крупой? ну так делайте без, в принципе, сътак же съестно. или не нра сочетание вареных яиц в воде? можно тогда не крошить их, а подавать отдельно в тарелку, сваренными в мешочек, или перепелиные, ваще вкусноооо.
вот интересный вариант:
Другая знатная кулинарка бабушка :)Отваривала бульон наговядине,отваривала яйца вкрутую, отдельно перетирала желтки со сметаной, а белки мелкими кубиками в борщ. Поменьше картошки, побольше щавеля, укропа, зел.лука и петрушки. Это и мой вариант. Яйца приятней есть отварными и не крупно порезанными в зел.борще(ИМХО кАнеш)
http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=26321937&Board=kochkunst
Зеленый борщ- на воде, картошка, лук с морковью поджарить+ пару ложек сметаны, щавель, петрушка, укроп, иногда шпинат, вареное яйцо мелко+сырое разболтать и струйкой.
приподниму на тему о тушёнке. Калмыкия, высший сорт, Элиста, Северная промзона. плоская банка, этикетка бумажная.
немного солоновата на мой взгляд (но я практически не солю), но к мясу претензий нет. куски.
а как еще, кроме общепринятого,можно этот супец сварганить? ну-ка, аноним-хрючевник, напишите-ка мне рецебд, буду делать суп сегодня, я в эпицентре щавеля.
по-чесноку, я тоже не понимаю щавелевый суп с рисом-чечевицей и пр. на мой взгляд "лишними" наполнителями:-). Варю очень просто- на очень тощем мясном бульоне(куриная грудка или совсем постная говядина), далее мелким кубиком картошку, не обжаривая лук-морковь, очень много(благо сам растет на даче) щавеля совсем в конце варки. В тарелку- отварное яйцо, резаное полукольцами, свежий укроп и сметану. Также варю щи из свежей капусты, только добавляю в них болг. перчик. Обычно эти супцы варятся летом, жарко, поэтому чего-то жирного и сытного совсем не хочется. Но о вкусах спорить не собираюсь:-)
Аналогично, если щавеля не килограмм, то докидываю шпинат.
Ну или на тушенке, но не из банки, а из мультиварки, не удалось найти в продаже нормальную.
В нашей семье был такой же рецепт щавелевого супа, как и у многих здесь: тушенка, картошка, щавель, лук, морковка, крутое яйцо, сметана в тарелку. Но мы еще добавляли ложку манки и хорошо перемешивали, чтобы комки не образовались. У нас считалось, что манка снимает лишнюю кислоту. И пусть аноним обзывает мой суп хрючевом, я другой есть не буду :)
А у меня мама на свином бульоне варит, как щи из св. капусты, только со щавелем, без зажарок. Туда яйцо отварное +сметанка....Вкус лета.Потом мясо можно еще пожевать- вкууусное.
