Срочно! заваренной крем
Здравствуйте, хозяюшки! Прошу вашей помощи. Мне срочно нужно сделать заварной крем (пирожные уже готовы). Из продуктов есть молоко, масло, сахар, мука. Есть и крахмал, если что.
Насколько я понимаю, именно эти ингредиенты нужны. Мне что-нибудь попроще, без белого шоколада и сливок определенного %.
Может кто-то подскажет? Спасибо.
Кипятите молоко, отдельно в мисочке растираете желтки с сахаром плюс немного холодного молока плюс 2-3 ложки муки, желательно еще ванилин добавить для запаха, так что бы получилась однородная жидкая смесь. И потом эту смесь тоненькой струйкой вливаете в закипевшее молоко все время по кругу мешая ложкой. Не прекращая мешать, доводите до кипения и опять же не прекращая мешать варите до нужной степени загустения. Выключаете и время от времени помешиваете, что бы быстрее остыл. Потом если хотете можете вмешать в теплый крем мягкое сливочное масло, но я часто и без него обхожусь, чтобы калорийность продукта не увеличивать.
А пропорции, девочки, пропорции? Я никогда не делала заварной крем. Хотелось бы не жидкий , такой, что бы в пирожнике держался.
На литр молока 2-3 ложки муки, сахар по вкусу (я бы положила 2/3 стакана, если тесто для пирожных вообще без сахара, если пирожные были с сахаром испечены то меньше), пара желтков, пакетик ванильного сахара. Уваривайте его на медленном огне до нужной степени загустения, чем дольше варите тем гуще будет. Но он же станет чуть гуще когда остынет, поэтому варите до стадии густой сметаны. Потом если захотите вмешаете 100-200 гр. масла, масло при застывании сделает крем еще более густым.
делаю по этим рецептам, люблю, когда по граммам расписано: http://lapatissiere.livejournal.com/19696.html
http://chadeyka.livejournal.com/86603.html
