Суп с фрикадельками.
Варю очень быстро и просто. Ставлю кастрюлю с водой на плиту, туда кладу мелкопорезанный картофель, немного потертой моркови, соль. Пока все это варится, делаю фрикадельки. Беру фарш (покупаю готовый хороший проверенный), отщипываю от него чайной ложкой маленькие порции и катаю шарики, кидаю их в кастрюлю. Варю еще минут 10. При желании добавляю немного чеснока мелкопорубленного, укроп, иногдла чуток мелкой времишельки или ст. ложку риса. На все уходит минут 20.
Ничего никогда к фаршу не добавляю, и зажарку не делаю.
Да, без лука. В моей семье с луком никто есть не станет, не любим. Поэтому иди бекай в другое место, овца.
Свой выбор я уже сделала 20 лет назад. Спасибо за совет, он немного запоздал :)
Я по настроению, иногда добавляю, иногда нет. Чаще да - рис+фарш+зелень+ 1 яйцо и катаю шарики.
мы уже эту тему не раз поднимали.
Фарш НУЖНО ОТБИВАТЬ.
Зачем отбивают фарш?
Непрочитанное сообщение Lorik206 » 03 сен 2013 18:21
Подскажите кто знает. А то я хочу завтра фрикадельки делать, а в рецепте написано "А затем обязательно отбить фарш. Делать это надо так: поднять всю массу и с силой уронить обратно в миску. Повторить как минимум 5-6 раз."
Почему обязательно? :D Что это даёт?
Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и фрикадельки не разваливаются при формировании :)
Я напрочь забыла отбить фарш. Теперь буду знать. Фрикадельки получились неплохие. Добавляла яйцо, может это их скрепило.
вот у меня тоже обратный процесс- в фрикадельки яйцо всегда, в котлеты никогда!
+1 и я котлеты без яиц, а вот фрикадельки всегда с яйцом, иногда с рисом, иногда без и еще всегда с мелко нарезанным луком.
Не кладу рис ни во фрикадельки, ни в котлеты. Зажарку делаю лук с морковью, лаврушку, пару ложек риса в воду и фрикадельки. В конце варки добавляю много зелени.
В нашем семействе почему-то из всех супов с фрикадельками плотнее всего прижились щи из свежей капусты. Варю бульон быстрый, туда капусту-картошку, пассерованные лук-морковь-перец-помидоры, много зелени перед выключением и собственно все.
Фрикадельки без риса, яйцо добавляю, делаю их маленькими - на один укус
Я делаю вот так. И никакого риса. Рис с фаршем - это уже "ежики", другой рецепт и другое блюдо!
http://kiskafanny.wordpress.com/2014/03/31/%D1%81%D1%83%D0%BF-%D1%81-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%BC-%D0%B8-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8/
