Стерилизация банок
Хочу лечо сделать,там в рецепте сказано:развить по горячим банкам,но если стерилизовать на чайнике,они же успеют остынуть.А как вы стерилизуете?
Стерилизую над паром (кастрюля со спец.крышкой). Пока готовую банку заполняю, следующая стерилизуется.
На чайнике и стерилизую, каждую несколько минут над паром, потом на чистое полотенце вниз горлышком ставлю, они, кстати, долго не остывают, и даже если остынут то ничего страшного не будет, главное что бы горлышком вниз стояли, тогда в них ничего не попадет.
остыть. не такого слово "остынуть".
наливаю по ст. ложке примерно воды в чистые банки и ставлю в духовку. 10 минут и готово. а дома и вовсе в посудомойке мою и все
Никак. Заливаю кипятка немного закрываю крышкой и выливаю воду непосредственно перед тем, как туда что-то нужно накладывать
Рубите перец, заливаете томатами, закрываете крышку (только закручивающиеся годятся) и варите прямо в банке. Все.
Купите крышку с дыркой на кастрюлю есть даже на 3 банки
http://www.domovjonok.ru/joom/components/com_datsogallery/img_originals/zagotovki/0324031%20-3.jpg
Я варю лечо прямо в банках закрытых на закручиювающиеся крышки. Это легче и быстрее. И уксус не нужен. И вкус лучше без уксуса.
ну на вкус и цвет, как говорится. а еще, чтобы вот так вот варить сразу в банках-нужна какая-то большая посудина, для меня,например, это сложнее.
А расскажите,пожалуй ста,подробнее как все делать и дозировки,если можно и еще,банки за крученные как же не лопаются? Крышки же паром снести должно?
Выше написала. Этот рецепт с конвервных заводов, там делают именно так. Причем огромное количество рецептов в том числе и маринованные огурцы.
1 рецепт 9 очень удобен для зимних блюд, закрываю или в высоких узких банках или в бутылках. Главное чтобы крышки закручивались.
Томаты пропускаем через мясорубку. Заливаем в банки-бутылки, закрываем. Берем большую кастрюлю или ведро. На даче в чане на улице на вровах сразу по 20 банок закрываю. На дно кладем тряпочки или полотенце чтобы банки не скакали. Ставим их. Заливаем водой чтобы крышки были в воде около 4 см сверху обязательно. Доводим до кипения и варим 30 мин.
Вытаскиваем, ставим на крышки до остывания. Соль можно не класть. Получается томатная пассата, добавляется всю зиму во все блюда. И еще вкусно нарубить много зелени с луком и залить, зимний салат.
Мне очень нравятся крышки с дырками для банок, которые надо ставить на кипящую кастрюлю http://www.domdom.ru/images/products/11125/small_main.jpg . Ну и в духовке иногда.
Из духовки сразу вынимали? Надо остыть им дать прям в духовке. И когда в духовку закладываете- она тоже не должна быть слишком раскаленной.
Какую температуру выставляли?
Я стерилизую при 100°С, достаю из духовки банку и крышки непосредственно перед наполнением: достала банку и крышку, заполнила банку, закрыла крышкой, поставила банку вверх дном на полотенце остывать, полезла за следущей банкой итд.
Никогда проколов не было.
Не далее, как вчера заполнила таким образом 18 баночек желе из красной смородины)
Поясните, зачем банки переворачивать, если в банках желе или варенье?я считала, что переворачивать засолы, где жидкости много, огурцы, компоты.
Насколько мне известно, это так же связано со стерилизацией - горячее желе/варенье соприкасается с крышкой, при этом под воздействием высокой температуры кршка стерилизуется дополнительно
Всегда банки переворачиваю и оставляю так минут на 10-15, затем переворачиваю в нормальное положение)
Использую вот такие банки с закручивающимися крышками:
http://www.osma-werm.com/owkpa/images/products/big/65542.jpg
Готовое варенье, мармелад, желе храню при обычной комнатной температуре