На мангале , но не шашлыки -а что?
Чот хочется , а чего не знаем)))
Шашлыки, сосисы , грибы, рыбу , овощи -не хотим-уже объелись...
Может подскажете ?
Не будет, если не передержать. Делается быстро, съедается еще быстрее :) Котлеты еще вкусно или люля-кебаб
Конечно :) Я беру куриную печень, посыпаю чуть перцем и травками, я люблю укроп, кинзу. Заворачиваю в бекон и на шампуры. Не солю. Так как бекон соленый все же. Жарить буквально минут 10. Все зависит от мангала и углей. Это очень вкусно и не сухо :)
Ребрышки, стейки, чалагач, супы различные (только котелок нужен), плов опять же, кулеши разнообразные, я баклажаны только на мангале для икры и салатов пеку, нравятся мне именно с дымком они. У нас есть большой диск, который вместо сковороды используется, тоже все что угодно можно исполнять, и мясо,рыбу жарим и картофель и овощи. На открытом огне и углях можно приготовить практически все что на плите готовите.
Пеку баклажаны целиком, проколов их перед этим и не на ?углях, а именно в пламени, когда дрова прогорают. Затем обдать холодной водой и почистить. Приготовить такое же количетво помидоров и такое же сладкого перца. Их печь не надо. Несколько луковиц. И все это пропустить через мясорубку. Заправить растительным маслом. У нас это блюдо называется "сырая икра" т.к. только баклажаны печенные, а остальные овощи термообработку не проходят.
Смех смехом, а у нас сожрали все, даже фифы рублевские и добавки попросили))) Лет 8 назад, собрались огромной толпой на рождение девчонки и тадааам отрубили свет с утра в частном секторе. Из блюд только шашлык, овощи и все. Остальное планировали вот прям сейчас готовить, но не вышло. Пришлось казан вытаскивать и варить))) Шашлык пожарили, но маловато оказалось. Догонялись по походному.
А они что не люди? Тоже есть поди хотят. Тем более что на костре привычные, казалось бы простые блюда имеют другой вкус и именно этим привлекательны.
Мы недавно делали перловку с тушенкой - отвал башки :-) Чуть с руками не отъели :-)
мы тоже делали на решетке, но креветки хоть и крупные - проваливались. Теперь на шпажках.
Картошку можно с салом - порезать кругляшами и нанизать, чередуя с кусками сала. Вкусно
После Узбекистана мой любимый шашлык из бараньих семенников, мариную обычно только зирой и кинзой молотой+ соль, можно еще минералки добавить
Предварительно снимаю кожу и режу на маленькие кусочки, да кинза и кориандр одно и тоже, я ее с зирой в ступке обычно измельчаю,не до пыли, а что бы мелкие кусочки были, лучше покупать приправу не фасованную, а на рынке на развес, сколько жарить зависит от кусочков, я обычно около 6-8 минут, но я люблю как там делают, очень маленькие кусочки, еще можно в вперемежку с курдючным салом, но мне так не нравится, я вообще это сало не очень
Плов делали, когда шашлыки надоели (в казане, а его ставили на кирпичи в мангал.
Картошку пекли в углях.
Рыба + овощи в фольгу и на мангал.
Меня золовка научила. Она уже 25 лет в Болгарии живет, замужем за болгарином. А там мясо на гриле в особом почете. И вот, значит, подсказала, как из обычного окорочка сделать вкусную грильную отбивнушку :-).
Элементарно: берем окорочок, срезаем кость, полученное филе слегка отбиваем, маринуем по вкусу недолго (можно просто солью/перцем/оливковым маслом натереть). Жарим сначала со стороны кожи минуты по четыре с каждой стороны, потом оставляем "отдохнуть" минут на пять.
Совсем незатейливо, но в мильон раз лучше, чем просто банально пожаренный окорочок.
Недавно видела по ТВ любопытный вариант - креветки в цитрусовом маринаде и ананасы. Ананасы смазывать кокосовым молоком.
А есть какие -нибудь рецепты, чтобы приготовить порционное блюдо в фольге на углях ( в мангале?) , чтобы там были уде какие-то определенные овощи , мясо? может быть заранее заготовленное, замаринованное? хочется чего-то такого… есть такое?
Соус любой, но лучше на основе муки. То есть типа бешамеля.
Можно добавить сливок или томатной пасты, или белого вина с укропом.
Пассеруем порей с грибами и морковкой - фактически любые овощи, которые есть или подходят к вам.
Фольгу рвём квадратами по ширине рулона. Срезы загибаем, чтобы края поплотнее были.
В центр кладём овощи, сверху пара кусочков филе красной рыбы, пара кусочков филе любой белой рыбы, пара крупных чищеных креветок. Зажимаем фольгу так, чтобы она была как лодочка, с боков закрыта, сверху щель. Их можно приготовить заранее, до прихода гостей. И перед тем, как ставить папильоты на решётку мангала, в щель сверху налейте пару-тройку ложек соуса. Как только соус на мангале закирит, вы это увидите по пару из щели, то через пару минут можно раскладывать папильоты по тарелкам. Очень вкусно с французским багетом. У нас это идёт как закуска перед шашлыком. Можно увеличить порцию, и это будет уже основное блюдо.
Кстати, можно и томатным соусом залить смесь морских гадов.
А я последнее время почти всегда делаю так называемый "микс гриль" ))
ТО есть не один вид горячего, а несколько. Вот в субботу готовила на 5 взрослых и одного продорливого мальчика 6 лет следующее - 4 рубленных бифштекса из говядины, цыпленок, маринованный в оливквомом масле и травах ( разрублен на части и отбит хорошенько), куриная печень в беконе. Плюс на отдельное решетке овощи - цуккини, баклажан, перец, лук, помидоры
мы картошку запекаем в углях, мою, в фольгу заворачиваю и в костер, к ней начинки разные делаю, масло с чесноком, с зеленью и т.д. как в крошке-картошке:-)
ой только что прочитала, что тема такая есть, извините за повтор