Огромные огурцы
Есть много своих огурцов, но огромного размера, пузатые, большие... Семечки не большие, но кожа жесткая... С ними можно что-нить сделать? Может малосольные хотя бы? Или все на выброс?
У нас из перезрелых огурцов такой вот салат делают на зиму:
Латгальский салат
Для рецепта вам потребуется:
огурцы - 2.5 кг
лук репчатый (некрупный) - 1 кг
сахар - 100г
уксус (6%) - 100 мл
подсолнечное масло - 100 мл
соль (крупная) - 1 ст.л.
кориандр (молотый), зелень - по вкусу.
Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше). Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет). Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.
Их можно тушить -с овощами, с мясом/фаршем, с тофу. Добавлять тушеные в кус-кус и бульгур итп.
Очистьть от кожуры и семян, нарезать и тушить
Я в Германии, здесь таки огурцы для тушения специально в сезон продают.
В берлинской кухне огурцы тушат с фаршем, луком, помиродами/томатной пастой. Подают с отварным картофелем или картофельным пюре -обычное повседневное блюдо
Из перезревших огурцов, даже пожелтевших, можно делать икру по типу баклажанной. Причем по вкусу не отличите от баклажанной. Если огурцы не совсем перезревшие, то можно попробовать http://www.belonika.ru/recipes/298/ Правда, я не впечатлилась таким гаспачо.
