Научите солить огурцы не в банке.
Дамы, подскажите, пожалуйста. Вот есть у меня огурцы. Килограммов 5, толстые такие, перерослые. Есть кастрюля стальная на 10л, есть эмалированный бак.
Как их посолить? Мне не на зиму, мне чтоб сейчас просолить и сожрать. Не малосольные только, а как следует.
Порезать крупными кольцами можно?
Рассолом горячим заливать? Кипящим?
Гнет сразу ставить или как остынет?
И вообще, по пунктам, расскажите, пожалуйста.
Я прошлом году закрывала в банки. Остался рассол и огурцы, а банки кончились.
Кинула огурцы с листьями прям в кастрюлю. Утром или на следующий вечер (не помню уже) были малосольные, через 3 дня вроде уже хорошо просоленные. Мама у меня кидала в этот же рассол свои огурцы (когда наши съели) прям в холодный и ставила в холодильник. у нее тоже за солились, ток чуть подольше стояли.
Всё только в ваших фантазиях. Делать как малосольные, через 3 дня будут соленые. На литр воды 2 столовые ложки крупной соли. Можно порезать, можно нет. Если заливаете кипящим рассолом, то про солятся быстрее, если холодных то медленнее. Гнет нужен, чтобы все огурцы были покрыты рассолом, без гнета просто всплывут, т.е. нужен. Стальная кастрюля кмк может войти в реакцию с рассолом (могу ошибаться), а вот эмалированная в самый раз. Всё остальное по вкусу.
Огурцы резать не надо, а то они размякнут и будут как сопли... беее.
У огурцов срезаем жопки и укладываем в посудину в которую предварительно уложили листья смородины, вишни, хрен, чеснок, лаврушка, черный перец горошком. Огурцы заливаем горячим рассолом (на 1.5 литра воды 4 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара). Вот собственно и все. Оставить в тепле. Примерно через 3 суток появится пена, т.е. начался процесс брожения. Если хотите можно рассол слить в кастрюлю и прокипятить, огурцы промыть и залить горячим рассолом, если в банках делаете, то можно закатать, и убрать в холодное место. Огурцы в банках нормально хранятся при комнатной температуре.
