Мясной пирог
что для вас мясной пирог? начинка из мяса? или, к примеру, охотничий пирог?
Ну у меня "вкус не развит", поэтому готовлю исключительно из провернутого вареного (куском:-)) мяса с добавлением обжаренного лука и свежей зелени. Чтобы не был фарш сухим, добавляется бульон, в котором мясо было сварено. Когда мяса явно недостаточно по количеству, добавляю обжаренные шампиньоны.По вкусу фарш должен быть чуток пересолен.
Я люблю из курицы или курицы с капустой/картофелем. Курицу обязательно отбить, порезать мелкими тонкими ломтиками, посолить и поперчить + лук. По вкусу можно добавить картофель или капусту.
Можно все то же самое со свининой сделать. С другим мясом не пробовала (не люблю), с фаршем не понравилось.
Мне лоранские пироги очень нравятся. Последний раз делала начинку из курицы с грибами и броколи, очень вкусно. Но он тяжёлый для желудка и калорийный, это минус. Вот по этому рецепту делала:
http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html
Делала вот этот http://www.good-cook.ru/tort/tort_172.shtml
Очень вкусно! и он совсем не сухой, а очень сочный.
Я когда то пекла. Тесто дрожжевое, немного дрожжей и грамм 100 молока и немного сахара, когда опара поднялась, добавляем растопленный теплый маргарин (на тесто для одного пирога его грамм 150-200 надо) и муку. Можно без яиц, можно и яйцо добавить. И в теплое место минут на 20.
За это время готовим начинку. Пару картофелин и пару луковиц очистить и нарезать тоненькими кольцами, свинину (мякоть) нарезать мелко-мелко. Но вот именно нарезать, а не фарш провернуть. И все. В емкость с бортом кладем пласт теста что бы над бортами выступал. На него выкладываем слой картофеля (он необходим для того что бы забрать жидкость из мяса, что бы нижний пласт теста не был мокрым и поднялся), следующий слой это лук, затем свинина, затем опять лук, сверху посолить и поперчить, можно немного мускатного ореха добавить, если любите. Закрыть вторым пластом теста, края защипнуть красивенько, сверку смазать взбитым яйцом для блеска. И в духовку градусов на 200-220, пока не разумянится. Есть горячим.
Дух от такого пирога с ног сбивает.
Я одно время их часто пекла, потом решила что слишком они калорийные. Лет 10 назад мы отказались от пирожков, пирогов, варенников и т.д.
Здесь девочки давали, вкусняшка!!!
Как раз завтра буду в очередной раз печь.
http://eva.ru/topic/24/3215591.htm?messageId=83908513
Осетинский? я готовлю вот по этим рецептам:
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/osetinskie-pirogi-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-osetinskie-pirogi/
Делала не один раз, всем понравился http://kamelena.ru/recipe/Myasnoj-pirog-iz-lavasha/
Открытый пирог.
Говядину нарезать, как на бефстроганов. Лук - полукольцами. Мяса и лука поровну.
Выложить на сковороду (вместе!) и обжаривать до готовности мяса.
Готовая начинка выглядит как тушеное мясо с полупрозрачным луком, похожим на вареный. Посолить, поперчить.
На противень выложить дрожжевое тесто, на тесто начинку (вместе с соком), загнуть края.
Выпекать до готовности теста.
Можно делать со слоеным.