Любители Судака, хелп!!!
Муж привез с рыбалки из Астрахани кучу рыбы под названием судак!
Два раза разными способами пыталась я ее запечь в духовке. Один раз ниче (но не АЙС), второй раз вообще испортила рыбу(((
Заливное не предлагать, жареное не едим.
Что еще можно сделать с судаком (не трудоемкое)))
Спасибо!!!
Покупаю судака, снимаю с него филе (без фанатизма, как получится), делаю котлеты, часть едим сразу, часть замораживаю. Из костей варю бульон, так же без фанатизма снимаю с костей оставшуюся рыбную мякоть (как там она называется правильно?), бульон процеживаю, чтобы не было костей, закидываю туда то, что снялось с костей и так же морожу порционно на будущую уху. На словах трудоемко, а по факту вполне быстро получается. Но у меня семья запеченную рыбу плохо ест, а оставлять в холодильнике не замороженную рыбу я боюсь.
Рыба привезена как раз замороженная, не спрашивайте как, долго объяснять. Мне нужны рецепты из размороженного судака, просто необходимо разгрузить морозилку, грибы некуда девать)))
Сварить или сделать котлеты, для запекания или жарки замороженный судак не подходит.
Вкусно жарить только живого судака.
У судака среднего и крупного размера мелких костей почти нет. А мелкие рыбешки идут на котлеты, и в блнндере все кости перемалываются в пюре :)
Судак на пару (судак по-польски)
Судак запеченный в сливочном соусе
Котлеты из судака (можно паровые)
Уха
Да? Тогда расскажите, как вы останавливаетесь и не сжираете всё сразу? *достал блокнотик*
Ой, мы едоки еще те:) жрем немного:))) я морожу порционно и готовлю ровно на один присест:)))
потрошу, чешую не снимаю, в брюшко лимон, чеснок, немного солю, заворачиваю в фольгу и в печь, главное не передержать, хотя испортить свежего судака сложно
О, я тоже к вам. Муж привез филе судака и сома. Запах и вкус специфический, конечно..
Из свежей рыбы попробовала сделать котлеты - что-то как-то не очень...
Заморозила.
Хочу насмелиться сделать пирог с рыбой+рис+лук.
С тестом я не очень, правда...
Судак одна из самых нежирных рыб на планете.
Могу поверить, что сом может не водой пахнуть, но судак никогда.
Вы уверены в названиях привезенной рыбы?
Отловлен сазан где, на платной рыбалке или дикий в природе?
Дикий не воняет вообще и нежирный, выращенный воняет сладковато, сальный, как и покупной карп.
Собственно, после начала искусственного разведения сазан и карп это практически одно и тоже, как и карась Буфало.
Водоем дикий или чей-то?
Если дикий, то вонять ничем не должен, у дикого сазана запах воды.
Выращенный пахнет комбикормом, да, мерзотно сладковато, только за такой рыбой нет смысла в Астрахань ездить.
От судака не может быть никакого "специфического запаха", если он свежий. Котлеты из судака- отвал башки, если правильно сделать, причем вообще без рыбного запаха получаются.
Думаю, что в пироге как раз и выйдет запах не алё тем более теперь из размороженного...
Про сома ничего не скажу, ни разу его не готовила.
А расскажите про правильные котлеты, пожалста?
Я их делала по аналогии с мясными))
А рыбы 13 кг - само собой в морозилку пришлось. Лежит вот, место занимает(
У всех конечно свои секреты "правильности", но я много лет делаю котлеты из судака и щуки по этому рецепту, получаются очень вкусными и сочными, без рыбного запаха.
-филе рыбы, примерно 0,5 кг
-филе курицы , примерно столько же (можно свиное сало, тогда еще поменьше нужно)
-1 яйцо
-1/2 стакана воды
-луковица
-соль, перец.
Рыбное филе помещаю в обычный блендер, туда же закидываю лук, воду, яйцо и соль. Блендерю, потом добавляю куриный фарш (покупаю готовый), все хорошо вымешиваю, мокрыми руками леплю котлеты. Без панировки обжариваю на сководке до золотистого цвета. Всё. Никаких панировок и булок с молоком :)
это домашние рыбные котлеты?! поперхнулась кофием... наполовину из покупного фарша гормональных куриц - это "домашние рыбные котлеты" ?!?! я в акуе....
Не всем посчастливилось жить в мире говнопродуктов, некоторые случайно оказались в мире коварных капиталистов и могут покупать готовые продукты.
Чёйта случайно-то? :)))) Еще моя бабка сюда "понаехала" сразу после войны, мы тут уже четвертое поколение :) (Ну этта, типа мАсквичи местного разлива, гы :)))
Стопудово :) Но и тут лазейка есть- на рынке при тебе выбранный кусок крутят. Тока не говори, что у вас- не крутят. )
Да акуевайте сколько хотите, только не проецируйте свои дурные привычки на других :) Если вы привыкли только к гормональным курицам, и у вас нет другого выбора- ну чё, сочувствую :) Наши местные фермеры и фирмы выращивают нормальных, у них мы и покупаем много лет.
И я ОЧЕНЬ сомневаюсь, что в России нет качественного готового фарша. Может вы просто не можете его себе позволить? :)
У Вас денежный вопрос больной, что ли? В Москве ОЧЕНЬ трудно купить нормальные продукты. "Свои" люди ищутся годами, хоть миллиардером будь. Нужны связи взамкадье или какие другие.
Это не у меня больной вопрос, это у моего оппонента непонятный вопрос и акуевание. :)
Достать из морозилки, разморозить, разделать на куски и опять заморозить?
испеките пирог! из судака оооочень вкусные пироги получаются. Тесто любое дрожжевое. С рыбки снять филе (не выбрасывайте голову, хребет и плавники - из них можно сварить уху). Так вот снимаете филе, потом с помощью пинцета убираете кости, я пальцами прощупываю. Затем филе нарезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить и выложить на подготовленное тесто. Последнее время на филе нарезаю кусочки сливочного масла, так пирог более сочный получается. Сверху лук (нарезать кубиками и залить кипятком минут на 10-15) и посыпать слегка солью. Лука беру много, чтоб он хорошо покрыл рыбку, у нас так любят.
