Красная капуста
Посоветуйте как можно на зиму заготовить краснокачанную капусту? В топике Консервирование не нашла рецептов, может у кого есть проверенный рецепт. Капусту вырастила сама, вот теперь думаю как её приготовить именно на зиму, т.к. съесть всю точно не сможем.
а что если капусту потушить и закатать в банки?Я тушу капусту сама,но есть возможность покупать тушеную капусту в магазине ,закатанную в банках.
щи варили?
вкусно салат : с яблоком, сладким луком и заправить лимонный сок + масло
квасить как обычную , "пожмыхать" с солью, тмин, укроп, утромбовать , под гнет
еще знаю рецепт быстрого маринада на качан 1-1.5 кг,2-3 луковицы, 2 морковки , 1 свекла, на литр воды 2 ст л соли , полстакана сахара , полстакана уксуса ,масло раст полстакана
все большими кусочками порезать и утромбовать в банку, залить горячим рассолом а потом добавить масло
через сутки -двое будет готово
Щи не варила, я раньше вообще эту капусту в еду не употребляла, даже не знала что и щи из неё делают. За рецепт маринада спасибо, попробую.
у нас популярна ротколь (красная капуста) к утке, дичи, свинине и картофельным клецкам.
адаптированный рецепт вот:
http://www.talerka.ru/recept/germany/rotkohl/
ее можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике, к следующему разу просто разогревая в сотейнике или сковороде.
Спасибо. Но вариант хранения в холодильнике мне не подойдет, т.к. холодильник забит всегда под завязку.
Эта капуста хороша свежей и хранится легко всю зиму при +2+5, идеально в погребе (в гараже) .
Я мариновала как-то раз по-корейски со свеклой, но пару качанов, не большой урожай.
На 2кг капусты идеально такое соотношение:
250-300 гр свеклы
2 головки чеснока
Лаврушка и перец-горошек
Маринад:
1,5 л воды
2/3 стакана сахара-песка
2/3 стакана растительного масла
1/3 стакана 9% уксуса
3 столовых ложки каменной соли
1 стрючок горького персика
Попубить капусту на квадраты размером с пластиковую карту. Свеклу на кругляши-дольки, чеснок пополам каждый зубчик, лаврушку и перец-горошек. Еще очень вкусно добавить семена кинзы -кориандр, разбавленные в ступе. Посолить и оставить в емкости для маринада.
Вскипятить воду, развести сахар, ввести масло, остудить до 60'С и ввести уксус, влить ы емкость с капустой, перец горький по вкусу добавлять либо частями либо целым. Марирование на течение 3 суток, далее переложить в банку без жидкости, плотно утрамбовав. Хранить в холодильнике.
Ну тоже не очень много удастся заготовить, урожай из 15вилков вообще нереально хранить в рабочем холод-ке:D
