Котлеты для гамбургеров
Как пожарить\потушить\запечь мясной фарш, чтобы получились котлетки, как в гамбургерах-чизбургерах? У меня все время какие то жесткие получаются... Ребенок очень гамбургеры любит, хочу их дома делать.
Пожарить на раскаленной чугунной сковороде или на гриле. Не пережаривать, мясо должно быть очень хорошим. Не вымешивать фарш, добавить специи и либо очень слегка вмешать их или вообще только сверху их посыпать.
делать их тонкими, жарить на гриле, кстати, в покупных гамбургерах они достаточно жирные, в фарш добавить только соль и черный перец. Фарш раскатать скалкой под пленкой. я делаю иногда, нам нра. :-)
Фарш вымешивать и отбивать не менее 15 минут, пока волокна не сольются в единую массу, потом убрать на пару часов в холодильник.
Можно сделать котлеты и уже их убрать в холодильник, но каждую котлету тоже придется вымесить.
Жарить быстро на раскаленной сковороде или гриле.
Формировать можно специальной формой, сложить стопочкой, проложив пергаментом, можно даже морозить.
еще забыла спросить - а в фарш ничего не надо добавлять? Ну хлеба, лука, кто-то в котлеты еще овощи добавляет.....
Возможны варианты.
Делают только из мяса, часто даже без специй, можно добавить лук.
А вот хлеб не добавляют никогда, иногда добавляют яйцо или овощи, но чаще всего только мясо, желательно наличие жира.
