Тесто для вареников.
мне нравится заварное тесто и для вареников оно отлично идет-http://forum.say7.info/topic2354.html
А мне этот рецепт очень не понравился. Делала два раза, думала, что может первый раз что не так сделала. Нет, все равно не то.
Понравился рецепт тут на еве, давали сто лет назад
3 стакана муки,
1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2-1 ч. ложка соли, 2 ч/л сахара.
Все смешать и дать постоять 30 минут.
а меня этот рецепт весь пост выручал..и вареники и типО плацинды с картофельной, гороховой и т.д. начинкой...сын не постится, ел с удовольствием..а уж какое легкое в работе...но, видать как всегда-каждому свое...
Я прямо в кипящую подсоленную воду высыпаю муку, выключаю огонь, перешиваю тщательно и даю остыть, потом вбиваю яйца и вымешиваю. Быстро, просто, и самое тонкое тесто именно заварное.
Для тех, кто любит пышное воздушное тесто - кефир, сода, соль, мука. Варить на пару.
Никогда не кладу яйцо в тесто для пельменей и вареников. Не в целях экономии, просто так мне тесто намного больше нравится. Меня так бабушка учила:)
Вода, мука, соль - вот и все тесто. Замесить и дать постоять полчасика, затем катать и лепить. Учитите только, что тесто нужно замешивать очень крутое, потому как оно при расстаивании становится жиже.
Делаю также- мука, вода и соль. Иногда чуток раст. масла добавляю для пластичности. Такое тесто использую на пельмени, вареники и манты.
Обычно количество теста измеряю стаканом воды. :) Муки добавляю, сколько возьмет. По количеству стаканов воды заранее знаю, сколько мантов, вареников или пельменей выйдет в итоге.
Делаю буквально так:
на 1 стакан воды комнатной температуры беру 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. раст. масла, перемешиваю, и начинаю всыпать муку, постепенно, помешивая. Подсыпаю и перемешиваю, пока не получится тесто нужной мне консистенции, обычно не слишком крутое, но такое, чтобы лепилось хорошо. Из одной такой порции обычно выходит около 150 пельмешек или 24 манта. Все уже подсчитано много раз :)
Пробовала делать и с яйцом, но без него понравилось больше.