Куриные крылышки
Никогда не готовила, а тут попросили. Подскажите маринад вкусный и как готовить в обычной газовой духовке?
соль, перец, оливковое масло, лимонный сок, чеснок. минут 25 на 220-250 гр.
ой, там столько нюансов оказалось!!
начиная от правильного выбора (не слишком большие),
потом маринование в кефире (я делала так с куриными ножками и грудками, но как оказалось, нужно делать и с крыльями, причем, чтобы маринад проник в мясо, нужно кожу проколоть зубочисткой - о как!), ну и потом сам процесс приготовления....
Если есть время, посмотрите вот здесь, не пожалеете.
Там дано 3 рецепта:
знаменитые крылышки Буффало, в пивном кляре и по-мексикански.
ЗЫ. Болтологию я пропустила, всякие там рассказы про семьи, мне ваще неинтересно, я никого из этих людей знать-не знаю, и оно мне даром не надь, а вот полезную инфу - послушала и посмотрела.
НЕ пугайтесь, там сначала по-украински. Начинайте смотреть с таймера 8:58
часть 1 (выбор крыла, маринад)
http://www.youtube.com/watch?v=FOVHHPNVHtU
часть 2 (собственно, приготовление)
http://www.youtube.com/watch?v=l_5lUlUKY7E
и сюда же вот такие крылышки:
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=789.msg7665#msg7665
Куриные крылышки по-сычуаньски
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. меда
3/4 ч. л. красного перца молотого
12 куриных крылышек
корень имбиря натереть на терке (2см)
3 зубчика чеснока
2 перышка зеленого лука
1 апельсин
1/3 стакана соевого соуса kikkoman
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натереть имбирь, чеснок и цедру апельсина на мелкой терке. Из апельсина выжать сок. Перья зеленого лука крупно порвать (чтобы не потерять витамины). Соединить имбирь, чеснок, цедру апельсина, апельсиновый сок, лук, мед, соевый соус и перец. В полученный маринад положить куриные крылышки. Оставить мариноваться в течение ночи, чтобы ждать не было так мучительно. Жарить крылышки на решетке с двух сторон до румяной корочки.
соевый соус,имбирь,лимонный сок.а вот как приготовить в газовой духовке,не подскажу... (у нас тоже газовая,но гриль электрический,я их на вертеле готовлю)
У меня есть классный рецепт, дети обожают
На килограмм крылышек:
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка кетчупа
2 ст. ложки силана(можно заменить на мёд)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сухой приправы грилль
приготовить соус, обмазать крылышки, выстелить противень бумагой, разложить крылышки и посыпать сверху панировочными сухарями
минут 30-40 в дучовке
мед , соевый соус , чеснок , прованские травы , помариновать хотябы часа 2-3 и запекать
Вот не поленюсь написать: этот рецепт давала девушка с Евы Calypso,низкий ей поклон, это не просто крылья, это супер крылья. Запекаются на решетке. 2 кг крыльев, 2 зубч чеснока, 1/4 ч.л соли, 1 ч.л молотого черного перца, 1 ст. Ложку раст. Масла, 60 мл соуса Чили, 2 ст. Ложки меда, 1 ст. Ложку белого уксуса, 60 мл соевого соуса, 2 ч. Ложки тертого имбиря, 1 ст. Ложку коричневого сахара каждое крыло разрезать на три части отделяя кончики крыльев (они не понадобятся) Все ингредиенты смешать положить в них кусочки крыльев, перемешать и оставить на ночь или на несколько часов. Духовку разогреть до 180 градусов слить и сохранить маринад, выложить крылья на решетку под нее противень. Запекать 1 час пока не появится хрустящая корочка и мясо не прожарится, несколько раз в процессе смазать кусочки маринадом, подавать в горячем виде
Баффало крылышки очень вкусные.
на 1 кг - стакан муки, 1 ст.л. сладкой паприки, 1 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. порошка зиры. Все смешать в пакете, хорошо посолить, поперчить. Кинуть туда разрезанные на 3 части крылышки (последнюю фалангу крыльев выкинуть). Встряхнуть хорошенько. Выложить крылышки на противень и дать им полежать минут 10. Поставить противень в разогретую до 200 гр духовку на 20 минут. После этого вынуть противень и смазать крылья смесью из 100 г растопленного несоленого масла и 2/3 стакана томатного соуса. Печь еще 15 минут, периодически смазывая масляно-томатной смесью.
Если нет проблем с ингредиентами, то вот отличный вариант http://eva.ru/recipes/read-15688.htm
Подруга длает так- 2 тожки масла растительного+ 2 ложки соевого соуса. Дать настояться часик не в холоде.
КХО!!! мой любимец, сестра научила и понеслась :) рецепт простейший и в сети много ;) переписывать не буду, ибо с телефона неудобно
А я не люблю маринады, люблю вкус мяса. Именно мяса, а не привкуса того, в чем оно мариновалось. Поэтому крылья только солю и пихаю под гриль. Желающим остроты и вкуса могу добавить соус при подаче. Но обычно и так получается очень вкусно. Это если для себя и семьи.
Для гостей - зависит от того, кто что любит и наличия детей.
Загадок никаких нет, если хотите узнать про огнеедов, читайте Астрид Линдгрен, а мне нужен просто проверенный рецепт действительно острых крыльев, о чем я и написала.
С табаско у меня не очень вышло, я уж не знаю, сколько надо лить :) да, получаются острые, но не вырвиглаз.
Конечно же замаринованные в харисе однозначно *жадно сглотнул*
Халапенью кусками в маринад добавить, опять же Хайнс хабанеро купить зеленый, желтый слабоват.
А Табаско надо покупать взабугорье, наш безбожно разбавляют в разы.
http://eva.ru/topic/24/3304798.htm?messageId=87499008
Специй побольше. Он них еще никто не отказывался....
Ой, тут на днях в одном женском журнале прочитала маринад...с "Кока-колой". типа гриль получаются. Звучит ужасно, ноя любитель по эксперементировать. мож когда-нибудь попробую.
Любая или в стекле 0.3? Я тоже пепси больше люблю , если можно хоть как-то притянуть за уши и назвать это симпатией. Предпочту пепси, кароч, так точней, раз ы сто лет. Ну и от головной боли она помогает еще.
Росомаха не желает ехать в мо, как ни уговаривала:-D
А можно по подробнее. Только крылья хороши и хороши ли?Можно , например, белое мясо так мариновать. А вкус-то какой? Не сильно сладко?
Ну вот, я уже к НГ блюда продумывал :(
теперь и бутылочки тут клепают, банки не знаю, что-то не попадались. нашей надо брать в два раза меньше, чем в рецепте, добавлять лимона, она в разы слаще забугорной.
А на Мальте кто был? там местный лимонад Кини с вермутом. С непривычки аж пузыри носом идут, особенно от оригинального, с черной этикеткой. Вот в нем бы замариновать что мясное, думаю что было бы пикантЭ)))
Не был, но практика маринования мяса в разных газировках весьма распространена.
Почеснаку, я не люблю такой способ, но любители, наверника, найдутся :)
Я с удовольствием сочетаю с мясом коньяк, портвейн, вино, то, что дает только легкий добавочный аромат, но оставляет базовым вкусом и запахом само мясо.
А я чет очкую. Разве что вино в соус и в тушеное мясо. И то ндавно лоханулась, враги торчали на кухне и мешались, налила корче такого сладенького белого в гуляш... промахнулась мимо сухого. Никому и не понравилось, в смысле врагам, что и понятно. Т. что я лучше из стакана запью просто)))
Мне не нравится сладкий привкус в мясе ни в каком виде.
Еще тархун вызывает сразу ассоциации с напитком и тоже идет в минус :)
Я тоже в вине люблю мариновать мясо. у нас пря блюдо семейное такое есть, маринованное мясо в красном вине и запечённое в глиняной абхазкой сковороде. Знаю мясо маринуют в минералке сильногазированной. а в Коле, а ещё и сладкой...не представляю вкуса.Я вообще колу и проч. такого рода напитки редко пью. Уважаю только Байкал хороший
А как их полюбить? Я вообще не люблю эти крылья. Не помню, давно уже. Вот ни в каком виде не могу, столько костей, сидеть обсасывать по локоть в жиру-соусе-зажарке, ну че там есть?:mda про любителей ног-лап с педикюром я наслвыашна, это отдельная часть граждан :-D
Аааааа, напомнили мне:-) Были мы как то в гостях у приятелей, в качестве горячего была курица. С костями. Какой рецепт и как вкусно было не помню, но запомнилось вот что - когда все свою порцию съели, хозяин деловито собрал косточки с тарелок (всех!!!) и начал их обгладывать! :-o
Навеяло...У нас в живом уголке живет какаду по кличке Паня, ее самое любимое лакомство - куриные кости. Она зажимает кость в лапе и глодает, аж глаза прикрывает от удовольствия))):-) если в этот момент пройти мимо клетки, Паня, прижимая кость к груди, отжимается в угол и начинает верещать - вдруг отнимут.
Я их тоже никогда всерьез не воспринимала - а потом стала отрезать кончик и напополам делить как в кафешках делают обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях с приправкой и на решетке в духовке, никакого лишнего жира вкусно очень, получается хрустящая панировка + вниз на противень выкладываю картофель, получается гарнир
Нет)) тему только щас увидела - сама удивилась почему ее и главное как?? подняли - сообщений от 30 января нет, но в колонке темка висела как свежачок) отскринила даже чудо такое
А темка с крыльями всегда актуальная) вот и поделилась, что не так?
Некропостер не я в данном случае :-D 
начиталась! Замариновала крылья, но вот хочу панировку или что то подобное сделать... кунжутом что ли обсыпать? или мукой? или панировочными сухарями?
ЗЫ маринад "адский" - все что под рукой было :) соевый соус, барбекю соус(хайнц, немножко), чеснок, лайм, минералка, мед, перец острый хлопьями и просто немного молотого обычного. До кучи только имбирь забыла свежий!
панировку делают на сухую поверхность.
Толстая панировка такая: мука-яйцо-мука со специями-яйцо-мука со специями. Можно муку со специями заменить на тертые сухари из батона, тогда во фритюре панировка будет в пару сантиметров и вся насквозь хрустящая.
так панировка на маринад налипнет - те же хлебные крошки помельче должны ж удержаться.... )))
в общем первую партию без панировок всяких сделала )) душевно, химия из барбекю-Хайнца сделала свое дело и аромат псевдо-дымный дал :) после трудового дня смолотила мигом )))
А вот что убило - искала сыр в Перекрестке для блю-чиза, любой! с плесенью - нету!! пипец! так уже не честно :(
эх(( чувствую моя сырная тарелочка на "двадцать" сортов сыра как на прошлый НГ накрылась медным тазиком ((((
