Очень много гостей - банкет. Еда.
Уважаемые модераторы, не переносите пока в еду, пожалуйста! Собираемся отмечать юбилей мужа, гостей около 50 человек. Готовить не буду, хочу все заказать, грузинская кухня и пара традиционных салатов, типа оливье. Но вот как рассчитать количество порций? Например, будет 7 видов закусок. Но ведь не надо заказывать каждого вида по количеству человек? А сколько? По 20 порций каждого? Или этого мало? Если есть те, кто разбирается в организации подобных мероприятий, помогите пожалуйста!
Можно по весу сориентироваться. Больше 1 кг готовой еды на человека вряд ли сожрут.
600-700гр еды на человека. Приблизительно так. Из опыта организации больших мероприятий.
На 50 чел не заказывала, на 25 только, исходила из предпочтений и кол-ва мужчин пьющих крепкие напитки. Напишите сколько мужчин, употребляющих,можно немного скорректировать , реально брать закуски: 3 чел.-1 порция, у нас не едки были, закуска осталась... дозаказать можно всегда, а так пораньше горячее подать, а то, как правило, до горячего не доходит:) Исходила из 7 видов закусок, если 5, то по 2-2,5 на чел.
И смотря какие закуски и как они подаются, нарезка любого вида, то реаьно 1 порция на троих, салаты- не зню, смотря ск в граммах одна порция?
Меня понесло, сорри, не интересно-не читайте:) друг работал в ресторане, у них меню идет из расчета цены на чел., а не порций, просто к постам выше, что по месту подскажут. Горячего возмите 50 порций, я тоже была в груз.ресторане, брали шашлык, но у меня было энное кол-во масульман, из 25-ти порций взяла баранину по ко-ву верующих, остальное кол-во разделила попалам: свинина/курица.Удачи вам, пока планировала, поседела вся:)
В это время года надо отдать предпочтения соленьям.
Огурцы , помидоры соленые, квашеная капуста (хороша закуска -квашена капустка :-)"И на стол поставишь - красиво. И сожрут не жалко." (с) )
Ассорти-тарелка на 5-7 человек.
С рыбой осторожней, ее не все едят, селедки с луком грамм 100 на 10 человек, и тарелка рыбного "ассорти" (скумбрия, лосось, угорь копченые) 250 грамм на 10 человек.
Мясной нарезки - мортаделла-вареный язык- 100 грамм на 10 человек, салями-прошуто- 150 грамм на 10 персон, канапе, волованы ...
Немного свежих овощей, что-то типа брускетты.
Так, навскидку ...
ИМХО, опыт моей мамы, завпроизводством ресторана, осень-зима - соотношение овощных закусок к рыбно-мясным 1:1.