Пирожки с рисом и яйцом.
Девочки, спасите! Просто крик души!
Никогда ничего не пекла! Мама в этом вопросе тоже не помощница, свекровь далеко, а требуются вкусные, пышные пирожки с рисом и яйцом) И вроде как ещё с капустой.
Помогите! Научите! Век буду благодарна:)
тесто вот это в фаворитах, только сахара меньше кладу
http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/deserty-recept/bulochki-shkolnye-vosmerochki/
а в начинке вообще ничего сложного: отварить рис и смешать с рубленным отварным яйцом
Не пугайтесь, все не так сложно:)
1. Тесто для пирожков
Пирожки по ГОСТу
http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=cooking&trd=21699
Еще я пекла на этом тесте - супер пирожки
http://www.vitacook.info/185-drozhzhevye-pirozhki-v-duxovke.html
2. Начинка. Если с рисом и яйцом более-менее ясно, то с капустой есть хитрость. Если хотите получить НЕ темную капусту в начинке, а приятную светленькую, то нужно ее предварительно отварить(нашинкованную, в подсоленной воде). Минут 10-15, откинуть на дуршлаг, добавить кусочек сливочного маслица для мягкости, остудить. Начинка готова.
3. Не забудьте:
* смазать пироги перед посадкой в печь взболтанным яйцом (можно добавить воду, молоко). Мне иногда целого яйца жалЬко, я желток или половину отливаю для смазывания - остальное в тесто (шоб добро не пропадало!)
** после выпечки сразу же смазать горячие еще пироги с помощью кусочка сливочного масла. Тогда они будет мягонькие и пуховые.
ЗЫ. есть в моих запасниках вот такие жареные пирожки:
Бабушкины пирожки с рисом, луком и яйцом
http://www.povarenok.ru/recipes/show/71769/
Первый рецепт супер, недавно опробован, делала я мясом.
Только муки ушло меньше заявленного.
зы-2.
вот тут вообще все пошагово - прямо репортаж с полей
Олькины пирожки
http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post165162619#
За начинку рис-яйцо скажу непопулярное, что это клейко и тяжело для пирожка -рис в нем. если хотите с яйцом, то лучше зеленого лука может быть лишь сезонная крапива первую неделю растения или щавель пополам с крапивой, что редко еще более. Так что традиционно яйцо-лук.
Что до теста, то научитесь делать дрожжевое либо пирожковое в хлебопечи -это самое простое. Пышным дрожжевой пирожок сделает хорошо вымешанное тесто и правильная расстойка, хорошая духовка.
Рецептов теста много очень. Я делаю все примерно, постно и на живых дрожжах, на закваске для меня очень сложно.
Не имея опыта, вы сразу не обольщайтесь испечь пышные пирожки;)
научитесь уже готовить и будем вам счастье!
рис можно взять басмати, и перед варкой предварительно промыть в нескольких водах (как для плова), чтобы смыть с него рисовую пудру!!
Согласна, рис лишний. Только яйцо+лук.
Яйца отварные на крупной терке, лук порей тонко нашинковать и чуток обжарить, лук зеленый просто нашинковать.
можно добавить ЛОЖКУ клейкого риса для связки, а можно и одно сырое яйцо разбить, что бы удобно было пирожки формировать.
Девочки, ну дети хотят с рисом и яйцом как раньше у бабушки!) С луком, рыбой или шпинатом им даже в страшном сне не приснится)
Ну кладите конечно если дети хотят, только количество риса от вас зависит. Начинка должна быть вкусной еще без пирожка, если она пресная, то пирожок ее не спасет, так что только пробовать и пробовать.
Извините, встряну. У подруги бабушка делала пирожки жареные с рисовой начинкой (состав не знаю, лук если и был то немного репчатого). Пирожки были удивительно нежными - и тесто и начинка. А подавались они к домашней куриной лапше (друзья лапшу удивительно вкусно готовят). Казалось бы бред - тесто с тестом и с рисом есть, но как же это было вкусно! Праздничный стол, уверяю, у друзей всегда разнообразный и очень вкусный, но у гостей (с разными вкусами), всегда возникал вопрос будет ли лапша. Даже в сильную жару все ели лапшу с пирожками с большим удовольствием. Лапшу подруга делает по-прежнему, бабушки ее, уже нет, к сожалению... Но вкус лапши с нежнейшими пирожками помним до сих пор!
Да шлите их в сад!
Вот же ж докопались эти "развиватели вкуса" как пьяный до радио: "Ну спой, ну спой"!
Как грится: поучайте лучше ваших паучат! ©
зачем вы оправдываетесь??? мало ли ненормальных с "высокоразвитым вкусом".
Девочки, спасибо огромное!! Вы мои спасительницы))))
Только вопрос -дрожжи у меня сыпучие, а в рецептах другие какие то(
если в рецепте дрожжи живые (а можно понять по колв-ву 50 грамм, например), то делите на 3. И получите кол-во сухих дрожжей, необходимое вам для закладки.
ЗЫ. с дрожжами еще момент. У нас пачки по 7 грамм, поэтому если у меня получится 9 грамм, я не буду мучиться и отмерять 2 грамма! С дрожжами лучше НЕдоложить, чем ПЕРЕложить.
Честно вам скажу лучше поискать прессованые свежие дрожжи если вы не специалист.
С сухими есть нюансы, если по рецепту тесто долго бродит, то могут не выдержать.
Или выбирайте рецепт именно с сухими дрожжами.
с тестом я очень долго "не дружила", увы...начинала с "нестареющего хрущевского", отличное тесто для пирожков-пиццы, т.к. раскатывается тонко, начинки много можно положить... про рис+яйцо- хорошая начинка, мама всегда пекла три вида-1. с мясом,2. рис-яйцо.3.отварная не до готовности(припущенная) капуста-яйцо.
Спасибо всем!!!
Отправила семью по школам, работам и собираюсь на кухню:)
Ух, прям волнуюсь))))
Не волнуйтесь, прочтите еще раз выбранный рецептик и вперед.
Не боги горшки обжигают!
ЗЫ. я буду в пятницу кнышики печь (хочу мужу к грибному супчику подать), в первый раз. И ничО, не мандражирую! Прорвемси!
http://forum.say7.info/topic63394.html
Спасибо всем огромное!!!!
Всё получилось!
Вкусные, красивые, МОИ!)))))
Делала вот по этому рецепту http://www.vitacook.info/185-drozhzhevye-pirozhki-v-duxovke.html
Я довольна)
С почином вас, Глеб Георгиевич! ©
http://www.youtube.com/watch?v=vf3j5Dn6Szk
Девочки, почему у меня не получилось? Готовила по рецепту выше
http://www.vitacook.info/185-drozhzhevye-pirozhki-v-duxovke.html
Отмеряла все на весах, дрожжи купила живые. Но не получилось. Несоленые, жестковатые. А-а-а
Мне это тесто не понравилось, даже результат на картинке не понравился. Мое ИМХО печеные пирожки требуют больше сдобы, в этом рецепте совсем мало масла. Я вам ОЧЕНЬ порекомендую попробовать по ГОСТовскому рецепту, они даже на третий день(дальше не дожили) у меня оставались мягкими и вкусными. Я делала точно по рецепту с маргарином, но в следующий раз хочу попробовать сделать из сливочного масла напополам с растительным.
http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=cooking&trd=21699
Вот выше давали. Пекла недавно, с мясом. Сейчас появилась идея испечь большой пирог с рыбой красной.
вы уже не знаете, как изгольнутся в этой теме!
во многих других рецептах масла НЕ БОЛЬШЕ!
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121072
Масло сливочное - 30 г
http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post165162619
Очередь подошла растительного масла , приблизительно столовую ложку и все время мешаем , пока у вас не останется муки в ёмкости .
Нет, давайте как на ебе - стакан масла туда!
а чо уж...
http://eva.ru/topic/24/3188521.htm?messageId=83388489
могло быть дело в том, что муки много. у всех мука разная.
нужно не точно как в рецепте добавлять, а сначала грамм на 100 меньше. потом подсыпать, и смотреть на консистенцию теста.
что значит - несоленые? оно и не должно быть соленое.
оно должно быть нейтральным. а солите вы начинку, тут уж на ваш вкус, сколько соли и перца вы положите.
