Соевый соус
Скажите, что вы с ним готовите и как употребляете в пищу? Вроде в маринадах он многих участвует? а то кроме как с суши покушать, нигде он у нас не пригождается. Спасибо
если залить соевым соусом на 20 минут куриные грудки, а потом быстро обжарить их на средне-сильном огне (без масла и, разумеется, уже без соли) - то получается очень вкусно, и совершенно не сухо...
не, вы не поняли... соус тут выступает не в качестве того, на чем жарят, а в качестве маринада... пред жаркой курогруди надо от соуса "отжать" :)
Я два дня в соусе, разведенном водой и добавив соли, выдерживаю. После суток, еще суховатые, два дня оптимально. Обжариваю в двухстороннем гриле или если не дома, то на очень сильно разогретой сковородке, буквально по минуте с каждой стороны. Тогда не то, что не сухие, а не определишь, что за мясо. Нежнейший "эскалоп". Перед обжаркой сушу из салфетками.
Поскольку я БЖУ считаю и спорт, то это мое ежедневное блюдо. Одна порция маринуется, другую готовлю, так и стоят два контейнера друг на друге.
От соуса зависит. Я в России(когда была в гостях у мамы) не нашла крепкого соуса, только жиденький. Его, наверно больше надо. И я без пропорций, на глаз. Где-то на полтора см воды в контейнер плюхаю соус, он черный такой. В России пришлось не плюхать, а наливать соус. Я чувствую когда возьмет, но еще и соль свое дело делает.
хотите дельный совет? Маринуйте грудки в кефире, и будет вам счатие!
Если ведете суперЗОЖ, возьмите 1% кефир:)
Сдобрите его травками, которые любите (майоран, розмарин, петрушка, тимьян и т.д.)
Кефир содержит кислоту, за счет чего маринад смягчает волокна.
Только проткните несколько раз грудки или крылья или что вы там жарите. Тогда маринад проникнет внутрь мяса.
грудки, маринованные в кефире, и грудки, маринованные в соевом соусе - СОВЕРШЕННО разные... не знаю, в чем там фокус, но это факт... мне "соевые" нравятся гораздо больше "кефирных"...
Спасибо за совет. Но я нашла свое счастье с соевым соусом. У нас кефир дорогой, 1% ваще не бывает. Я делала на кефире, все равно остается грудкой. Не могу каждый день есть, сухо мне.
Я не супер ЗОЖ веду, я БЖУ считаю, мне белков надо набирать больше.
в рис с овощами добавляю, к рецептам с лососем и курицей, есть разные восточные рецепты с бобовыми
Я много чего в нем мариную, например свинину, куриные ножки, грудки, индейку, креветки ... Заливаю соусом и чеснока побольше выдавленного. Все очень вкусно получается.
Рецепт с бутылочки японского соуса.
Помидоры очищает от кожуры ( в кипяток кладем предварительно), режем на кубики, на сковороде жарим до того состояния, пока они не начинают ,,таять, разваливаться,, .Потом добавляем туда лук (режу на полукольца тонкие от макушки до ,,попочки,,), морковь тонкими палочками, перец полосочками, фасоль свежую кубиками (уже все овощи не помню, но помню что картошки точно не было), может и кукурузу можно (не помню). В общем после томатов все овощи бросаем сразу, поливаем соевым соусом и жарим минут 3-5.
Они получаются полусырыми и полужареными.Вкусно.(все овощи должны держать форму, то есть ни кабачков ни баклажанов там нет).
Соевый соус+мед+кетчуп. Я крылья в этой смеси делаю, предварительно обжаренные до золотистой корочки. Тушить минут 10-15.
Крылышки по-восточному или по-сычуаньски (в первом варианте соевый соус и томат-паста, во втором соевый соус + имбирь и апельсиновый сок - это главные отличия).
еще ребра свиные вкусно.
Ребра выбрать не слишком мясные. Нарезать куски по 2-3 ребра, обжарить на сковороде да корочки. Потом покрыть глазурью - соевый соус, мед, кетчуп, чеснок и в микроволновку на полную мощность минут на 15-20.
вот теперь будете знать. Тем более, что почти везде сейчас соевый соус - это дешевый суррогат.
Вред соевого соуса.
Чрезмерное увлечение соевым соусом ничуть не лучше, чем злоупотребление обычным хлоридом натрия (соль), и то и другое может привести к отложению солей. Вред соевого соуса напрямую связан с его качеством. В странах Европы, Австралии и США в 2003 году произошел «соевый скандал», в удешевленном соевом соусе было обнаружено недопустимое содержание хлоропропанолов (сильнейшие канцерогены), вызывающие раковые заболевания. Проще говоря, современные технологии производства, далекие от естественного способа приготовления соевого соуса, подвергают сомнению полезность такого необходимого продукта.
Подходите к выбору соевого соуса с особой осторожностью, избегайте дешевых подделок, чтобы не испытывать вред соевого соуса на своем организме.
Редко-редко использую для маринада.
2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. ворчестерского соуса, пару капель табаско, 3-4 ст.л. масла растительного, перец свежемолотый, перец чили свежий, чеснок, натертый на терке или пропущенный через пресс, травы (розмарин, тимьян, петрушка мелконарезанная). Мешаю в перчатках, ибо острый, потом этим соусом обмазываю мясо, и закрываю в контейнер на сутки.
Жарим на гриле или в духовке.
Примерно в равных пропорциях соевый соус, рисовый уксус (можно заменить обычным столовым), коричневый сахар, немного чеснока и имбиря. Попробовать смесь и пожеланию отредактировать) Это получает ся соус к разным стрирфраям. Если есть устричный соус, то тоже можно добавить.
соевый соус+мед+имбирь+паприка+перец+чеснок
меда много кладу, особенно очень вкусно получается филе бедрышек куриных
и когда креветки жарю все тоже самое кладу, кроме паприки и имбиря
