НГ блюда
Ну что покупать будем- выяснили, а готовить что будете? какие салаты, например? А горячее?
Мы традиционно ужинаем часиков в 7, неспешно с вином и разговорами )) Потом идет гулять. Потом усаживаемся с вином и легкими закусками и смотрим телек и болтаем .
В этот раз на ужин я планирую запечь осетрину и к ней овощи паровые или гриль, спаржу еще. Ребенку пюре картофельное. Если не куплю приличную осетрину значит будет форель или сибас или дорада. Купила крабов, планирую с ними какой нибудь салат или закуску изобразить к ужину. Но не знаю что. Надеюсь сейчас подскажут. Крабы в банке, в собственном соку. Вино белое сухое.
В новогоднюю ночь - хамон ( из испании привезли), сыры всякие разные, икра (тарталетки не любим, если в качестве закуски то просто в вазочке подаю и крекеры еще)и по мелочи всякое разное - помидоры вяленые, оливки хорошие, орешки, фрукты, овощи и к ним несколько соусов-дипов.
Традиционные оливье, селедку под шубой, холодец, буженину, утку готовлю во время каникул. 1-го обязательно шурпу или солянку, по желанию, варю заранее, 31-го.
А расскажите, как осетрину запекаете. Я что-то пробовала, но получилось невкусно, перевела продукт :(.
Девочки, нашла чудесную подборку новогодних блюд. На разные вкусы и кошельки. Ингридиенты тоже подходящие, без особых заморочек. http://tvoirecepty.ru/novogodnie-retsepty
Буду делать жульен с креветочками, салатик руккола +черри+перепелиные яйца+заправка бальзамик,бутеры мини с икрой и рыбкой, буженину,на горячее семга запеченная в сливках. Ну и так нарезочки, фрукты и мини пироженки.
На ужин шею запеку и овощи. Муж любит тертый сыр с чесноком, сделаю ему, себе тарталетки с рыбой и сливочным сыром.
Часов в 10 к свекрам пойдем на пару часиков, у свекрови холодец вкусный обычно, и салат с рукколы и авокадо она неплохой делает. А еще печет вкусные орешки со сгущенкой и невкусный наполеон :(
На первое у нас традиция мимоза и солянка сборная мясная, ну естественно все что со вчера осталось, свекровь холодца передает пару тарелок.
Если друзья зайдут, то шубу сделаю, оливье немного - мы сами к ним спокойно а друзья любят.
Пеку из песочного теста(не сладкого) тарталетки(на два укуса).
Сливочный сыр разминаю и добавляю резаный укроп.
Красную рыбу, я беру ту что уже нарезана ломтями, люблю подкопченую форель, нарезаю ленточками и из них скручиваю розочки.
Наполняем тарталетки сыром, сверху укладываю розочку из рыбы, можно еще кусочком лимона украсить или парой икринок. Все.
буко обычно, только не тот что с зеленью, а простой, я лучше сама свежую зелень добавлю.
Да вкусненько, особенно если тарталетки удадутся.
то есть вот такой
http://restoracia.org/var/catalog/goods/82_1351592009115_1279613411bukoclassic300.gif
классик?
А я как ваш муж, люблю сыр с чесноком. Он как его ест? Мажет на что-то или как?
встряну в разговор ;) - нам нравится его так есть - помидоры кружочками, а на них сверху небольшая горочка сыра с чесноком.
Расскажите плиз про шарики и тарталетки по какому рецепту готовите?) И где нашли формочки для тарталеток на два укуса? (очень их хочу, но покупные ж невкусные все...)
Пеку из песочного теста, здесь главное масло хорошее и не передержать их и все получится. У меня есть старая чугунная форма на 7 тарталеток, состоит из 2-х частей, в одну часть выкладываешь тесто, другой прижимаешь, что бы тесто не поднималось, можно прямо на плите делать, можно в духовке.
есть еще отдельные маленькие формочки но с ними возня еще та.
покупные беру те что делаются из жидкого теста, опускаешь в тесто форму, потом в кипящее масло и когда она будет золотистой вытаскиваешь. Ну здесь главное что бы они были свежие и масло почаще меняли, здесь по запаху легко все определить, у самой есть такая форма, но лень самой делать, беру на рынке.
Индейка с гречкой и картофелем, традиционно - холодец, оливье и шубу. Еще хочу пару легких салатов - один теплый с сыром с плесенью и грушей, другой практически весь из листьев салатов состоит и вкусной заправки + черри и сыр твердый тонкими пластами. Из выпивки мужчины - собственные настойки, женщины - шампанское, сухое красное вино, плюс, когда переместимся на улицу (только бы погода позволила) глинтвейн. Утром 1-го обязательно солянка и тортик, к вечеру планируются мантушки.
http://eva.ru/topic/24/3318016.htm?messageId=88025420
Да, язык сама отвариваю - говяжий.
Да, это праздничный вариант - еще от бабушек))
Главное - чтобы все было нарезано размером с маленькую горошину.
Еще можно вместо куриных яиц перепелиные - они нежнее.
Все остальное, как обычно: картошка, морковка, маринованные огурцы, горошек, яйца...
И еще я кладу яблоко, свежий огурец и немного серебристого лука (или вымоченного в воде простого репчатого). Этих ингредиентов кладу немного. И они должны быть порезаны мельче.
Заправляю майонезом и 10-процентной сметаной в соотношении 1:1. И еще немного белого перца добавляю.
Ооооо, это нам точно понравится. Причем я люблю именно вариант со свежим + маринованным огурцом, яблоко и белый лук. Спасибо!
И я всегда мешаю свежий и маринованный :) только мой любимый вариант с колбасой, но захотелось попробовать вариант Весны :)
А крабы какие? Клешни в стеклянной банке? Как-то взяла в железной банке - труха одна, а не дешевые были.
Подскажите мне пожалуйста, чем наполнить сырные корзиночки, первый раз буду делать.
Любым салатом или паштетом, не сильно "мокрыми", потому что такие корзиночки в зависимости от сорта сыра могут быть пористыми (с дырочками). Ломтики семги/форели, свернутые колечком с оливкой в центре и веточкой укропа, четвертинка лимона по желанию. Салат из морковки с чесноком и майонезом, грибы с луком, взбитые блендером в паштет и т.д., т.е. чтобы продукты из наполнителя сочетались с сыром.
Сыр нужен твердых сортов. Сейчас импортных сортов нет типа Гауды, поэтому ориентируйтесь на то, что есть в продаже.
Может быть, пошехонский можно попробовать.
Если что-то из "мокрого" все же захотите, то в сырную корзиночку сначала вложите листик салата, будет и красиво, и надежно.)
Ни Пошехонский, ни Гауда твердыми сырами не являются.
http://www.cheesemania.ru/tverdye.shtml
Алтайские сыры хороши: Горный, Советский, Швейцарский и собсссно Алтайский. Но дорогие, да. Под тыщщу.
http://www.tdpir.ru/default.asp?pKeyF=000010000300011&pKey=0000100003&producer=%D1%FB%F0%FB+%C0%EB%F2%E0%FF
Пошехонский относится к твердым сычужным сортам. К тому же здесь речь идет не о том, насколько сыр тверд (как, например, Советский или Швейцарский), а как хорошо он будет плавиться для того, чтобы стать корзиночкой для наполнения.
а в ашане продаются пустые корзиночки- тарталетки? или самой печь придется?
салат с гребешками будет, рулетики из пармской ветчины с рукколой и мягким сыром, жюльен с белыми грибами, бутеры с икрой, нарезка сырная, ну и еще что-нить легкое придумаю. В праздничные каникулы обязательно шубу сделаю, оливье)
А можно рецепт салата с гребешками? Обожаю их, ем в одном лицо -а так есть шанс другим чуть останется)
Индейка с черносливом и яблоками, оливье обычный, салат "гранатовый браслет", 3 вида роллов. Из основного все.
А у меня все разное любят...Муж всегда просит сельдь под шубой и запеченную утку с яблоками, говорит, что ему без этого не Новый год :) Дети оливье, картофельное пюре и медальоны из куриной грудки, с сыром и апельсинами. Я люблю ( и хочу) осетра запеченного или форель, и свой любимый, сладкий, "хрючный" салат.
А "хрючный" это какой? Типа слава КПСС с икрой или как там его? Почему сладкий, сахара сыплете?
Не :)
Делается так:
1 слой - тертая морковь с изюмом
2 слой - тертый сыр с зеленью, чесноком и орехами
3 слой - тертая отварная секла с черносливом, и тоже грецкими орехами.
Все слои маянезиГом, ессно :)
Обожаю! Вкуснятина! :)
Ой, это же у вас три салата получается!Как-то вместе их не представляю. Морковь сырая или отварная?
Тоже такой люблю :-) Только слой свеклы первым кладу, что бы не окрасился весь салат.
Если еще извращенцы есть, советую такой слоеный салат - апельсин(мякоть, не знаю, как объяснить, берешь дольку и очищаешь от шкурки), красный лук, лучше крымский, плоский,тертый сыр. Пару капель майонеза перед подачей.
Слои майонезом НЕ СМАЗЫВАТЬ! Просто дать настоятся полчаса.
О, надо попробовать! Я люблю сладкие салаты. Из этой же серии: тертый сыр, чеснок, конс.ананасы. Вкуснаааа! :)
С ананасами вообще мой любимый, а вот 3 в 1 пока сижу, пытаюсь представить, хотя... все равно же буду сыр с чесноком делать, можно и со свеклой и морковкой попробовать
Попробуйте, это вкусно. Я узнала этот рецепт под названием "любовница. Ж
Даже моему европейскому другу понравилось, хотя для него промышленный майонез -бееее по определению.
А мы будем жарить шашлыки! Это помимо оливье и шубы. Замаринуем кучу мяс и НГ встретим на улице у мангала. Мангал, правда подкачал, старый уже, но зато дров навалом. Буду стационарный мангал весной покупать.
я пока только алкоголем озаботилась :)
в Магнолии по акции купила prosecco
а еще лыжи навострила в 7К: там по акции не плохой розовый брют Gacia
ну и думаю доехать до мЕтро и купить сливок упаковку, тк сливок всегда уходит много и нынче они дороги:( а там пармалатовские по акции
вчера видела Просекко Ганча в Карусели по 609 р. - симпатичное, распробовали на прошлый НГ... по 450 правда брала тогда )))
так в Седьмом как раз по 450. Вот и смазала лыжи туда :) До этого на подарок брала в октябре по 750:(
ммм! брют розовый )) и в гипере НАШ на десятку дешевле )) мне в него даже удобней чем в 7 континент.
Так, СПАСИБО. Сегодня, в последний день акции, хапнула просекко (белое) в Магнолии. Еще схожу в НАШ, куплю там красное Ламбруско и розовенький брют - и можно щитать, что к встрече Нового Года подготовилась! :-)
Я тоже посоветую. если позволите:-)
Из Jacob's Creek рекомендую ппробовать игристый шираз. Очень интересный вкус)
а мы вернулись только из Белоруссии и закупились шампанским там)))1.5 литровые бутылки
Так для Москвы есть специальный сайт, там все сетевые каталоги по мере выхода выкладываются. ;-) В ВО есть прикрепленный топ, в нем давали.
Оливье, салат курица с ананасом, шею замариную, тосты с альметте и своей засоленной кетой, обязательно фруктовый салат.
Оливье, заливная стерлядь, говяжий язык, маринованные белые, фаршированные томаты и фаршированные шампиньоны. Это - закуски ( томаты и шампиньоны - горячие закуски).
На горячее сделаю осетра с грибами.
Спеку черничный пирог и пахлаву.
Поделитесь, пожалуйста, чем будете фаршировать помидоры (обычные или черри?) и шампиньоны. А язык планируете просто отварить и порезать или как-нибудь "хитро" подать?
П.С. Странно именно от вас слышать слово "спеку". Мне казалось, что так только бабушки старенькие в деревнях говорят. Но уж "если в Моссовете"... :)
А как надо говорить про пироги?
Помидоры ( не огромные, но крупнее средних ) я фарширую креветками, взбитым яйцом и зеленью. Солить тоже нужно, конечно. Присыпать их нужно панировочными сухарями. В шампиньоны такой фарш: рубленые креветки, фета-сыр, давленый чеснок, розмарин, панировочные сухари. Все это смешать и напихать в шляпки крупных шампиньонов. Запекаются и томаты и грибы - 25 минут на 200 градусах, на средних рельсах. Ставить в холодную духовку, канеш.
А язык у меня - боярский. В инете много есть о нём. Он маринуется несколько дней в чесночно-солево-перечной смеси. В пакете без воздуха. Переворачивать нужно каждый вечер. Потом варите как обычно. С луком и морковью. В конце варки - лавровый лист. При сервировке - просто порезать. Можно зелёным горошком обложить. Всегда вкусно.
что-то ЯНдекс не то выдает по запросу "боярский язык"
опустим самого Боярского и след. вот это по первым трем ссылкам:
Отварить язык, почистить, порезать ломтиками 1см
Уложить на смазанный маслом противень
На язык уложить порезанный тонкими кольцами лук
Лук обильно посыпать тертым сыром
Смешать майонез и кетчуп и залить этой вкусной смесью сыр
Задвинуть в разогретую духовку на 15-20 минут
Не, это говно какое-то. Откуда у бояр майонез с кетчупом? Тут вся суть в том, чтобы язык просолился, проперчился и провонял чесноком до варки. Т.е. всего нужно ОЧЕНЬ много. В оригинале ворочать с боку на бок его нужно неделю. Но, я неделю ещё никогда не держала. 3-4 дня.
Спасибо большое! Очень понравился рецепт шампиньонов, надо будет попробовать. Рецепт боярского языка в интернете не ищется, только в виде каких-то салатов, но по Вашему описанию поняла, что пока не доросла до таких сложных блюд.
П.С. Про пироги у нас обычно говорят "испеку пирог", "напеку пирогов"; по крайней мере "спечь" слышала только от старых бабушек из деревни. А так "спечь" употребляется типа "спечься на солнце", "спекся уголь", "спекшиеся губы, кровь" и т.п. Задала вопрос в ВО, там есть филологи. :)
Сын попросил собрать традиционный "советский" стол. Так что придётся резать оливье.
Вот не поверите, а я мечтаю о крабовом салате... В смысле, из палок с кукурузой. :-)
А я вот недавно читала, что огурец в этом кармическом салате - фи, моветон и неглиже.
Ну так, чего только не начитаешься порой ))) и лук в оливье только низший класс кладёт, а паста с морепродуктами ваще- присутствие отсутствия развитого вкуса )))
Ваще никогда дома не встречаете , только чтоб семьей? Мы любим дома, без гостей:-7 гости 1го вечером или в гости 1го, 2го.. но НГ ночь дома. Или в походных условиях, но погодЫ стоя суровые, теплых нет, чего здесь на НГ бывает редко. Мы так.Просто.
В гостях какими оливьями кормят? Отрок ченить такое оливьёвое ест? Мой не ест такое вообще.
Ред. Пишу пропало, смартфон живет своей жизнью.
Неа, пожрём, встретим и гуляем домой пешком, красотень.
У нас тут немыслимое количество развлекух в НГ, идем несколько часов.
ненавижу в НГ готовить.
А 1-го на обед опять в гости, потом 7-го, ну и в промежутках еще бывает.
Это если никуда напрочь не сваливаем.
Ой, а я должна сготовить на несколько дней. И мы обязательно должны обожраться. И быть тока дома!
Один НГ в жизни встретили с ресторанной едой. Дома ремонт был, а в гости нас никто не зовёт, т.к. все хозяйки боятся обосратсо со своими вкусняшнякми передо мной. Короче, жрали мы из одноразовых тарелок с сектрами, сидя на диване. В тот год скоропостижно умерли свёкры, муж работу потерял и ваш дефолт случился. 98й, да...
С тех пор - тока дома. Когда у нас гости я готовлю 3 дня.
И мы гуляем, потом чаи пьем, покрепче кто что, а если тепло, то и на горке покататься можем:) Здорово.
Воо, горка, если есть погода позволяет, то отлично, иногда утром 1-го премся на каток, потом оттуда в гости.
В НГ мы несколько дней не готовим, вся жратва до и после.
Ну вот мы гостей не зовём, сами ходим очень-очень редко. Как-то так сложилось.
Мой-то отрок, как раз очень оливье уважает.
У нас - да, постоянно и был. Понимаешь, до недавнего момента - я работала перед НГ в две ночные смены и никаких оливье резать уже не могла была к 31 декабря. Потом я работу сменила, но загруженность перед НГ никуда не делась. Отмечали всегда очень просто и скромно. Могли уже что-то потом, на каникулах приготовить из "традиционного".
Гостей мы на НГ не приглашаем, никогда.
Ну а мы в обычные дни, естественно, всё готовим на скорую руку, к НГ уже все выбились из сил, а вот на каникулах можно и приготовить что-то.
А тут сынка затребовала)))) роскоши разнообразной.
Во, у нас примерно так же и получается, все готовки уже на каникулах, да и то, хрен всунешь между тусовками.
А мы идем к друзьям в гости в этом году, там все гости будут свои блюда приносить, нас попросили сделать плов, манты и блинчики.
Просто это все такие сытные и плотные блюда, что и одного было бы достаточно :-) Ну и довольно трудозатратные...Мы обычно делаем проще - собираемся толпой и под винцо/коньячок/сок/чай и тп и тд И делаем вместе и веселее и не так сложно, в общем полезное с приятным :-)
Ну зирвак я сделаю заранее, и манты мы с мужем налепим за день до, и потом в гостях уже и рис и манты доделаем. Блины для меня вообще не проблема
Ваша реплика к чему? Что бы я прислушалась к ВАШЕМУ совету?????? Это с какой стати?? Вы мне кто???????
А я вам пока ничего не советовала ))) я ПРОСТО задала вопрос. А вы нервная то чо такая? Не от плова с мантами на ночь, случаем?
одни отвечают за холодные закуски, другие за горячие закуски, мы отвечаем за главные блюда, ече одни за сладкий стол, хозяева то есть последняя пара алкоголь и простые напитки.
2 дня убиваться на кухне, а потом еще и в гостях манты доделывать. Ну и праздник :((
Ужинаем по-разному всегда. Что в этом году загадаем не знаю, не покупали еще ничего. Мы ночью не едим, пьем;) орехи, сыр, мандарины, виноград, я конфеты и марципан с кофе и лидерами еще люблю. А! Наполеон же пеку, пол-царства за кофе с тортом 1го января ..да)))
Из желаемого на праздниках: утка фаршированная, гусь с сухофруктами и айвой, какую-либо ногу оленя с брусникой. Еще я хочу котлет "Таймыр" сделать. Это из грудок куропатки по принципу котлет по-киевски, но внутри брусника и масло. Тонко-тонко надо отбить грудки, очень тонко. И планировать ржаными сухарями. Можно и с травяной приправой, но мне лично мешает этот вкус, переживает необычный вкус дичи. Зайца, если будет заяц, приготовим.
Ну и еще я перепелок люблю жареных. Пироги рыбные люблю, эх..))
А может, и тайскую еду, том-ям какой-нибудь))
Точно! Наполеон! :-* :-* :-*
Мои мне заказали: селедку под шубой, солёную красную рыбу (только чтоб сама солила), бутеры с икрой и красную рыбу на пару с картошкой (Маше) и с креольским гарниром (взрослым). :-))))
Ну и кекс фруктовый сделаю, то уже под винный набор. :-)))
У нас традиционно всегда с салатами: шуба/оливье/крабы с грейпом (заменю теперь на палочки с кукурузой)/сырный с чесноком )))
закуски: буженина самодельная/жульен или рулетики из блинов с сс рыбкой
А вот с горячим жду заказа )))
Ну и торт мои признают на нг теперь только медовик, тот который замаешься делать, но вкусно, сцуко )))
помАги с Медовиком!!!
вот тут страдаю
http://eva.ru/topic/24/3395687.htm?messageId=91114193
уже окосела в Архиве. Помню, что выпекалось много-много коржей. У меня они еще, заразы, не переносились на противень
Проверенный на 100% не нашла пока
Но мне каж, что вот это очень похоже
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117169
Я ещё орехи измельчённые добавляю ))) ну, чтоб калорий побольше )))
тоже делаю по этому рецепту только крем делаю: маскарпонэ с вареной сгущенкой,и в тесто добавляю немного какао для цвета,обалденный торт!!
Раскатывайте на пекарской бумаге и на ней же переносите на противень. Я иготовые обрезаю на ней же, они горячие хорошо под нож идут.
Тоже так хочу-ужинать в 19 а потом шампанское с мандаринками...Надо внедрить. И не напиться при этом)
Утку будем опять делать, очень понравилась с черносливом, яблоками, в медовом соусе. Оливье всенепременно, другие салаты пока не решила. Ах да холодец, без него никак... Бутерброды с икрой обязательно, сырную тарелку, фрукты и сладости.. К обеду 1-го из обязательных - солянка или шурпо, если на костре...
Муж из командировки вернется - скажу :-) Он у нас мастер по маринаду и запеканию уток :-) Одно знаю точно, мариновали сутки : соль, перец, мед, лимон, еще какие-то специи. Потом начинку: чернослив, кислые яблоки, орехи, тоже с солью, перцем и медом, ну и наполнить этим утку и зашить. В общем, уточню еще..
*шепотом* на Еве кладезь:
Утка и ее части:
http://eva.ru/topic/24/3325957.htm?messageId=88361235
И я холодца нафигачу! Еще мне заказали гренки с сыром и чесноком,овощной торт,пиццу,куриные грудки с "магги ",оливье -все предельно просто :-) мои "мужики" изыски не едят,а себе любимой я какой нибудь деликатес прикуплю обязательно
а кто менял в селедке под шубой селедку на красную рыбу? Помню, что перед прошлым НГ мелькало в топах, но вот отзывов не было.
Как оно???
Я.
Не солено, не резко. Нужно. Вкусно. Люблю такую закуску.
Красная рыба, овощи. Картошка, свёкла, морковь запекаются в духовке целиком. Заправка нежирный натуральный йогурт с русской горчицей. Лук мне нравится только красный, ялтинский. Я не кладу яиц. И не люблю укроп в этой закуске. И шинкую соломкой всё. И кладу в порционные салатники и сверху поливаю заправкой.
а позвольте поинтересоваться с целью повышения образованности...
где вы лук-то ялтинский достаете?
он не так долго лежит после сбора, как репка или просто красный...
вот прям дюже интересно!!!
З.Ы. я понимаю... новый евский тренд "лук только ялтинский", уже у пары ников заметила, ржу до сих пор....
ага, тож отметила)) типа -я-то не хрен с бугра, только с ялтинским делаю этот салат
Весна что ли разорялась где-то в ВО
вы считаете, что в Москве невозможно в сезон купить ялтинский лук?
вот сейчас его не вижу, а в августе было полно. И да, увы, но он не лежит:(
в сезон? легко! как и томаты Бычье сердце из Ялты! как и инжир и шелковицу.
но до НГ его не дохранить, увы.
Лук репчатый не хранится до НГ? Или ялтинский какой то особый? С юности его помню, красный лук, такой сполющеный, на самом ЮБК покупался.
"Недостатком Ялтинского лука является небольшой срок хранения (всего 4-5 месяцев). Если вам предлагают купить Ялтинский лук в конце зимы, можете быть уверенны в том, что вас обманывают"
Адрес сообщения: http://eva.ru/topic/24/3318016.htm?messageId=91123696
слушайте, мы вот вчера свежевыжатого яблочного сока надавили из своих дачных яблок. Если уж яблоки нормально лежат, то лук тем более...
Он отлично до НГ висит, но в Москве мне ни разу не встретился настоящий без горчинки лук, из Крыма регулярно привозят, с каждым годом всё хуже и хуже качеством.
хи-хи, ну вам лучше знать, чем нам, людям, живущим в Большой Ялте. и какой он невкусный в последние годы, и сколько лежит... чо уж)))
еще раз: лук, купленный в Симферополе на рынке, пусть даже самый плоский, может быть и выращен в Симферополе. Что влияет на его вкус. Не любой плоский красный лук будет сочным и сладким. Если полив был скудным, то и лук с ЮБК может горчить. От года это не зависит.
так что "Поучайте лучше ваших паучат" (с), эксперт вы липовый...
Продолжайте пыжицца сколько хватит сил, мой ялтинский лук приезжает к нам уже четвертый десяток лет и не такой, как на ваших рыночных картинках, а с правильно просушенными хвостикамэээ :P
А вы пробовали хранить этот лук в холодильнике? Я привозила из Крыма, несколько раз, до февраля лежал в овощном ящике холодильника. Один раз одна из связок подгнила, но мне показалось, что она изначально недосушена была...
Ну красный, сорт ялтинский же? Да понятно, что он весь турецко-киприотский в лучшем случае.. Я настоящий крымский лук только однажды ела, он отличается, конечно. В данном случае хотела подчеркнуть красоту лука:-D без политики)))
не совсем так, вернее, совсем не так.
ялтинский лук - это только тот лук, который растет на ЮБК (Южный берег Крыма).
чем более плоская луковица, тем она слаще.
Из примерно четырехсот известных в мире разновидностей лука 37 выращивают в нашей климатической зоне и только один сорт является не только продуктом питания, но и Крымским сувениром. Дети увозят из Крыма в качестве сувениров морские ракушки и камушки, взрослые крымское вино и Ялтинский лук.
Сладкий или салатный лук традиционно выращивают в нескольких селах и поселках Южного Берега Крыма от села Оползневое на западе, далее поселки Голубой залив, Васильевка, Пушкино, Кипарисное, Малореченское, Малый Маяк и Запрудное на востоке. Именно климатические условия Южного Берега, каменистая структура почвы, которая хорошо прогревается солнечными лучами днем и сохраняет тепло ночью, способствуют произрастанию лука с особыми свойствами.
Недостатком Ялтинского лука является небольшой срок хранения (всего 4-5 месяцев). Если вам предлагают купить Ялтинский лук в конце зимы, можете быть уверенны в том, что вас обманывают.
http://aipetri.info/%D1%8E%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B3-%D0%BA%D1%80%D1%8B%D0%BC%D0%B0/%D1%8F%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BB%D1%83%D0%BA
видимо, появились сорта, очень похожие по внешнему виду, но ни разу не похожие по вкусу:( попалась так на рынке в этом году: лук невозможно было есть , очень резкий вкус, прям слезу вышибал.
это обычные т.н. салатные сорта лука - красный, белый (он нежнее красного, и уж точно нежнее лука репчатого), лук-шалот сладенький еще...
"Лук-шалот на вид и вкус, как обыкновенный репчатый лук, но присутствуют признаки чеснока. Нежнее и слаще лука, хотя его аромат более насыщенный"
Если его вырастить в другом месте, он будет внешне такой же, но острый и горький, что мы и имеем в Москве.
с красной рыбой я делаю такую "шубу")))
варится рис как для суши (соль-сахар-рисовый уксус)
далее слоями:
1. рис, на него тонким слоем сливочный сыр
2. рыбка малосольная
3. авокадо, сбрызнутый оливковое масло+лимон
4. укроп-зеленый лук мелко
5. отварная морковь, порезанная мелким-мелким кубиком и смешанная со сливочным сыром
весьма)
делаю только на НГ)
Ну шуба вполне, да. А сливочный сыр вместо соуса служит, да? Я свёклу люблю, например, больше отварной моркови. Мож, вместо моркови тогда уж свёклу?
Авокадо и морковь это классика. Свекла никак не сочетается с красной рыбой и авокадо.
Я бы из этого рецепта скорее убрала бы рис, заменила бы на молодой шпинат. Сыр не "сливочный", а твердый козий какой-нибудь, стружкой.
А чем заправлять всю эту прелесть? И где взять шпинат в северной части России 31 декабря?
Не согласна про несовместимость свёклы и рыбы. Красная или меня..со свёклой сочетается хорошо. И с морковью. Я вот рыбу и рис не люблю в сочетании и за уши могу притянуть теорию, почему полмира едят именно так:)
Вернемся к шубе. Чё там?
Не заправить, а сбрызнуть оливковым маслом с лимоном, и какой-нибудь японской специей
Свекла вообще с рыбой не очень сочетается, с селедкой разве что, и то редкое и странное сочетание. Но не с красной малосольной.
Нет шпината? Ну тогда не выпендриваться и делать обычную шубу с селедкой и картошкой, а не выдумывать что попало из неосязаемых продуктов.
Все эти селедки под шубой и оливье потому и популярны были всегда в России, что делались из продуктов, которые всегда или почти всегда были в магазине.
сливочный сыр на рисе и с морковью и служит как бы заправкой) совсем не сухо получается
плюс авокадо мягкое с оливковым маслом
очень интересно получается!
Забыла еще будет коктель из морепродуктов- покупаю набор,где есть креветки,гребешки и другие морские. Делаю соус из маионеза,сметаны и кетчупа,все по чуть чуть. Солю по вкусу и перемешиваю свои морские деликатесы,добавляю ананасы,кусочками. Можно свежие,но я использую консервираванные. Все раскладываю в широкие бокальчики
вместо того, чтобы портить морской коктейль всяким майонезом и, прости господи, кетчупом,
попробуйте лучше из него сделать Первоянварский омлет - свежо и вкусно.
На сковороде смешать сливочное и раф. растит. масло (какое предпочитает ваша семья), на слабом огне обжарить лук, порезанный тонкими полукольцами - можно красный, можно белый салатный, потом добавить туда морской коктейль, тушить буквально минуты 3-4, за это время в отдельной посуде смешать яйца, соль, перец, влить туда 1 столовую ложку молока, вылить на сковороду и приготовить омлет. При подаче (мы сразу раскладываем по порционным салатникам) посыпать свежей петрушкой.
К нему - свежий багет или батон, масло (мы покупаем с морской солью) или маргарин, чай-кофе - кто что употребляет.
Это неизбито и очень вкусно, особенно если не пережарить до резиновости (помнить про слабый огонь и 3-4-5 минут).
тем, что не забивают вкус нежного морского коктейля, а лишь подчеркивают его.
в отличие от майонеза и прости господи-кетчупа.
особенно того. дешевого, на основе яблочного повидла, с загустителями, ароматизаторами и усилителями вкуса.
если вам это нужно объяснять, то значит, вам оно не нужно.
делайте с майонезом и кетчупом.
и побольше.
Качественный майонез и кетчуп не забивают вкус, а усиливают, добавляя свою ноту. Не судите всех по себе. Не все покупают дешёвое говно.
И да, я как-нибудь без вас решу, что мне готовить.
мля, ну соус из майонеза и кетчупа это жесть в любом случае! Не надо такое есть, рога вырастут!
Кому как. В отличие от вас, я не покупаю дешёвые майонез и кетчуп, даже состава их не знаю.
А в дорогих все натуральное, типа? Вы наивная жуть ну или глупая. Я не покупаю ни дешевых, ни дорогих кетчупов - есть более вкусные и полезные соусы ;-)
Мы в этом году дома принимаем гостей. Одна вегетарианка, одна диабетчица, нужно учесть при составлении меню эти факторы.
Точно будет под шубой и Наполеон. Поужинаем часов в 7-8, а потом только закуски легкие, сырная и рыбная тарелка, орехи, фрукты.
В этом году у нас будет рыбный пирог обязательно, про остальное еще не решили.
В этом году планируем сделать два салата: говядина с яблоком и омлетом, и морепродукты+яйцо отварное +икра и заправка тысяча островов. На горячее запечем судака в духовке с помидорами , тархуном и сыром. Рулеты из кур , чернослив в беконе, мини бутербродики с икрой. На сладкое макаронс и тортик суфле.
рецепт салата с говядиной: Говядину порезать тонкими брусками и обжарить, из яйца и соевого соуса испечь омлет и порезать его на тоненькую лапшу, яблоко брусками, шампиньоны обжаренные, заправка маонез с чесноком.
С морепродуктами: отварное яйцо, коктейль из морепродуктов, листья салата , тертый сыр, соус тысяча островов (майонез - 150 мл, кетчуп - 2 ст. ложки, яйцо крутое - 1 штука, чеснок - 1-2 зубчика, лук (красный) - 0,5 головки, корнишоны или каперсы - по вкусу, соус табаско или чили - по вкусу.)
Девочки, никто не печет торт "Трюфель" как от Палыча? Ничего похожего именно на этот торт не нашла, может кто поделится рецептом?
тоже ищу рецепт, был в инете из 12 яиц,ооочень вкусный, больше на мусс похож, делала 1 раз, но с переездом потеряла рецепт,теперь не могу найти его и в инете(((
Есть Трюфель от Мишель (Truffle Cake)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=684209#684209
А этот - из 14 яиц
Торт Трюфель был недосягаемой мечтой много лет. Я пробовала всякие рецепты, но ни один не передавал вкуса, который мне запомнился после посещения одной кондитерской в Будапеште. Торт Трюфель, который меня так поразил, был очень шоколадным, но не приторным, с благородной горчинкой настоящего шоколада и чертовщинкой коньячного привкуса. Ничего слишком, ничего чересчур — мое любимое равновесие в этом
торте было просто идеальным.
Наконец, мне попался рецепт трюфельного торта от Мишель — девушки-кондитера из Канады. Торт получился очень вкусным, но безумно трудоемким в исполнении. Но и его я переделала на свой лад. В результате почти двухгодичных экспериментов на свет родился долгожданный торт Трюфель, навеяный чудным осенним воздухом Будапешта и Трюфельным тортом от Мишель.
http://ribchansky.com/tort-trjufel/
Традиционно готовлю крабовый салат (1-я фаланга краба грамм 400, рис басмати грамм 150, огурец свежий, 4-5 яиц, лук-шалот, все, кроме краба шинкуем мелко, в два раза меньше рисинок. Краба покрупнее шинкуем и разделяем на волокна. Заправляю домашним майонезом.
Оливье с отварным мясом, соленые +свежие огурцы, яблоко, морковь, картофель отварные, зеленый горошек, лук зеленый, укроп-петрушка. Все мелко шинкуется, с зеленью смешиваем непосредственно перед заправкой и подачей. Заправка домашним майонезом. Детям - сметана.
На горячее - гребешки в сливках. Пассерую лук-шалот и пару долек чеснока в смеси сливочного и оливкового маслах, можно пару веточек тимьяна бросить. Слегка обжариваю гребешки в смеси масел, выкладываю в форму, заливаю сливками и в прогретую духовку. Появляются признаки кипения сливок, вынимаю.
Ужинаем в 19 часов, как всегда. Детей спать уложим по режиму и будем с мужем вдвоем пить шампанское с фуагрой:) она уже год лежит в холодильнике:)
Что на дессерт, пока не решила. 1-го гусь:)
Мне больше понравилось что детей ПО РЕЖИМУ уложат...вот какая четкая мамаша!даже в НГ режим!
Предлагаете НГ встречать вместе с двухлетними детьми? Полагаете, что им важен бой курантов?
мы встречали, ничего страшного, и даже после 12 вместе ходили на улицу "салют стрелять", но у нас был один двухлетний ребенок:-)
Двух, наверное, проще уложить, если гулять после полуночи не выходите....
По поводу меню, никогда не пробовала гребешки, на что они похожи по консистенции и вкусу?
С одним ребенком мы тоже чего только не делали:)) он очень органично вписывался во взрослые интересы:) с тремя (двое из них двухлетки), я предпочту новогоднюю ночь у телевизора провести, чем гулять с ними в ночи среди пьяных неадекватов, пуляющих салюты (канонада сутки длится, минимум).
Правильно приготовленные гребешки (не пересушенные) несколько похожи на королевскую креветку по вкусу и консистенции. Их очень просто готовить. Но цена, конечно, делает это блюдо деликатесным и сугубо праздничным в нынешние времена:(
Надо все-таки как-нибудь купить эти гребешки. Креветки я люблю....
Ой, с тремя детьми. пожалуй, лучший отдых - это действительно отправить их всех спать:-)
Они вкуснее креветок. И если уж и похожи чем-то, то весьма отдаленно на тигровых.
Ага:)
купите, не пожалеете. Только перед готовкой изучите рецептуру, а то испортить легко их очень.
А где, если не секрет), вы покупаете гребешков? Я в метро брала, показались перемороженными что ли? Вроде готовила правильно...
стреляйте в меня из всех орудий мира, но не нахожу ничего общего ни во вкусе, ни в консистенции креветок и гребешков )))
Креветки разные бывают. Вот королевская (которая большая зеленая) если ее буквально пару минут обжарить, несколько похожа будет. Ну, на мой вкус, конечно:)
И я с вами. Креветки - это креветки. Гребешки - это гребешки. Они совсем не похожи. Но вскусны, заразы, и те и другие.
А что такого? Моей 8 лет ,тоже пойдет спать в 9 часов .Мы тоже давно не жрем по ночам . Ужен в 8-9 вечера ,потом сладкое ,шампанское перед ТВ ,если НГ дома.
Ужас! Для ребенка в таком возрасте самая волшебная ночь, он еще верит в чудеса и деда мороза, а его спать. Или даже сам пойдет, что еще хуже. Значит даже уже в таком возрасте у него нет ни праздничного настроения, ни ожидания чуда, ничего короче нет. Сплошная серость и унылость.
где ужас? у меня тоже дети идут спать в 22.00 максимум в 22-30 на НГ, а так в 21. себя помню меня держали со взлослыми до боя курантов а потом тащили гулять,я ненавидела эту ночь,потому как спать хотела мне наплевать было на куранты,какое там волшебство! для детей праздник -это совсем другое,но не как не болтаться ночью и не бой курантов с НГ Огоньком
Мы в загранице ,волшебство у нас на Рождество , все чудеса там же . ДА, и Санта Клаус не приходит если не спать. Праздничное настроение ,это дождаться выступления президента и спясать под Киркорова,наблюдая ,как родители оливье жрут? У ваших детей какое чудо просиходит в 12 часов? Если ребенок привык спать и больше чем до 11 не в состоянии сидеть,его надо насильно оставить холодец жрать?
Ах да и маёнезные салаты мой ребенок вообще не ест ,никакие ,просто не любит ,вот такаы у него серая жизнь.
Жалко мне Вас, а особенно ваших деток....У нас в семье традиция - новый год все вместе (все поколения - бабушки, дедушки, тетя приезжает из другого города, друзья). Дети ждут Дюдюку, кот.ворует подарки (это тоже уже традиция, тк "приходит" Дюдюка с 3-х лет ребенкиного возраста, сейчас ему 7 и до сих пор спрашивает Дюдюка интересно уже украла наши подарочки?....а чтобы их получить, нужно разгадать квест, в этом году я повешу на елку большой воздушный шар с письмом от этой самой Дюдюки....а волшебная обезьянка поможет найти мешок с подарками...я целый сценарий пишу для этого. Потом ребенок передевается маленьким дедом морозом, а мой муж в этом году Снеговиком будет...я ведующая-снегурочка, готовим разные конкурсы смешные для всей семьи. Веселимся всю ночь, потом идет с горки кататься на ватрушках и пускать салюты). Не знаю, у меня ребенок месяца за два начинает дни считать до нг года всегда, любит этот праздник, даже больше дня рождения...не представляю, как его спать уложить :-( скучные вы :-( все зависит от вас! И еще порадовала фраза - типа, в Европе, не придет Санта Клаус, если не ляжешь спать - 5 баллов!
какая вы молодец! Сто баллов вам! Остальные родители - жалкие неудачники рядом с вами! И впрямь их детей жалко! Бедные. Хоть вашим повезло!
он наверное жаворонок.. моя 8ми летка даже в будни ложиться спать в 23, что уж говорить про выходные и каникулы....
И майонеза им не дает, даже домашнего! Получается ее домашний майонез очень вреден. Причем только детям. А взрослым не особо:-D
Вы между строк находите ложную информацию. Я ведь написала, что мы ужинаем вместе:)
Мне понравился ваш незамысловатый крабовый салат. "Незамысловатый" в смысле "всё гениальное просто" :). А из "баночного краба" такой прокатит, как думаете?
Гребешки в сливках у нас дома тоже очень уважают. Только я не добавляю лук-шалот и сливочное масло на начальном этапе. И после "слегка обжариваю" просто доливаю в эту же сковороду сливки и тушу всё вместе ещё буквально 4-5 минут.
Да, этот крабовый салат очень вкусный получается. Еще есть чудесный вариант а-ля мимоза. Первый слой крабы, лук-резанец (или любой без явной горечи), майонез, слой желтков, майонез, белки (яйца на терке), украсить укропчиком.
Из баночных крабов вкус незначительно отличается, все годится:) в перестроечные времена ели из крабовых полочек эти салаты, тоже вкусно было, так что вариантов масса:)
Лук-шалот и сливочное масло придает французский оттенок этому блюду:)
Я люблю так же готовить и белую рыбу (треску, судака), но не обжариваю, а сразу запекаю.
Духовка хороша тем, что можно рядом с плитой не стоять:)
Помидоры фаршированные сыром с чесноком и грибами(2 вида), рулетики из говядины или курицы,салат из креветок(листья салата, отварной картофель,помидоры чери,креветки,виноград,бальзамир.уксус и олив.масло,это итальянское блюдо), сырная и колбасная тарелка ,оливье по традиции,торт медовик шоколадный,печенье имбирное и печенье "Трещинки"
Я, честно говоря, уже даже и не знаю, что бы такое на НГ сделать. Потому что блюда, которые считаются праздничными, я и просто так делаю периодически. И в НГ они всем, как обыденность. Уже не знаю даже сама для себя, чего я хочу и как бы извратиться. И не хотелось бы много времени тратить на изврат. Короче все, финиш, ничего не хочу, и никто ничего не хочет. Зажрались в конец:-D
Сегодня в ОК вот такой рецепт был
Шпротинки в яйце
Отварить яйца, разрезать пополам, вынуть желток. В миску сложить желтки, тертый сыр немного, 2 зубчика чеснока, ложку томата. налить масло с шпрот и пару ложек майонеза и взбить блендером в крем. Крем отсадить через корнетик с насадкой в половинки белка яиц и в каждую погрузить шпротинку.
Хочу икры черной... и багет. Фсссе... не, еще хамон с Просеко.
А будут "рубать" Оливье, Шубу и шоколадную колбасу просят и пряничный домик.
Заныкаю банку икры и съем злобно утром в одиночестве как "дегенерат" - с шампанским.
А красная крышка? С желтой я никогда и не видела, она еще хуже синей? Судя по цене...
Мне и синяя после красной крышки кажется гадостью :((( Блин, да еще и за такие деньги...
Вот мы темные, ничо не знаем)))
Вот что нашла про икру.
http://supercook.ru/za-10.html
Белужья - синяя крышка
Осетровая - желтая крышка
Севрюжья - красная крышка
Белуга-альбинос - золотая банка
Век живи, как грицо))))
Вот что удалось найти)) http://eva.ru/topic/24/3318016.htm?messageId=91357462
28 тыс кило. Очень и очень дешево, но привезут К Рождеству. К слову, икру черную есть будем первый раз, за 13 лет. Дети впервые. Новогодний стол с красной.
У нас будут роллы, сама делаю, оливье, икра, торт муравейник, пить будем вишневый компот.
на Рождество у нас был фаршированный яблоками и сливами гусь с картофельными кнедлями, красной капустой и клюквенным соусом
На десерт штоллен и разное рождественское печенье-
Классический рождественский немецкий стол, в общем)
В новогоднюю ночь всегда собирамся с друзьями. С хозяев горячее, а закуски и сладкое распределяем -что скажут, то и приготовлю. Обычно мне достается десерт)
Много не готовим
А я от десерта сама отбиваюсь, не получаются большие порции, да и не люблю. На сдыбанку с друзьями с меня в этом году оливье, рулетики из баклажанов с брынзой и аджапсандаль вроде. Сижу. не дышу, а то еще что пропишут приготовить.
Пысы- вы были в Кристал-термах около Гросберен и Людвигсфельде? Мы туда 30.12 собираемся, чтоб отмокнуть, и ночером дочь в Шонефельде встретить, она назад прилетает.
Десерт я сильно заранее делала, печенье ( коричные звезды) даже деве посылала - прекрасно дошло за пару дней. В следущем году опять пошлю
Ответ на Пысы)):
не, не были
Мы обычно за городом в сауне у друзей за разговорами отмокаем)
Жалко, 30-е у нас уже под завязку занято
Может в следущем году к нам доберешься?
девушка твоя с кучей впечатлений наверяка)
Спасиб, поняла. Поедем на разведку, уж больно термальная водичка на мой и мужев организЬм хорошо влияет. Мелкая простыла там, но видела Немо и Дори говорит))) Наверное когда потеплеет, поеду в Вердер к подруге на ферму, тогда созвонимся, это же ваша сторона, да?