салаты праздничные, но не новогодние
нужны рецепты салатов и закусок на юбилей, какие бы приготовили ВЫ?
сразу оговорюсь- без рукколы, сыров с плесенью, хамона и т.п.. Возможно макаронные, с орехами, с черносливом, грибами и т.д.
а новогодние салаты чем отличаются от праздничных? хвою что ли туда пхАют?
Наташа, один из моих любимых - салат "Ташкент".
Отварная говядина, нарезанная соломкой, жареный полукольцами лук (после обжаривания положить в дуршлаг или сито, чтобы стекло лишнее масло), нарезанная соломкой редиска (можно редьку, тогда ее нужно натереть на терке для корейской морковки, положить в холодную воду и отжать хорошо). Соль, перец, майонез. Украсить четвертинками яиц или половинками перепелиных.
Но я люблю именно с редиской. С дайконом тоже можно.
Оля, я его уже у Сталика посмотрела-прочитала:-) подкиньте еще вариантов, похоже мы мыслим частенько в одном направлении:-)
:) Наташ, люблю еще один салат, он, наверное, не праздничный. Но все равно напишу, это воспоминание из совеццкой молодости. Называется "Крабьи лапки".
Банка лосося/нерки в собственном соку (или любой другой рыбы)
Рис отварной
Вареные яйца
Репчатый лук
Тертая свежая морковка(на мелкой терке)
Черный молотый перец, соль, майонез.
Морковка дает по цвету тот самый эффект крабьих лапок, наверное, которые тогда никто толком не знал))
Еще вполне себе празднично - салат из авокадо, креветок, свежего огурца и яиц, поданный в половинках этого же авокадо. Низ половинки (шкурку) немного срезать, не нарушив внутренний слой авокадо, чтобы лодочка из авокадо стояла на тарелке.
Салат из отварного языка, говядины и маринованных огурцов, украсить маслинами. С майонезом домашним.
Салат "Паланга" люблю до безумия, но очень на любителя) Креветки, бананы, половинки перепелиных яиц, кубики зеленого яблока, перец молотый, майонез легкий. Подавать с очищенными от пленок дольками красного грейпфрута.
Оля, вопросы-
1.салат из авокадо заправляется чем-либо?
2. Салат из отварного языка, говядины и маринованных огурцов- в нем и говядина и говяжий язык?
После прочтения Паланги вспомнила неплохой салатик-Вальдорф и этот - http://rutxt.ru/node/559 , делала, очень понравился, но тоже на любителя
1. Салат с авокадо самым легким майонезом или майонез пополам со сметаной и каплей лимонного сока, потому что авокадо и так очень жирное. Вместо креветок семгу можно использовать. Укропом сверху немного присыпать или добавить в салат.
2. Да, и говядина, и язык. Но что-то язЫки к НГ резко подорожали((.
Салаты люблю всякие и теплые тоже. Мой любимый из теплых - помидоры, огурцы, болгарский перец, лук красный, много зелени и свежепожаренный баклажан. Молотый перец. Заправлять ничем не надо, масла достаточно в баклажанах. Если только уксусом или лимонным оком сбрызнутью
Мимозу обычно все любят. Потом такой курица, грибы(я люблю обжареные), чернослив, морковь(можно без нее, это я ее люблю и всюду кладу), свежий или соленый огурец. Все нарезать крупной соломой. Заправить майонезом, главное долго не мешать, а то очень неаппетитно. Я вообще выкладываю в тарелку и сеточкой наношу майонез. Сверху посыпать орехами.
Курочка ряба еще вкусный - курица, яйца, греций орех, консервированная фасоль(нестручковая)
Салат с запеченным куриным филе, блинчиками и грибами
http://www.say7.info/cook/recipe/942-Salat-zapechennyim.html
Овощной салат с консервированным тунцом
http://www.gastronom.ru/recipe/14185/ovoshchnoj-salat-s-konservirovannym-tuncom
Салат из кольраби и яблока с горчичной заправкой
http://eda.ru/salad/recipe39890/salat-iz-kolrabi-i-jabloka-s-gorchichnoj-zapravkoj
Салат c курицей и яблоком
http://www.povarenok.ru/recipes/show/37585/
Салат Принц
http://mosfoodnews.ru/salat_princ_recept_s_foto-413.html
Салат Дамский
http://kuchareceptov.ru/load/salaty/mjasnye_salaty/salat_quot_damskij_quot/14-1-0-516
Шарики из свеклы с сельдью
http://harch.ru/zakuski/shariki-iz-svekly-s-seldyu/
Овощной салат-торт Метелица
http://harch.ru/salaty/ovoshhnoj-salat-tort-metelica/
Салат Майская зелень
http://forum.say7.info/topic43106.html
очень люблю с фасолью и баклажанами.
Это из азербайджанской кухни:
БАДАМЖАН-САЛАТ "БАКЛАЖАН" - телятина отварная, баклажаны запечённые, фасоль красная, киви, яйцо, майонез.
Салат укладывается слоями:
1 слой- телятину нарезать небольшими кубиками;
2 слой- баклажаны запечённые в духовки (или обжаренные) нарезать также как и телятину;
3 слой- фасоль консервированная;
4 слой- яйцо отварное натереть на терке или мелко искрошить;
5 слой- майонез.
Киви нарезать тонкими лепесточками и украсить верх салата.
Такой салат делается порционно и на тарелку наносится тонкой паутинка из майонеза и украшается укропом и петрушкой.
Если делать в большой тарелке, то советую майонезом промазать слой телятины, иначе будет суховато.
И еще простой салат с фасолью:
1 банка консервированной красной фасоли,
1 банка консервированных грибов в собственном соку.
1 огурец и 1 сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
Добавить нарезанные укроп и петрушку.
Все смешать и заправить майонезом.
Перед подаче посыпать сухариками с чесноком, но это на любителя можно и не посыпать.
очень свежий и ароматный салат : клубень сельдерея потереть на терке, огурец свежий на терке , мясо краба или креветки мелко порезать, посолить поперчить, заправить нат. йогуртом ( в оригинале были взбитые сливки)
а какая разница между праздничными и новогодними салатами? Мне так все едино. Только одни салаты готовишь часто, а другие только по праздникам, но НГ это ведь тоже праздник. Или я не права?
Салат "Цезарь"
Ингредиенты:
- листья салата (на одну порцию – один средний пучок);
- куриная грудка (100-120 г);
- пармезан (50-70 г);
- крутоны (они же и сухари).
Для соуса:
- половинка лимона;
- средний зубчик чеснока;
- масло оливковое (4-5 столовых ложек);
- горчица сладкая (1 чайная ложка);
- соль по вкусу.
Грудку тоже готовят по-разному. Кто-то предпочитает ее просто отваривать, а кто-то поджаривает. Мы решили использовать сразу два способа, чтобы добавить больше вкуса. А потому одну половинку поставили вариться (примерно 5-10 минут), добавив в воду соль по вкусу. После приготовления нарезать кусочками.
Вторую половину также порезать на пластинки. Желательно, чтобы они были средними, то есть не тонкими и не слишком толстыми.
Обжаривать кусочки с двух сторон. Готовится грудка быстро, а потому не стоит долго держать на огне, иначе получится жесткой.
Тщательно промыть листья салата, стряхнуть капельки воды. Затем необходимо именно руками делить ее на кусочки. Ножом делать это нежелательно. Говорят, что от этого появляется кислый вкус.
Белый батон нарезать кусочками. Выложить хлеб на противень. Сверху сбрызнуть кусочки растительным маслом, можно также посыпать сухим красным перцем. Поставить в хорошо разогретую духовку примерно на 3-5 минут. В процессе нужно переворачивать кусочки. После можно слегка натереть сухарики чесноком или приправой.
Приготовить соус. Для этого в отдельную чашку выдавить сок лимона. Туда же добавить оливковое масло, горчицу, соль. Перемешать.
Измельчить чеснок. Лучше сделать это ножом, а не чеснокодавкой.
Натереть сыр. Пармезан относится к твердым сортам сыра и обладает неповторимым вкусом, который также придает салату свою изюминку.
Добавить чеснок и сыр в соус, вновь тщательно все перемешать. После полить этой смесью листья салата. Соединять соус с зеленью нужно осторожно, легкими движениями.
На тарелку сначала уложить немного листьев салата, сверху слой отварной грудки. Затем еще салатные листья. Далее обжаренные кусочки грудки по всем кругу, таким же образом распределить и сухарики. При желании можно добавить в салат свежие помидоры, нарезанные дольками. Последний штрих – щедро посыпать все тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Че, правда Што лЕ?)) Впервые слышу) Пойду гуглить... В ресторанах ела цезарь всегда с черри, вот и на новогодний стол собралась делать. Ну тады ой)) Дайте тогда настоящий рецепт, по которому вы уже готовили и вам нравится.
И что вместо пармезана будете добавлять, вдруг его в магазинах уже нет. Тока не говорите, что пармезана тоже в цезаре нет)
В таком случае и грудка куриная - личная добавка, в оригинальном рецепте ее нет.
Как вы лично делаете так, что вам нравилось? Вопрос в этом. Нафиг оригинал) Надо, чтоб вкусно)
Для салата «Сосновые шишки» вам понадобится:
картофель – 3-4 шт;
копченая курица – 200 г;
лук – 1 шт;
кукуруза консервированная (или зеленый горошек – 200 г, или маринованные огурцы – 2 шт) ;
яйца – 3 шт;
плавленый сыр – 150-200 г;
орехи (можно любые на ваш вкус);
Для украшения новогоднего салата понадобятся:
миндаль;
розмарин или сосновые веточки.
Примечание: соотношение ингредиентов в салате приблизительное, его можно менять в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Рецепт приготовления новогоднего салата «Сосновые шишки»:
Яйца и картофель отвариваем и натираем на крупной терке.
Мелко режем на кубики копченую курицу.
Лук ошпариваем кипятком.
Огурцы (если таковые используются в салате) нарезаем тонкой соломкой.
Плавленый сыр натираем на терке, орехи мелко рубим и затем смешиваем сыр с орехами.
Теперь выкладываем все подготовленные ингредиенты салата слоями, промазывая майонезом каждый слой. Выкладывая слои, придаем салату форму шишек.
1 слой салата – картофель;
2 слой салата– курица копченая;
3 слой салата – лук;
4 слой салата – консервированная кукуруза (либо маринованные огурцы, либо зеленый горошек);
5 слой салата – яйца;
6 слой салата – сыр с орехами.
Украшаем наши сосновые шишки миндалем и зеленью (розмарином или сосновыми веточками).
Оля, мне нра использовать в салат копченый колбасный сыр, но только воронежского пр-ва, он очень неплох в салатах..по-моему Янтарь, который с длинной бумажкой производителя по всему батону и натуральной бечевкой(лохматенькой такой, как скрученная пакля) кончики батона завязаны
я видела на просторах инета этот салат. Красиво смотрится. Но вот у меня каждый раз вопрос возникает: как же есть такой салат? тут орехов больше чем самого салата... если только выковыривать и выбрасывать... опять же жалко, орехи денег стоят.
А вы сами пробовали?
вариант АНАНАС-http://kitchensecrets4you.com/salat/salat-sloenyj/gotovim-salat-ananas-s-kuricej-i-greckimi-orexami.html
А если сделать голову из половинки яйца и воткнуть перец горошком, чтобы получились глаза, вырезать лапы из огурцов, получится салат "Черепаха", там почти такой же состав))
Салат "Курочка-Снегурочка" сохранит фигурочку...
Ингредиенты:
• 300 г отварного куриного филе
• 2 красные луковицы
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• пучок зеленого лука
• 0,5 кочана китайской капусты
Для заправки:
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка готовой горчицы
• 1 зубчик чеснока (через пресс)
• соль, перец по вкусу
Все перемешать и заправка готова
Приготовление:
1. Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
2. Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.
Хризантема: выкладывать слоями ошпаренный отжатый серебристый лук, вымоченный и раздавленный черенком ножа чернослив, натертое на крупную терку яйцо, сверху присыпать твердым тертым сыром и чуть-чуть грецких орехов.
Каждый слой промазать майонезом НЕМНОГО.
Поставить в холодильник на пару часов.
Салат без майонеза ... пальчики оближешь Безумно вкуснo!!
Ингредиенты:
- 2 куриных филе
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 банка консервированной красной фасоли
- средний зеленый перец
- 2 средних помидора
- 1 средняя луковица
- петрушка
- приправа для курицы
Для соуса:
- 1/3 ст. растительного масла
- 3 ст.л. уксуса
- 3 ст.л. горчицы
- 2 ст.л жидкого меда
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч. л. тимьяна
Приготовление:
Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой. Положить в холодильник на 60 минут, затем обжарить.
Кукурузу и красную фасоль процедить. Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками. Нарезать петрушку. Очистить и раздавить чеснок.
Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут. В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.
Ой вспомнила наш любимый "Ницца"
Нам понадобится:
На дно большой салатницы листья салата много, лучше пару видов,затем расбросать консервированную кукурузу пол банки, потом пол банки тунца любого, но если в масле то его слить, один помидор на дольки сверху, огурец колечками, яйцо вареное, оливки и зеленые и черные, и раскидать сверху лук порезаный колечками, полить 2-3 ложка бальзамико и раст. маслом. Мешать на столе перед гостями.
винегрет? обычный? нее, мы им на посту "лакомимся" постоянно...про ГНЕЗДО-делаю типо, как по этой ссылке №2, но не в виде гнезда-http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/salat-gnezdo-glukharja-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-salat-gnezdo/ корейские нямки предпочитаю в чистом виде выложить, далее каждый себе берет, что пожелает
Салат из тунца с красной фасолью
Понадобится:
1 банка (360 г) консервированной красной фасоли
1 банка (170 г) тунца в масле
Салат Айсберг (можно любой другой, например, салат Ромен, салат латук, китайская (пекинская) капуста)
1 головка репчатого лука
1 ст. ложка яблочного уксуса
Подсолнечное масло или оливковое
Лук тонко порезать кольцами или полукольцами. Замариновать яблочным уксусом (1 ст. ложка). Можно уксус разбавить водой, если кто-то не любит, чтобы лук был кисленьким.
А в то время пока лук будет мариноваться, приготовить другие продукты для салата.
Тунец размять вилкой.
С фасоли слить сок, промыть под водой.
Салат порезать. На мой взгляд, салат Айсберг очень сочный.
Все переложить в салатницу, добавить уже замаринованный лук, немножко заправить подсолнечным маслом и аккуратно перемешать. Все!!!
Наташа, были когда-то в ресторане в замке Шенонсо (Франция) и заказали салат "Каприз королевы")) официант сказал, что там 33 ингредиента, а история возникновения салата такая: повар королевы все никак не мог угодить хозяйке с салатом, все ее не устраивало, тогда он в отчаянии смешал все, что было у него под рукой, и этот вариант оказался в фаворе :)
Я осторожно ковыряла вилкой и пыталась насчитать те самые 33 продукта в салате))) Помню, что там были креветки, мидии, щупальца осьминога, кальмара, рис, кукуруза, майонез, яйцо...
Так что смело можно экспериментировать!)
Оля, похоже будет так:-),вместо твоего-"креветки, мидии, щупальца осьминога, кальмара, рис, кукуруза, майонез, яйцо"- крабовые палки,рис,кукуруза,яйцо,майонез и маринованный огурец!:-) спасибо:-)
Этот салат хоть И раскритиковали здесь :-), но моим гостям он очень нравит ся.
Запеченые баклажаны И болгарский перец, помидоры, обжаренные кедровые орexu, красный лук и листья салата. Заправка- оливковое масло и красный винный уксус. Перемешивать непосредственни перед подачей.
Салат "Эдельвейс"
помидоры - 2 шт
огурец свежий - 1 шт
кукуруза консервированная - 1 банка
мясо курицы отварное - 150 гр
лук зеленый по вкусу
перец сладкий большой - 1 шт
сухарики по вкусу (самодельные)
чеснок по вкусу
соль и перец молотый по вкусу
масло подсолнечное или оливковое
Приготовление:
1. Овощи порезать не очень мелко, между тем мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Чеснок раздавить и порезать.
3. Батон порезать кубиками и подсушить на сковороде.
4. Заправить салат маслом, посолить и поперчить.
5. Сверху выложить сухарики.
6. Перемешать перед подачей.
салат из лосося
банка лосося рис грецкий орех майонез
салат из корневого сельдерея
корневой сельдерей трем на крупной терке куриное мясо зеленое яблоко сыр майонез
куриный салат
карпаччо из куриц
свежий огурец
яйцо сыр майонез
Смотря какой формат юбилея.
Если лето - дача - шашлыки, то обязательно помидоры + красный лук + фиолетовый базилик + соль + перец + масло/майонез (или что-то др по вкусу). И овощи под грилем (баклажаны, перцы).
Если зима, то
Мимоза с мясом криля
Первый слой - тертый сыр, смешанный с майонезом, затем мясо криля, на него лук, укроп, промазать майонезом, вареная морковь, белок вареного яйца, майонез, сверху вареный желток. Можно добавить картофель и огурчик свежий.
Горячая закуска из кальмаров
Кальмары отварные соломкой, морковь + лук обжаренные.
В холодном виде тоже вкусно, для особых любителей можно майонез добавить.
Отварная печень соломкой, затем слой обжаренного лука, сверху слой заливного (кубиками).
Язык по-китайски
Язык отварить (я предпочитаю свиной), порезать кусочками и минимум на 2 часа поместить в маринад из соевого соуса, лимонного сока, чеснока и кунжутного масла (можно добавить перец чили). При подаче посыпать кунжутом.
Печень по-китайски.
Печень (свиную или куриную) чуть подморозить, порезать тонкими небольшими кусочками и обжарить на раскаленной сковороде (лучше воке) в масле (можно добавить чеснок). Можно еще добавить овощи.
Салат из фунчезы.
Фунчезу приготовить по инструкции, смешать со свежим огурцом, чесноком, соевым соусом и креветками.
Салат из куриных желудочков
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 шт. средних размеров
Куриные желудочки - 500 грамм
Свежие шампиньоны - 5-6 шт.
Чеснок - 2 некрупных зубчика
Растительное масло
Зелень кинзы
Лимонный сок
Соль
Желудочки отварить в кипящей подсоленной воде. Не забывайте снимать пену. Пока варится, можно начинать нарезку: для нашего салатика все режется мелко - лук, чеснок, грибы, кинза, а когда готовы, то и желудочки. Если желаете бульон потом использовать для других блюд, рекомендую в воду для нашей варки положить пару лаврушек и перец-горошек.
Теперь обжарим желудочки в небольшом количестве масла, вынем их и в том же масле обжарим лук - до коричневого цвета! Лук вынем из сковороды и обжарим шампиньоны с чесноком.
Все смешиваем в салатнице, солим, посыпаем кинзой и сбрызгиваем лимонным соком. Хорошо перемешаем и оставим охладить.
Салат "Чука" (Кайсо) из морских водорослей
Под названием "Чука" в Японии можно встретить салат из морских водорослей (его ещё называют "Кайсо" ), а так же сезонный летний салат из лапши (гречичной, яичной), который сервируется тонконарезанными огурцами, помидорами, морковью, а так же проростками бобовых, маринованным имбирём и васаби. Совершенно разные на первый взгляд салаты всё же имеют сходство – соус!
Даже в специализированных магазинах тяжело (скорее невозможно) найти водоросли, хорошо подходящие для приготовления салата "Кайсо" (они не совсем похожи на привычную нам морскую капусту, достаточно нейтральны по вкусу и не имеют такого сильного запаха йода). В готовом виде салат "Кайсо" поставляется во многие страны мира, в том числе и в Россию, также можно найти и готовый соус. Но если Вы всё же решились приготовить этот салат самостоятельно, надеемся Вам поможет наш рецепт. Если натуральные (немаринованные) водоросли Вы найти не смогли, используйте салат из морской капусты, промыв и хорошо отжав её. Если же Вам повезло и нужные водоросли были найдены, то при приготовлении соуса добавьте немного уксуса.
Игридиенты:
450-500 г морских водорослей,
3-4 ст.л. обжаренных кунжутных семян,
1/2 ст. соевого соуса,
1/4 ст. + 1/4 ст. воды,
2 ч.л. крахмала,
2 ч.л. кунжутного масла
(коричневого - из жареных семян),
2 ч.л. лимонного сока,
2 ч.л. сакэ (по желанию),
чуть-чуть свежего мелконарезанного
жгучего перца.
Смешайте соевый соус и 1/4 стакана воды в кастрюльке и поставьте на огонь. В горячий соус постоянно помешивая добавьте крахмал, разведённый в 1/4 стакана холодной воды. Загустевший соус снимите с огня, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
Заправьте соусом водоросли и дайте промариноваться в течение 1-2 часов.
Баклажаны по-корейски
Ингридиенты:
2 кг баклажанов
3 л воды
6 ст л соли
Заливка:
3 большие луковицы мелко порезать,
1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить,
5 зубчиков чеснока раздавить,
по 150 гр растительного масла и 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. кипяченой воды,
3 красных болгарских перца нарезать соломкой.
2 кг баклажанов разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию). Все ингредиенты для заливки смешать, залить баклажаны (или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.
Красная фасоль (консервированная) — 1 банка, хорошо промыть
Репчатый лук — 1 шт., нарезать очень мелкими кубиками
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Красный винный уксус — 3 ст. л.
Сладкий перец — 1 шт., удалить сердцевину и нарезать очень мелкими кубиками
Помидоры — 2 шт.,
нарезать мелкими кубиками
Копчёный окорок — 150 г,
нарезать мелкими кубиками
Кинза — большой пучок,
оборвать листья и мелко нарезать
Оливковое масло для заправки
Крупная соль, перец — по вкусу
По поводу салатов из отварных овощей.
попробуйте сделать обычные салаты, оливье, винегрет и прочие не с вареными, а с запеченными овощами.
Майонеза уходит меньше, а вкус салатов ярче, ну и проще все намного, можно запекать в духовке или в мультиварке на Выпечке.
Собственно и мясо тоже вполне можно отправить в салат не отварное, а запеченное и охлажденное.