Плов
Собственно вопрос, подскажите плиз, как вы определяете нужное количество воды, которой заливают рис? Если можно скажите прямо в пропорции, типа - на стакан риса два стакана воды. А то читаю рецепты там пишут, что воды нужно на два пальца выше риса, а ведь емкости у всех разные, поэтому эти два пальца не совсем понятны :( казана нет, я буду готовить плов в кастрюле для тушения с толстым дном или в утятнице.
я не знаю, какой рис Вы предпочитаете для плова. Но я беру только ПРОПАРЕННЫЙ, и к нему да, на 1 чашку(стакан)-2 таких же чашки кипятка
Осмотрела закрома :) есть длиннозерный пропаренный, есть басмати, есть дикий, но к плову, думаю не пойдет. Из пропаренного лучше делать?
я делаю, как написала выше.Попробуйте. А вообще, ежели пишут на 2 пальца, то в любой посудине, думаю, это будет см на 2,5, мах 3 выше от уровня заложенных продуктов
Спасибо, я лучше чашками попробую, с моей меткостью понятие два пальца очень относительно.
Чашками тоже не показательно, потому что емкости разные и количество риса разное у всех. Про два пальца воды - в любой емкости это правило действует и на любое количество риса. Потому что в готовый зирвак насыпается рис, наливается холодная вода на 2 пальца, все это закипает и кипит с открытой крышкой до тех пор, пока количество воды не сравняется по уровню с рисом, только потом закрывается крышкой. Но это правило действует только для "правильного" риса для плова. А правильный рис - ни в коем случае не пропаренный, а круглозерный. Но это традиционный рецепт среднеазиатского плова (типа "Кубань" мистралевский). С пропаренным рисом придется приспосабливаться.
вы - дура? поэтому и пишут - на два пальца воды, потому что у всех разная посуда (и пальцы тоже разные - если чо), но высота воды над рисом более-менее понятна! несмотря на диаметры утятниц, казанов или кастрюль (и соот-но, кол-во риса), воды должно быть на 2 пальца выше риса.
не, ну ваш пост реально чуть недалёкостью отдаёт. какая разница какой обьём имеет посуда, если высота воды над рисом неизменная в два пальца?
Женщина, с наступающим вас! Выпейте яду штоль, может полегче станет? Что вы так нервничаете?
Как раз два пальца-самый доступный и понятный способ донести, сколько воды необходимо, независимо от размера посуды и количества риса и мяса. :)
С глазомером у меня неприятности, собственно, первый оратор доходчиво разъяснил, один к двум :) вкусно вышло :)
Вот уж нет. Если я столько налью... это будет даже не каша, а суп :) Но я готовлю в утятнице.
Это только у вас суп, у всех остальных нормальный плов. Странно, да? :) У меня любое количество воды впитывается в рис, он же настаивается еще после приготовления. Всегда выходит отлично.
Что-то анонимно получилось :) Да, у меня суп :) Рис люблю круглый обычный, типа кубанского. Наливаю обычно меньше пальца, там же еще внизу зирвак.
Собственно, я и встряла в топ, так как не может быть количество воды одинаковым :) Зависит все же. И от риса, и от объема... Если рис сильно разваривается, выйдет хуже каши с мясом.
Пропаренный не разваривается, в этом все и дело :) Хоть сколько в него воды влей, он будет рисинка к рисинке.
плов я готовлю в обычной кастрюле,всегда получается вкусный плов.Рис беру пропаренный,а воды наливаю,чтобы рис полностью покрывал и даже на одну фаланга пальца выше уровень воды был,вода вся выкипет.При необходимости иногда приходится во время приготовления еще чуть подливать.
