что из мясного будете готовить на НГ? или ничего?
Семьга в тесте это то же самое, что семьга под кетчупом. Перевели рыбу.
Бульон из семьги - как жареная селедка, оксюморон. А запах-то, а запах... А кы вообще додумались?
вы какой-то бред несете. и пельмени с семгой существуют у разных народов, и супы из семги, кстати, не кетчуп конечно, но помидоры вполне добавляются в некоторые виды ухи. если что, я семгу вообще только в виде тар-тара употребляю, редко слабосоленую, не люблю ее больше никак, но это не означает, что другие рецепты не имею права на жизнь.
вот финны с норгами обосралися по самый не балуйси!
http://kulinarnia.ru/supy/supy-s-moreproduktami/uxa-po-finski-slivkami.html
http://cookingmum.ru/uha-po-finski/
семгу на бульоны переводят, гады!
а рыба в кляре? ваще же ужас-ужас!
а паста с семгой?
http://www.kochbar.de/rezept/472338/Pasta-mit-Salm-Lachs.html
Не надо сравнивать пасту с семгой, рыбные бульоны и пельмени из семги. Ну не надо.
Меня пельмени с семгой научили делать поляки. У них это было одно из рождественских блюд: крошечные пельмешки с семгой, грибами и творогом с пряностями. Я расспрашивала, это традиционное блюдо на Балтийском побережье.
очень интересно! а традиционные рыбные пироги опять же у многих народов приняты? а разные южно-азиатские варианты пельменей с рыбой, с креветками? почему не сравнивать? и чем паста с семгой круче пельменей с ней же, по сути одно и то же, разной формы просто. а равиоли с семгой как вам? главное не назвать пельменями, да? кстати, бульоны в сообщении выше так же были не сильно обласканы :mda
Южно-азиатские вонтоны не делают с семгой, а пироги, киши и паста это совершенно другое дело. Рыбные буль оны не варят на семге. Семга - жирная рыба, ее не варят.
Та шо вы гаварите???? И злые викинги, где красная рыба да треска чуть ли не основной продукт питания - прям супов из той рыбы не варят????
Если только из костей, да и то - врядли.
Что это вы на украинский перешли? Викинги вдохновили?
Вам же русским по-белому дали ссылки на финский суп:
"Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги (форели), также некоторые особенности есть и в технологии приготовления."
"Лохикейтто — готовится из красной рыбы со сливками, Калакейтто — суп из белой рыбы и молока."
http://eva.ru/topic/24/3321234.htm?messageId=94059930
Вот ты тугая, жуть.
Ты пишешь, что не варят суп из семги, только из костей и голов, теперь пишут - варят и еще как варят.
Ты начинаешь съзжать на тему белой рыбы, хотя это инфа про белую рыбу была просто частью цитаты про красную рыбу.
Про тесто тебе писали - паста с семгой
вот Тальятелле с копченым лососем
http://www.belonika.ru/blog/post/117/
Паста, паста это не пельмени. Тальятелле таже паста. Но не пельмени.
Ну и кто тугой? ;)
Ну что вы спорите, нравится вам в вашей деревне есть "бохато", ну так и ешьте. Но цивилизованные люди это не мешают.
А насчет супа с лососем, его не варят на лососе, лосось добавляют после готовности бульона. Я с детства в Норвегии, так что нового вы мне ничего не расскажите.
Ростбиф запеку. Два куска по 800 гр.
Уже заказала в Мяснове на 31.
Замариную и запеку.
Но есть будем 1-го. Ночью не хочется мяса.
Ростбиф ,это какая часть гавядины ?Если это антрекот или и антрекот так можно ,то плиз,скинь рецептик.
Купила сейчас шею. Кусок на 2.3 кг. Вот думаю сейчас замариновать и 31-го запечь на ужин.
Но наверное великоват кусок, гостей не будет 31-го, вот думаю сколько отрезать?
Пеките всю, потом холодную на бутербродах съедите, когда готовить не будет хотеться.
Теме год или два?
Я и не помнила что я шею запекала!
Наверное двавсеаки, с планшета год не вижу!
на Новый год ничего) А на Рождество, которое мы отметили на прошлой неделе, готовила мясо косули в красном пряном вине. На гарнир картофельные клецки
Еще горячую закуску мясную буду делать.
Куриную печень посолить, поперчить, промокнуть что бы не была влажной, обернуть полоской бекона и обжарить на сухой грилевой сковороде до готовности.
В оригинале ела с кроличьей печенью в ресторане, но уже пробовала с куриной, не хуже получается. :)
Продается такой уже нарезанный тонкими полосками в упаковке, но думаю любой подойдет и соленый и копченый. Подается закуска горячей, я же написала.
Гратен чуть ниже, а шпинатный соус сделаю такой:
листья шпината (если не куплю завтра свежие, то воспользуюсь листовым шпинатом из заморозки) промыть, обсушить.
Разогреть на сковороде немного оливкового масла (у меня керамические сковородки, так что масла самый минимум), обжарить белую часть от одного стебля лука-порея. Даже не обжарить, а слегка притомить. Добавить пару зубчиков чеснока (я мелко режу, не давлю). Минут 5 это всё. Добавить шпинат и тушить всё вместе минут 10 под крышкой. Если шпинат из заморозки, то разогреть и тушить без крышки, чтобы лишняя жидкость уходила.
Потом влить сливки, посолить, поперчить, протушить ещё минут 5. Тушёный шпинат со сливками выложить в кастрюльку, добавить немного мускатного ореха (молотого) и прокрутить в блендере. Это если хочется прям соус-соус. Но я чаще прям так и оставляю, немолотым. И в тарелки нагружаю сразу со сковороды.
Я ещё не решила, какой гратен делать: с грюйером и пармезаном или с голубым сыром. Склоняюсь ко второму, т.к. там есть чеснок, и в соусе из шпината тоже есть чеснок.
В первом случае рецепт примерно такой:
600 гр картофеля, порезать ломтиками примерно 5 мм толщиной, 1 большая луковица, тоже нарезать кольцами толщиной 5 мм, соль, перец по вкусу, 300 мл сливок, 50 гр тёртого грюйера, 20-25 гр тёртого пармезана.
Разогреть духовку до 200C. Противень смазать маслом. Разложить дольки картофеля и лука в противень слоями, чередуя их друг с другом и приправляя каждый слой солью и перцем. Залить сливками, затем неплотно накрыть смазанной маслом фольгой.
Запекать примерно час или как получится. Раскрыть и посыпать смесью сыров, затем запекать еще 15 минут, уже не накрывая фольгой. Выключить духовку, вынуть гратен и дать постоять 20 минут.
Второй рецепт (вроде из 4-го сезона Правил моей кухни)
Разогреть в небольшой кастрюльке на среднем огне сливки (300 мл), расплавить в них 80 гр голубого сыра, туда же выдавить пару зубчиков чеснока, заправить по вкусу солью и перцем.
В противень, смазанный маслом, выложить слоями картошку (1 кг почищенной-нарезанной). Слои картофеля приправлять солью и перцем по вкусу. Залить сырно-сливочной смесью, закрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку, запекать примерно час. Через час (или сколько там до готовности нужно) снять фольгу, посыпать гратен тертым чеддером (примерно 100 гр), вернуть в духовку минут на 15, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Вынуть гратен, дать "отдышаться" 20 минут.
Спасибо Вам! С грюером получается очень хорошо, но я не купила грюер и, наверное, уже не куплю до среды. Есть кусок пекорино романо, копченая гоуда и коробочка жирного очень вкусного сыра с голубой плесенью. Наверное, с плесенью сделаю. Подумаю еще. Спасибо за рецепты!
во!!!!!!! может, правда, забить на условности ))) ягнячьи каре хотела с брусничным соусом, а мне грят - год овцы/козы- низзя )))
Имха -не париться.
Можно подумать в год крысы или обезьяны... мы весь год после нг все "это" едим каждый день (раз на нг нельзя, то конечно перетерпим...пару ночей без этого лакомства) -прямо среднестатистическая еда на каждый день:-))))
Мясо тигра так вообще надоело....:-)))
не юродствуйте, православные в этот сатанизм не верят и, кстати, новый год на Пост выпадает , так что такие заморочки их не волнуют.
мне тоже страшно, если честно :) а вы уже делали поросенка или впервые? :)
Впервые. Он,в принципе, уже почти готовый. Нафаршированный. По рецепту его надо на 140 град.на решетку в духовку на 1.5 часа и поддон с водой снизу поставить. Посмотрим, что получится.
Мы зареклись, один раз делали, мало того что внешне младенца напоминает, так еще и на вкус очень своеобразный - ну моет у вас будет лучше...
+100, вчера увидела на витрине в магазине, аж вздрогнула. Извращение какое-то. честное слово.
Почитала еще раз : короче на 140 на знак "вентилятор"( как по русски ?) и на 2.5 часа. муж занялся уже. Потом сообщу о своих впечатлениях.
есть там нечего, а вид на столе-бррррр:-(мама один раз делала, я -никогда..не могу видеть
Рибай с зеленым маслом и травяным салатом на поздний обед, ужинать скорее всего не будем.
А где вы мясо на рибай взяли?В Метро в разделах австралийской говядины пустота, а наша Мироторговсяка ужас-ужас. Взяла парагвайскую, думаю замариновать-таки предварительно. Не выглядит она правильной.
Я ж запасливый, еще килограмм двадцать рибая в морозилке, мясо закуплено в Метро летом, сразу после введения санкций.
Парагвайский рибай отличный, не надо его мариновать.
Уругвайский еще неплох.
А нашу говядину я есть боюсь :(
Я наверное только жюльен по рецепту Лораво сделаю, в прошлом году он отлично у нас зашел, я в булочках делала. Есть мясо в ночи у нас желающих не будет - это уже проверено. 1 января может медальоны из вырезки говяжьей с каким-нибудь соусом соображу
А рецептом можете поделиться, пожалуиста.
Я тоже собиралас сделать семгу, но в кляре.
Мариную стейки без кожи в лимончике (щедро поливаю соком), соли, перчике и паприке. Мариную около 2 часов. Мне кажется, она спустя это время уже и без запекания готова)) Потом кладу в форму,заливаю сливками. И в духовку на 45 минут. Сливки в конце загустеют. Получится такой вкусненький сливочный соус. А на гарнир я всегда варю картошку и посыпаю ее укропчиком мелко нарезанным. у меня уже слюнки потекли..
п.с.-некоторые обжаривают на растит.масле семгу. Так я тоже делала. Но мне больше первый вариант нравится, хотя и обжаренная идет наура)
Я делаю иногда, совсем просто- сливки+ сушеный укроп и кинза+ ложка горчицы+ чуток крахмала- со-пе, заливаем рыбу, ставим в разогретую духовку. На гарнир рис с овощами мне нравится.
Кроме мяса ничего не будет что ли? Я от такого просто отказываюсь под предлогом сытости, чаще всего это правда, закусок хватает, а приятное общение не испортит мясо в майонезе :)
25-го февраля будет два года, как не ела мясо по-фр-ки. Блин, кто бы меня куда позвал, чтобы это мясо поесть :)
До сих пор вспоминаю подруге эту её вкуснятину, они и майонез сами делали.
это ещё ничего. у наших друзей вообще всегда магазинные салаты :( ,муж мой особенно этого не любит, привык к домашнему. ну а я даже рада салатика магазинного навернуть, едят же некоторые доширак иногда :)
На сам НГ ничего. Будут горячие улитки и гребешки в качестве горячих закусок.
На ужин 31-го- таки да, пресловутую баранину- корейку замариную, обжарю и в духовке запеку.....ммммм.....все у меня очень это дело уважают)
У нас да:-)
Ужин в 7 и там будет вкусная, надеюсь, баранина. НГ - в 12 ночи и там будет черная икра, оливье, просеко и гребешки горячие)
У нас Да. Потому что мы обычно ужинаем часов в 7. Сытно - с закусками, гарниром, вином. Потом на часок на улицу прогуляться. А потом уже перед телевизором шампанское, легкие закуски, фрукты.
Многие так делают.
Все таки традиционно утку. Это на новогодний ужин. Из холодных мясных закусок - язык. На рождество - лопатка барашка, с айвой. Буженину обязательно сделаю еще
Утиные грудки с брусникой, тыквой и яблоком.Надеюсь, будет вкусно. Ну и еще карбонат запеку в специях, не пропадет.
Я внезапно изменила планы и сделала свиную вырезку, замаринованную в песто и обмотанную прошутто. Понравилось, даже мне, хотя я не люблю свинину
На Рождество готовили гуся целиком, на НГ - по традиции - карпа. Мясное будет в салатах - оливье с говядиной планируется.
На рождество готовила утку. На новый год только закуски. У друзей будет горячее, но мне не хотелось бы, если честно. Так, вилкой потыкаю для приличия.
А что, был рецепт пельменей с семгой?
Это какая-то китайская экзотика.
От улиток я сама бы не отказалась, но только чтобы не мной приготовленные.
есть семгу в чистом виде просто отврат, особенно термически обработанную. а сырую в виде тар-тара неплохо закусить багетом, то же тесто в общем-то. непонятно почему вы так возбудились от пельменей с семгой? если бы их автор поста назвала дим-самы поди "профи" от кулинарии не выпендривались бы.
Слушайте, вы серьезно? Зачем эту рыбу в пельмени запихивать? Как это может быть вкусно?
а как могут быть вкусными киши, равиоли, паста, вонтоны - не думали? или всем должно нравиться семгу есть в чистом виде, давясь, но упорно пихая "хороший" продукт?
Равиоли с рыбой тоже не видела. Киш с рыбой это немного другое, там сочетается с яйцом хорошо.
Вот кстати да, равиоли с семгой нет. И всякие китайские вонтоны могут быть с креветками, белой рыбой но никак, никак не с семгой.
Очень даже могут быть пельмени с семгой и любой другой красной рыбой, горбушей, кетой, кижучем, чавычей, неркой, гольцом. Вы не пробовали, а рассуждаете что да, а что нет, смешно
Кому бяка, людям праздничное блюдо! своё меню ты так и не озвучила, все еще не определилась еще, да?
Если вам не нравится "хороший продукт", зачем камуфлировать его под пельмени? Еще раз, не сравнивайте пельмени с кишем и пастой, это абсолютно разные вещи. И семга не та рыба, что бы из нее буль он варить.
Ну зарадибога конечно, люди и коровь коровь в Африке пьют и мозг еще теплой обезьяны ложечкой, корейцы и селедку пожарят, с них станется, но это скорее анекдоты из современном представлении о питании.
Это "фи" и есть. Наиглупейшее обращение с рыбой. Во-первых вы портите вкус, во-вторых все ценные питательные вещества денатурируют, а в-третиьх, тяжелые металлы из этой рыбы соединяются с легкоусваивыми белками в бульоне. Получается что вы и продукт портите и себя травите. При жарке и запечении лосося этого не происходит или происходит в меньшей мере, поетому если в супе присутствует лосось, его добавляют к самому концу варки.
А лосось в пельменном тесте и пельмени на лососевом бульоне это извращение.
Аааа, ну теперь все понятно))) Пельмени с красной рыбой для тебя неизведанная экзотика, а рассуждать взялась. Эксперт))))
Спросил человек, поевший пельменей с семгой. От вас теперь как от уличной дворняги пахнет.
биф- говядина бурганьон-что то бургунское. Допущу, что это что то очень вкусное в вине. почему то представила Д-артаньяна)))) в виде Боярского
Купила молочного поросёнка, никогда не делала, подскажите как его вкусно приготовить на НГ???
честно скажу, сделать его вкусно - большое искусство, мясо у него еще..несформированное как бы, безвкусное.
Хочу купить телятину одним куском на ребрах( пятнадцать порций в куске ,меньше не продают) и как-то красиво приготовить целым куском ,а на столе делить на порции .Кто-нибудь подскажет проверенный рецепт ? Спасибо
я осетра буду запекать. ибо мясо ночью никто есть не будет. а вот рыбку думаю все захотят
осетр – 1 тушка
вино белое – 150 мл,
растительное масло – 2-3 столовые ложки,
чабрец – по вкусу,
тимьян – по вкусу,
петрушка – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.
Способ приготовления
Тушку разделываем способом, указанным в рецепте выше.
Смешиваем подготовленные специи.
Смазываем рыбу растительным маслом и натираем специями, не забывая добавить их и внутрь тушки.
Перекладываем рыбу на фольгу. Поливаем белым вином. Заворачиваем. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
Через 10 минут фольгу нужно раскрыть, вновь смазать рыбу растительным маслом и дать ей подрумяниться в течение 20-25 минут. После этого можно снимать пробу!
дайте лучше ссылку,а то "Тушку разделываем способом, указанным в рецепте выше" - способ мы не нашли!
Стейки норвежской семги поджарю. Просто потому, что я их люблю, а покупаем раз в полгода всего(
на НГ - ничего. Идем в гости, возьмем с собой какие-мибудь закуски
На Рождество у нас было филе семги с апельсиновым соусом и свежими тальятелле + зеленый салат
вроде все остались довольны)
Замариную 30-го вечером, в разных травах-приправах. 31-го запеку в рукаве в духовке.
Иногда предварительно "закрываю" на раскаленной сухой сковороде со всех сторон, потом уже в рукав и в духовку. Иногда не морочусь, сразу в рукав. Туда же картофель кладу. Запекаю долго, сперва на большой Т примерно полчаса, потом Т снижаю и еще часа 1,5-2, если нога большая.
А что от картошки останется после 1,5-2-часового запекания?
Я просто тоже про ногу подумала. Но рукав не моё точно.
У нас на новый год с бОльшим удовольствием идёт что типо фингер-фуд.
Много всяких маленьких закусок на один укус, взял рукой, засунут в рот, что осталось - шпажка, ложка, хвост, салфетка - отложил в сторону и дальше побежал.
Вот чёта торкнуло меня на попробовать что-то типО чебуреков, но с осетриной.... прям вся в сомненьях,...
Картошку позже кладу обычно, на этапе, когда уменьшаю температуру в духовке. Рукав использую не всегда, часто просто в форме запекаю.
В сам НГ мы обычно горячее уже не едим, только закуски. Праздничный ужин часов в 9 вечера, с горячим, позже уже только закуски, салаты. Давно такой формат для себя приняли, очень удобно и нет ночного обжорства :)
А на 1 января обязательна солянка :)
Чебуреки, хрустящие с соком внутри мммм, конечно дело вкусное, но подавать их надо с пылу-жару. Заранее приготовленные уже не то.
Вместо телячьих ребер купила стейк-антрикот , что посоветуете?Чтобы не жарить ,т.к это и банально ,да и ребенку стараюсь сейчас только или тушенное или печенное .Спасибо
Антрекот
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/antrekot/
Как и многие мясные роскоши, антрекот пришел к нам из французской кухни. В переводе с французского же языка он означает «мясо между ребрами» (entre — между и côte — ребро). Изначально речь шла о воловьем сырье, однако, со временем волы как единственный источник антрекотов утратили свое значение, и данным словом стал обозначаться любой кусок вырезки с ребром.
Мясо в этом месте туши – сочное и нежное, оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость.
Ой ,а мною купленное мясо не так выглядит ,хотя в чеке написано - антрекот .Дело не в цене,тут претензий нет и мяснику я не заказывала антрекот ,просто показала на понравившиеся куски . В моей покупке мясо скорее как с прожилками по всему куску ,возможно ,скорее на шею похоже .Надеюсь ,что оно-то подойдет к запеканию.
Если шея, то запекается супер! Я просто смазывала поверхность сметаной с помощью кисточки.
Чтобы не пересушить поверхность. Эх, давно это было... 
Класс ,а картошечку вы целиком запекаете ?Они с шеей одно время пропекаются или картофель уже полуготовый ?
Ну его на чугунной сковороде-гриле быстро обжаривают с двух сторон, по-максимуму оставляя сырым внутри. Всех приправ - соль и перец. Перед готовкой надо дать "отдохнуть", вынуть из холодильника и положить на тарелке. Обычно важно подать к нему хороший соус, но можно и без соуса.
Это мясо не маринуют и не запекают.
Я утку. Она, как не крути не петух и даже не курица:-) Свининой наелись за год, баранину никто не любит. Так что, традиционно, она, родимая:-)
Я индейку. Утки, гуси, цесарки, баранина - надоели. Постоянно делаем. Индейку целиком первый раз буду готовить.
Берите поменьше размером - они более-менее вкусные.
Все, что вам надоело, на самом деле гораздо вкуснее индейки.
А оленину пробовали? Наверняка можно найти, это очень вкусно.
Спасибо, уже взяла на 5 кг)) рецептом разжилась, передачи сегодня смотрела разные :) расскажите пожалуйста как оленину готовить, я слышала что это очень сложно, но может на праздники попробую, интересно же :)
5 кг, ха ха. Good luck.
Оленину вы обычно стейками покупаете, ее и надо готовить как стейк, оставляя сырым немного в середине. Соус какой-нибудь вкусный, но не резкий, потом когда уже подаете. Мясо мягкое, но чувствуется, что дичь. Не жесткое. Готовить легко.
Мариновать не нужно.