Научите делать говяжий язык в желе.
Пожалуйста)))) Если можно все подробно. Накладно стало покупать по 750 руб. Учитывая что муж с сыном едят его вместо хлеба)))
именно в желе? делала так,только заливала в бОльшие формы и без горошка -http://nimfeechka.livejournal.com/15466.html
ой, и я узнаю,заодно. сколько нужно желатина добавить, чтобы желе очень хорошо держало форму(резалось только ножом, как колбаса) и не таяло при комнатной температуре?
обычно было так- на 1л жидкости-20г желатина, возьмите 40 г для состояния-резать ножом...я беру только Д-р Откер, никогда не подводил
нашла такое-
При готовке холодца нужно дозировать желатин, исходя из того, какое желе вам больше нравится. Например, если вы предпочитаете, чтобы холодец было довольно мягким, дрожащим, как желе, надо взять на 1 литр жидкости около 20 граммов желатина. Если вам хочется, чтобы заливное было твердым, возьмите не менее 40 граммов на литр жидкости. А если вы любите очень твердый холодец, который придется резать ножом, тогда необходимо взять порядка 60 граммов желатина на литр воды или бульона.
Проще всего приготавливать желирующий раствор для холодца, придерживаясь следующей схемы. Когда мясо для холодца уже сварено, отмерьте нужное количество желатина (исходя из вышеприведенных расчетов), залейте 1 стаканом холодной воды и оставьте набухать на 50–60 минут. За это время выньте из бульона мясо, нарежьте его небольшими кусочками или расщепите вилкой на волокна и разложите в посуду для будущего холодца. Процедите бульон через марлю или мелкое сито.