Заправка для фунчозы.
Взяла покупную заправку. Все прекрасно, вкусно. Но - там усилители вкуса. Решила сама сделать из ингредиентов, указанных на пакетике. Яблочный уксус, чеснок, масло растит., чили, кориандр. Такая фигня получилась. Может кто знает, какие пропорции нужны для заправки фунчозы?
Я делаю проще - соевый соус + кунжутное масло + чили + чеснок + кунжут + зелень.
Все на глаз. Соевый соус и масло в пропорции 1 к 1, чили больше, чем чеснока (если для себя готовлю). Могу еще лимонный сок добавить.
Еще такой рецепт есть. Пока не готовила. Вы так делали или иначе?
Заправка для салата "Фунчоза".
Набор продуктов (нетто на 1000 г).
Масло растительное - 550 мл, уксус 9%-ый - 170 мл, сахар - 40 г, перец чёрный молотый – 2 г, соль – 20 г, кислота лимонная – 2 г, кориандр молотый – 2 г, имбирь молотый – 2 г (или свежий – по вкусу), перец чили свежий – 5 г (или молотый – 2 г), чеснок свежий – 10 г, вода – 250 мл.
Способ приготовления.
Воду довести до кипения, развести в ней соль, сахар, добавить растительное масло, уксус, специи, мелкорубленые перец чили и чеснок, ещё раз довести до кипения, накрыть крышкой и остудить.
Заправку используют для салата "Фунчоза" и других салатов восточноазиатской кухни.
Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/user/51999/blog/post68440/
ДД! Лапша для фунчозы разная, последний раз брала после приготовления она стала белая и клеклая, где взять прозрачную и пружинистую?
