Налимы
Как ни странно, но никогда их не готовила, раньше мужу не попадались. А сегодня аж трех штук приволок. Поделитесь, пожалуйста, рецептами и советами- куда их лучше? Что-то там про печенку от них слышала одним ухом, но что с ней делать- не знаю. Выручайте! :) Рецептов в инете много, но от вас всегда лучшие советы :) Они еще живые лежат, трепыхаются :)
Только суп из них готовила несколько раз(похожи на рыбу сом, но нежнее). Картошка, лук репч., морковь тертая, несколько горошин перца, нарезанный на куски налим. В конце свежая зелень и все). Сладковатый такой бульон получается.
1. Почистить: вокруг головы сделайте небольшой надрез и стяните шкуру чулком (от головы к хвосту).
2. Налим очень хорош в ухе, но и жаренный тоже вкусно.
3. Печень это деликатес. Она занимает все брюхо рыбки :) Надо очень осторожно удалить с печени желчь. Солим, перчим. Если печень очень большая то разрезать на кусочки. Обваливаем печень в муке и кладем на хорошо разогретую сковороду. Запекаем печень со всех сторон по 3 минуты. Выкладываем на тарелку и приятного аппетита!
Можно сделать паштет. Печень отварить в кипящей воде с приправами (на ваш вкус и цвет). Затем измельчить блендером и добавить обжаренный на сковороде лучок. Можно также добавить отварную морковь и яйцо.
Спасибо большое! Попробую сделать паштет из печени. Саму рыбу наверное пожарю.
Хорошо, еще не успела выпотрошить, про снятие кожи не знала, хотя какую только рыбу не перерабатывала :)
