Говядина
Есть кусок грамм 400, есть смысл его запекать? Давно хочу попробовать низкотемпературное запекание, подскажите пожалуйста :) сколько примерно времени нужно, при какой температуре запекать и до какой температуры доводить. Есть и термометр для мяса.
я запекала именно этим способом и как раз кусок не более полкило....запекала по-моему часов 6, но точно не помню:-)
А что за кусок? И какого происхождения?
Но вообще 400 грамм - нечего там запекать. Хотя б грамм 900...
Осталось от тушения, нам на двоих килограмм не осилить :) не помню какая часть, но он для тушения точно..
Это вы ещё не пробовали осиливать килограмм. :-) :-) Во-первых, мясо во время запекания подсушивается, и далеко не килограмм останется. Во-вторых, запеченная говядина гораздо вкуснее холодная, когда её тонко режешь, с горчичкой... мммм... Тогда и 2 кг на одного уходят незаметно. :-)
Вы просто засушите со всех сторон свои 400 грамм, а потом скажете, что ростбиф - это какашка, и как его хвалят...
Ваш кусок хоть чуть на это похож? (прожилки жира наличествуют?)
Ну, тогда замочите в кипяченой соленой воде минимум на сутки (2 ч.л.соли на поллитра воды), потом обсушите полотенцами бумажными, обваляйте в травах или перце, выдержите в этом хотя б часа два-три, потом разогрейте духовку до 65 градусов, в кусок вставьте термометр, запекайте до того момента, когда внутри куска температура станет 55 градусов. Духовку на этом выключить, пусть мясо остывает вместе с духовкой.
Понятно, в общем это долго, запланирую тогда по правилам уже на другой раз с нужным количеством мяса, спасибо :)
И может кто-то знает, такой термометр нужно изначально вставлять в мясо и с ним готовить или периодически вставлять, смотреть температуру и вынимать?
