Домашнее vs магазинное
Возник у меня такой вопрос.
У каждой хозяйки есть блюда, которые она делает сама и никогда не покупает в магазине.
Мне хотелось бы расширить перечень таких блюд лично для себя. Не всегда домашнее дешевле магазинного, но всегда вкуснее.
Начну с себя.
1. Хумус - только дома, магазинные не люблю. Вареный дома горох, сок лайма, морская соль, немного оливкового масла, печеный чеснок (чтобы было не слишком остро), красный перец, органическая тахина. Все взбить блендером.
2. Кефир из кефирного гриба. Очень вкусно и просто. Агитирую всех. Магазинный кефир после домашнего пить невозможно.
3. Варенье. Вернее беру либо свежие, либо замороженные ягоды и взбиваю в баночке с сахаром. Делаю понемногу. Никогда не варю, ибо бесмысленно. Магазинное варенье после этого кажется сахарным сиропом.
Что хочу - найти простые и удачные рецепты мягкого печенья. Все равно какого. Пока не получается. Магазинное при этом не покупаем.
А как у вас? Я не говорю про сложные блюда. Хотя и среди них есть такие, как например пельмени. Моя семья не будет даже пробовать покупные пельмени и вареники.
Раньше сама пекла хлеб и делал майнез.
Но теперь эти продукты не употребляю.
Пиццу)) Всегда сама делаю. У меня не поймут домашние, если я ее куплю или закажу)
А у меня пицца не получается. То тесто резиновое, то начинка невкусная. Люблю с тонким тестом. Нашла одну фирму у нас, и только ее покупаю. Но очень редко. Наверное когда-нибудь научусь.
пиццу тоже никогда не пеку,если очень захочется,то пойдем к итальянцам душу отвести,пицца у них отменная,а вот дома она не получается такое
не знаю, кто как, лично я делаю много заготовок на зиму- кроме маринованных огурцов-помидоров-патиссонов, делаю овощную икру, лечо, балатонский салат, соус (мое изобретение:-)), соки-компоты разные, яблочные чипсы..очень редко, увы, достаются свежие виноградные листья- я их также консервирую для долмы.Капусту мариную всегда скороспелку.
Из обычной пищи делаю свой хлеб, йогурты, запекаю мясо/рулеты для бутеров, делаю лососевое масло( взбиваю слабосоленый лосось с маслом), откидываю творог, хумус-само собой.
Сейчас пост, поэтому постоянно делаю вареники с картошкой просто или с грибами, гороховым пюре, с кальмарами. Делаю постную коврижку и печенье на рассоле-НЕпостящиеся лопают только в путь:-).
Салаты никогда не куплю в кулинарии и даром не возьму:-)
Про котлеты-запеканки , пирожки-пиццу и прочее не пишу, т.к. это делают все
,
Вы просто герой. Я посмотрела в паспорте - у вас свои овощи летом с дачи, да?
Можно в личку вам напишу, хочу все же освоить кабачковую икру. Никак не найду базовый рецепт, чтобы просто и вкусно.
да, овощи-ягоды-яблоки свои, облепиха...была груша, жаль засохла...напишите, попробую дать свой рецепт
Я, наверное, какая-то неправильная. Но считаю бессмысленными подобные ультиматумы, подавляющее большинство блюд могу приготовить дома и стараюсь готовить именно дома (вкуснее потому что), но не зарекаюсь, что при необходимости (много работы, маленький ребенок, настроение ничего не делать) я не куплю то же самое блюдо в магазине. Готовлю и простое, и сложное (обычно сложное оказывается не таким уж и сложным, если хорошо вникнуть в вопрос). О, вспомнила, что я не куплю в магазине никогда - торт Полет. Обожаю его, но он уже много лет совершенно несъедобный. Хотя тут увидела якобы ГОСТовый Полет от Большевика или Большевички (вот забыла, но помню - где видела), теперь вот думаю - в самый последний разок купить или уже хватит? Но взамен могу купить другой торт, включая Птичье молоко, которое тоже с домашним не сравнится, конечно, но хотя бы можно есть.
+1. Домашние едят то, что им поставлю на стол. Я тоже человек, и мне иногда лень готовить. Кого не устраивает - кухня вот там, на холодильнике кодового замка нет.
Да, я стараюсь всегда кормить своих домашней едой, но не зарекаюсь, что вот никогда-никогда. Кстати, пельмени я не леплю. Всех устраивают магазинные, в те редкие случаи, когда мне действительно не хочется готовить. У меня рабочий день не всегда жопочасы.
Ну, скажите мне - похож на тот, из детства? Хрустящий, с запахом масла и арахисом?
Значит, это был большевик. Но все равно забуду. Буду потом вспоминать - швея или портной, большевик или большевичка? :-)
Эх, старею))))) Раньше все покупала, а сейчас почти все сама. И как зануда в ресторанах: а мои пирожки вкуснее, а соус слишком кислый)))))))
Никогда у меня дома не бывает покупных пельменей и фарша, не покупаю готовую еду в магазине. Вообще не люблю полуфабрикаты: вроде готовить все-равно надо, но результат от тебя почти не зависит.
Я уж лучше либо все сама, либо в кафе (в выходные частенько едим вне дома, т.к. у меня тоже должны быть выходные от кухни))))).
+100 еще не покупаю печенье никакое, торты, пирожные т.к. у детей аллергия, а из чего их пекут - не известно.
Свет, а почему фарш не покупаешь? У вас же вроде с качеством не должно быть проблем?
раньше покупала, а потом хороший комбайн приобрела и сама делаю за пару минут из кусков мяса, которые сама же и выбирала) Сама жирность фарша регулирую) Из дичи делаю часто
Ну и все же и у нас иногда какие-нибудь мясные скандалы бывают. Редко, но все же были -во всех газетах трубили)
в общем, с возрастом стала более осознанно к мясу относиться)
Даа, у нас тоже бывают мясные скандалы, например в вашем Лидле конину под видом говядины в колбасу добавляли :)
Я фарш только местный покупаю, он без сюрпризов. Ну и дешевые полуфабрикаты не берем.
полным-полно покупающих..сама видела, как в перекрестке на фарш была какая-то акция, народ почти каждый хапал...жуть...
Ну наверно если бы его никто не покупал, его бы не продавали повсеместно? ;) Спрос рождает предложение.
+++ НО, уж лучше, раз купить хорошую мясорубку и делать самой, вместо того, чтобы покупать из того, что лучше не видеть:-( я обычно прокручиваю 3-5 кг и в морозилку
У нас крутят из любого выбранного куска мяса в магазине :) правда мне проще дома зафигачить через мясорубку :)
Не, ее ж потом мыть надо! :-) С тех пор как мой мясник освоил приготовление фарша классной профессиональной мясорубкой - перестала постепенно делать фарш дома. Больше грязи разводить, чем приехать, взять кусок мяса и понаблюдать, как он превращается в прекрасный фарш. Кстати, вкуснее, чем из моей домашней мясорубки получается - то ли решетка крупнее, то ли ножи острее, не знаю.
Во-во! будучи в МО, в городе, рядом с дачей,лет так 5 назад, также ткнула пальцем в кусок и мне его прокрутили. Получила (в жару) в фарше две ОГРОМНЫЕ зеленые мухи!!! крутили при мне кусочек!!! но сам процесс был далеко за прилавком от моих глаз! с той поры и на даче электромясорубка...вспомнила, аж передернуло:sick4
Так все говорят, кто пользуется магазинными услугами. Везде плохо, а мой мясник идеальный.
Я работала в этом бизнесе - в маленьких магазинчиках, в банкетных залах, на разного рода кухнях.
Никогда ничего там не заказываю, потому что все заливается ядерными моющими средствами. Именно после них мне лично всегда плохо.
Если дома я использую моющих средств по минимум, только органические, без запаха, а часто просто соду и кипяток, то на производстве это сделать точно невозможно.
Ну, кто ж виноват, что вам такие производства попадались? Я очень чувствую и химию, и грязь, и некачественные продукты. И этого мясника я нашла на 35ом году жизни, до этого меня товарищи не устраивали. И первый год покупок у него я приезжала домой и крутила куски мяса в мясорубке. Пока не поняла, что сделать это у него гораздо проще, а результат вкуснее. Впрочем, спорить бесполезно, я вас не смогу убедить, а вы меня. Потому что ну реально вкуснее, чистое и никакого запаха химии, мух и крыс. Вот так бывает.
Я вот в органические моющие средства не верю, химию хорошо знаю. И что, мне теперь вас убеждать, что вы ерундой маетесь? И что сода с кипятком не лучший способ обработки грязных кухонных поверхностей? Но это ж ваше дело, правда?
Химию я тоже знаю. Конечно, органические-неорганические, дело субъективное. Но я хотя бы могу дома их использовать по минимуму и хорошо промывать.
Я тоже вам не буду доказывать. Когда дома все здоровы - вы можете покупать и радоваться. Но вот когда мой ребенок с жесточайшим дерматитом оказался, я поверила в соду и кипяток.
У вас это вопрос веры и ощущений, а у меня медицинский опыт. После любого магазинного обостряется аллергия.
У меня тоже ребенок-аллергик. Фарш я ему первому начала делать в магазине, можно было только свинину, а ее домашняя мясорубка так хорошо не прокрутит (моя, само собой, наверное, бывают какие-то профессиональные, не знаю). Никаких реакций не было. Зато мой совершенно чудесно что не попал в реанимацию после двух глотков свежайшего молочка от своей коровки в деревне. Ухоженной, чистой и совершенно экологически чистой. При том, что магазинское молоко пил, подсыпало периодически, я тоже думала "на химию". Оказался банальнейший БКМ, замаскированный тем, что половина молочных продуктов порошковые и на них такой реакции ребенок не давал. Вот вам и "опыт".
ОФФ. Оксана, дайте, пожалуйста, ссылку на хрустящую курицу :) Потеряла рецепт, а курочка уже второй день в х-ке солится :)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/66121/
:) Мы ж вроде на ты были :)
Я тоже завтра буду эту же курицу делать, второй раз мне понравилась. Стоит сейчас солится. Только я зелень под кожу не пихаю. Внутрь кладу ветку розмарина и усе
Спасибо! Уже приготовила сегодня, по памяти. Отвал башки. Но я тоже под кожу траву не пихала, обсыпала вокруг. Очень вкусно вышло :) Дочка-привереда, которой не угодить, даже оценила :)
Тоже заинтересовалась рецептом хрустящей курочки. Я правильно поняла, в духовку отправляется -это финальный этап, а сначала на сковородке на конфорке?
В рецепте не очень понятно написано.
Неееет ))
Скофородку-форму надо нагреть, прям раскалить ( я форму в духовку пихаб, она у меня там греется) А потом на горячую поверхность курицу спинкой вниз - шмяк. И сразу в духовку пихаем. Ну и дальше вроде все понятно.
Я попробовала этот рецепт только из чувства протеста, тут такая буча вокруг него была :-D Результат порадовал. Даж грудка сочная, у нас она обычно на салат идет, после запекания целой курицы. А тут ребенок слопал :-9
Теперь понятно . Спасибо!
Я тут вспомнила прием приготовления курицы на соли, рецепту сто лет, пачку соли на противень насыпать самой обычной каменной, а сверху сырую курицу и в духовку, корочка. Точно такая же получается.
Воот, что больше всего поразило- очень сочная грудка, она такой у меня еще ни разу получалась, обычно суховата.
если идет речь о качестве мяса из магазина,то оно далеко не лучшего качества.это все идет из массового содержания животных,выглядит это примерно так https://www.google.de/search?q=massentierhaltung&biw=1280&bih=899&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=e28MVZfuJcvePeGhgMAO&sqi=2&ved=0CCwQsAQ
у меня сын отказался есть некоторое мясо и птицу,брезгует.Беру на рынке ,там тоже массовое содержание,но намного лучше,без антибиотиков,корм лучше и содержание намного лучше.Иногда беру у фермера,молоко,к слову,не могу пить магазинное после молока с фермы,как-то лень было ехать,купила пару пакетов,так и вылила,не вкусное.Яйца беру от тех кур,что гуляют по траве.Сейчас вот пытаюсь наладить куплю баранины от фермера,это знакомый моих знакомых.Вообщем,в германии качество продуктов далеко не лучшее.
у нас ребенок не любит домашний кефир, сами только его пьем+творог из него делаем
ветчину делаем сами, магазинную не покупаем, на бутерброды.
варенье делаю тоже сама со стевией
Я в последнее время тоже стараюсь перейти на всё домашнее. Как почитаешь состав покупного торта или печения - аппетит напрочь отшибает. Осваиваю потихоньку разную выпечку, получается неплохо, пеку с удовольствием. Торты, пирожные и пироги уже года два не покупали. Только от печенья покупного и конфет мужа ещё не отучила, но всё впереди :)
Колбасу, буженину и паштеты давно сама делаю. Варенье варю. Единственное, консервы овощные (огурцы, лечо, икру кабачковую, горошек, кукурузу) покупаю готовые, с эти лень возиться. В продаже есть консервация хороших производителей, там хороший состав и вкусно. Грибы только сама мариную. Майонез и творог ещё иногда сама делаю. Пельмени иногда покупаем готовые, но только одного проверенного производителя. Сама леплю их очень редко. Ещё овощи замороженные в пакетах покупаю. Своего огорода нет, но на балконе выращиваю зелень и перцы :)
Кур-гриль низачто! Готовые салаты туда же. Не покупаю замороженные полуфабрикаты - делаю и замораживаю сама на всякий стратегический случай. Фарш тоже всегда только сама. Торты иногда покупаю, когда нету времени или желания печь самой. Пиццу чаще делаю сама, но бывает, что и готовую закажу. Пельмени чаще едим готовые, но иногда в кулинарном припадке:-) я могу наделать их кг 5-8. Потом едим недели две. Зато люблю всякие покупные замороженные овощные смеси, особенно не в сезон.
Не покупаю всякую "кулинарию", особенно где намешано много ингредиентов, салаты главным образом.
Ну а всего дома не испечешь, не наготовишь, особенно работающая женщина.
Творожная "намазка" у меня в десять крат вкуснее, чем аналог из Избенки с сушеными травками и сушеным же чесноком;-)
Я делаю со свежим чесноком, зеленью, ароматным маслом растительным (любым, но насыщенным и пахучим), грецкими орехами. Можно ложку сливочного для эластичности. Ну и творог с рынка:-9
Девочки, все на глаз и "по вкусу"))
На полкило творога ложки 3 душистого растительного меасла. Сливочного - чуть-чуть (размягченное). Чеснок, зелень, орехи - в измельчитель... и добавлять эту "пасту" по вкусу. Плюс специи сухие (можно паприку, чили, смеси травок). В идеале - "сванецкая соль" (продается на рынках у грузинских тетушек маленькими стопочками).
Можно это на хлеб намазывать, а можно половинки помидоров, огурцов, перцев, сельдерейные черешки наполнять.
Можно скатать шарики и накрыть сверху половинками помидоров - тогда будут "грибочки" для детского стола))
я много не делаю, где-то грамм на 250-300 творога..за день-два схомячиваем, испортится не успевало:-) да там работы-минуты, хоть каждый день свежее делай
Я сделала вчера нечто подобное. У меня была пачка рикоты, я смешала её с обычным творогом, добавила чуток сметаны (масло растительное не решилась). Кинзу свежую добавила, чеснок, огурчик консервированный натёрла. Их сухих приправ брусчету добавила, соль. Очень вкусно получилось. Сильнее всего кинза и чеснок по вкусу выделяются. Я кинзу в принципе не любила никогда, но в сочетании с творогом съела за милую душу :)
Ох, уж мне эта готовка и магазины. Не могу сказать, что что-то категорически готовлю сама, а что-то категорически покупаю. Ну, нет у меня таких заскоков.
В магазинах, кафе, ресторанах кушаю ВСЕ! и в первую очередь для того, чтобы найти для себя что-то новое. К примеру, зашла в кафе перекусить, и у видела там пасту какую-нибудь хитро сделанную.Если понравилось, то фоткала само блюдо, сфоткала меню, пришла домой и своим изобразила :-)
Кто-то скажет, в интернете полно рецептов сиди и изголяйся. А смысл тратить продукты питания, если конечный результат мне не понравится. Я не всегда по рецепту могу понять вкус блюда. Мне проще прийти попробовать, и дома уже доводить идею до своего вкуса :-)
Реберную сторону кладу в медленоварку, туда мелко нарезаную луковицу большую и чеснока (побольше) Забываю на часов 6-8 на самом медленном режиме.
Потом перед подачей на стол на протвинь, сверху обмазываю любимым соусом барбекью и в духовку при 400F пока немного не подрумянится соус (минут 10-20). Что б поджарились немного. Давно уже так делаю, быстро с минимум затрат. Иногда даже с утра на работу когда ухожу ставлю их готовить. Приходим и остается только засунуть в печку. Только бедный песик целый день мучается, нюхает запахи:)
это точно, я там внизу написала что многое зависит от соуса тоже. Я соус покупаю в Костко.
https://www.boxed.com/product/180/sweet-baby-rays-bbq-sauce-80-oz.-this-sauce-is-the-boss/?gclid=CM638ZGFv8QCFY17fgodZAsANA#product/180/sweet-baby-rays-bbq-sauce-80-oz.-this-sauce-is-the-boss/
Ой, спасибище. Я никак не могу ребра осовить. Все время ерунда получается. Обязательно попробую.
А вам скажу мой фирменный рецепт сырников с зеленым луком.
Режете мелко лук, мнете его ложкой с солью, чтобы он стал сочным, смешиваете с творогом (я делаю с рикотой), а потом как обычно яйцо, чуток муки. Получается объедение. Даже канадский бойфренд моей дочки ест и заказывает еще. И вареники с творогом я тоже делаю с зеленым луком. Получается итальянский шарм.
забыла написать, еще добавляю пол стакана воды на дно медленноварки.
спасибище!!!! у меня как раз баночка рикоты в холодильнике стоит. Все руки до нее не дойдут. Спасибище огромное.
И лук у меня растет, дикий на огороде. Попробую обязательно! Вы их жарите или в духовке готовите?
Насчет ребер, очень многое зависит от соуса. Я беру в Костко такой https://www.boxed.com/product/180/sweet-baby-rays-bbq-sauce-80-oz.-this-sauce-is-the-boss/?gclid=CM638ZGFv8QCFY17fgodZAsANA#product/180/sweet-baby-rays-bbq-sauce-80-oz.-this-sauce-is-the-boss/
Комбинирую. Преимущественно готовлю сама, но всегда имею что-то из полуфабрикатов на всякий случай. Ярым противником полуфабрикатов не являюсь, короче говоря. Во-первых, их огромный выбор и все они разного качества и стоимости, а во-вторых, вообще всякие крайности это не мое.
А я вот обожаю баклажанную икру - именно магазинную.
Ну не получается дома такая!
Притом что баклажаны тушеные в разном виде едим круглый год. Я умею их вкусно готовить (и кабачки тоже).
Но ... не то.
Из производителей люблю МеленЪ и Лукашинскую.
Нежинская еще хорошая... Но по определенным причинам я больше не покупаю украинские продукты.
С чего вы взяли?
Вообще, конечно, ем.
Но почему вы сделали такие выводы из предыдущего постинга?
Это вообще-то вопрос был :-) Я к тому, что есть варианты домашней икры, куда входят обжаренные овощи и майонез. Говорят, похоже получается.
Про майонез в первый раз слышу)))
Наверное, нужно просто сотэ из баклажанов и прочего "пропустить через мясорубку")) Так моя соседка делает... Угощала, но мне не понравилось, потому что у нее изначальное сотЭ не слишком... изобретательное. В общем, пресно у нее получилось.
Попробую в блендере как-нибудь сделать))
Весна, попробуйте добавить красный перец в готовую уже икру. У мен обычно претензия к своей икре по сравнению с магазинной, что она слишком водянистая получается.
Они видимо загустители добавляют.
Но я однозначно не буду крахмал туда засовывать, раз, и варить овощи 3 часа не буду, это два.
С другой стороны, я уже и магазинную есть не могу, она противная почти вся стала.
Я сама в шоке была. Как-то была свидетелем как люди ели икру и говорили что она как из магазина (я сама не пробовала, т.к. люблю только икру из перца) и спросили хозяйку в чем секрет. Она ответила что все овощи обжариваются отдельно, пюрируются и к ним добавляется майонез.
Для соте и икры из баклажан, сами баклажаны в духовке запекаются. Майонез в икре. - дичь какая-то.
и тем не менее этот рецепт есть на многих кулинарных сайтах- http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=105916/
И синие ножом режут/рубят /измельчают.а помидор , если крепкий, не водянистый, сливовидной формы на крупной терке измельчают .
Два способа есть, если планируете употребит в течение дня/двух, как салат, который надолгое хранение не расчитан, а приготовил и съел, то заречный баклажан не тушать, лук до золотистой корочки .
А для длительного хранения вс е ингредиенты , обжариваются отдельно , заречный баклажан измельчается в кашицу ножом и все вместе с растительным маслом тушится на сковородке.
поняла))
т.е. тушить баклажан изначально вместе с луком, морковкой, перцем, поиидорами и пр. - неправильно?
Неправильно .Все отдельно изначально , запекается, обжаривается.потом соединяются в сковородке , перемешивпется и тушится еще какое то время.
Делаю сама только то, что просто сделать, в чем есть необходимость или имеется лишнее время. Фарш, конечно, сделаю сама. А вот пельмени лепить не буду, у меня на это нет времени. Поэтому, всегда имею хорошие полуфабрикаты в морозилке. Курицу-гриль в хорошем месте тоже при случае покупаю, она столько времени экономит.
зашла даже в ваш паспорт, думаю не перепутала ли вас с кем то? :) Вы берете пельмени в русских магазинах? Я чет как то не решусь их попробовать.
Russian style ravioli компания называется. Наши, бруклинские ребята. Компания существует давно, я лично знаю владельца. Пельмени у них отменные, упаковки по паунду. Мы с телятиной иногда покупаем. А так, в основном, равиоли, конечно.
Хамус не всегда делаю сама. Частенько покупаю в маленьких контейнерах, удобнее на работу брать и ребенку давать. Так же и гвакамоле, сама делаю как и салсу, но салсу в магазине никогда не покупаю, а гвакамоле удобно в маленьких контейнерах.
Иогурт, варенец, творог сама делаю и не из магазинного молока.
Кур гриль иногда покупаю в Костко, не хочу возится.
Варенье, ну если свежие перемолотые ягоды с сахаром то делаю сама, но такие вещи мы практически не едим. А крохотулечную баночку делать на пробу не интересно.
Интересно, а я наоборот салсу покупаю. Не умею делать, но люблю. А вот пельмени только домашние могу есть. Магазинные даже попробовать не решаюсь.
Пошлите меня куда-нибудь за хорошим рецептом сальсы? Или у вас фамильный рецепт?
Да прям!:) У меня Витамикс, блендер я из книжечки рецептов которая полагалась к блендеру рецепт и взяла. Всем нравится. https://www.vitamix.com/Find-Recipes/C/A/California-Salsa