▲ А какие вы варите супы?
Сразу прошу прощения, если тема избитая, я тут не частый гость, но вот задалась вопросом про супы. Ребенок мой - большой поклонник и дома всегда должен быть суп. Каждый раз я ломаю голову, что бы сварить, но получается в результате ротация одного и того же:
- борщ
- зеленый борщ со щавелем или шпинатом
- щи
- суп с фрикадельками
- куриный суп с рисом
- куриный суп с лапшой
Все, на этом моя фантазия иссякает, последние два в фаворе у ребенка, но там даже нет овощей, кроме лука и морковки.
Подкиньте идеи вкусных супчиков?
Вам именно для ребенка или в принципе супы?
Гороховый на копченых ребрышках
Солянка мясная сборная
Суп-пюре из брокколи - это хит у моего ребенка
Грибной
Сборный овощной на курином или мясном бульоне
Вот еще куриные изучите
▲ Куриный суп, вариации
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/3174171.htm
Мои обожают сырный суп и борщ, лагман и шурпу. Шурпу за то что овощи в ней огромные и можно специально не выловить морковь:-)
гороховый,фасолевый, рассольник, грибной, супы с овощными смесями типа ВЕСЕННЯЯ, ОСЕННЯЯ и т.п.
Помимо названных, капустняк и гречневый (тот же куриный, только вместо лапши гречка)
Гречневый суп вызывает волну эмоций у всех моих знакомых. Говорят, такого супа не существует и смеются). А в нашей семье он самый любимый)
приятельница с Луганщины варила типО обычных щей без томата, но с добавлением пшена..неплохо, но попробовав 1 раз, меня на него больше не тянет, хотя считается, что в постном варианте (на воде) это отличная альтернатива НЕпостному питанию...
Так на Украине щи называют) Это такой "борщ", который без фасоли, томата и свеклы - с капустой, картошкой, морковкой.
Полтавская область.
ЗЫ: погуглила еще... У поляков тоже такой суп есть по форме и содержанию. И так же называется. Предположу, что и в Белоруссии тоже щи называют капустняком))
Ой, а я пробовала капусняк в Черкасской области, на мой вкус, ужас, кислая капуста, морковка, картошка, причем толченная((( , и обязательно какая то крупа, типа ячменной. Да, все это на жирном свином бульоне.
Капустняк - это украинские щи с квашеной капустой, картошка там толченая, мы вместо пшенки добавляем немного манной крупы. Получается такая наваристая похлебка, типа супа-пюре по консистенции.
У меня тоже гречневый очень любят, правда, он считается как разгрузочный, легкий. Только я картоху не добавляю, только лук, морковь и гречка, ну и, желательно, на бульончике чтоб )
А научил меня его готовить свекр, по национальности украинец )
Рецепт от моей украинской бабушки. Очень любим его. Она варит на свином бульоне, но я давно перешла на говяжий. Как выше сказали - основа там капуста. Она делает пополам из свежей и квашеной. Причем капуста режется очень мелко. Остальные ингредиенты - лук, морковь, перец болгарский для любителей его аромата, томаты или томатная паста, картошка (обязательно растолочь) и пшено. Перед подачей - в тарелку сметана и зелень.
С чечевицей, фасолевый, с зеленой фасолью и потрошками. Да со всем что под руку попадется :)
Плюсом к вами названным
-чечевичный
-фасолевый
-пюре из брокколи
-пюре из зеленого горошка
-пюре из тыквы
-пюре из цветной капусты
-рассольник
-из белых грибов
-харчо
-рыбный со сливками
-шурпа
- рассольник
- гороховый с мясом
- суп-пюре из шампиньонов
- фасолевый
- рыбный из семги
Тыквенный суп-пюре и др. супы-пюре (из брокколи, зелюгорошка и пр).
Грибной.
Куриный с мелкой вермишелью.
С клецками.
Масурдал (из готовой смеси от Ярмарки).
Уха и различные вариации на рыбную тему.
Сырный.
Бульон со взбитым яйцом.
Минестроне.
Холодец в горячем виде (что-то типа хаша).
И пр. В принципе из всего можно суп сварить.
Суп с клецками, супы-пюре, грибной с сухариками, солянка, рассольник, шурпо, лагман, фасолевый, чечевичный, гороховый, гречневый
Еще гороховый.
И овощные из замороженных смесей.
С фасолью.
С чечевицей.
С фрикадельками варю любой из перечисленных мной или Вами.
Банка помидоров в с/с, лук, морква, сельдерей, чеснок, протушить до загустения. Добавить к почти готовой чечевице. Добавить прованские травы, зелень
Понятно . Я такую похлебку варю , да . Со всеми крупами подряд . Мясо же не едим ,
Но все равно , спасибо !
Ещё хочу тыкву начать готовить . Я её вообще никак , а муж не против . Вот , медитирую )))
- куриный с цветной капустой, гречкой, домашней лапшой
- томатный с креветками
- фасолевый
Заливаем настоянное на семенах красного перца масло (я использую сушёный красный перец чили и рафинированное подсолнечное масло, проще некуда: ложка семян чили в литр масла и месяц стоять, раз в неделю взбалтывая бутылку) в кастрюлю, добавляем резанного репчатого лука или лука-порея, обжариваем. Добавляем морковь и капусту резанную (можно так же листья зелёные от цветной капусты, цветную капусту, брокколи, китайскую капусту итд) бульон или воду со специями и чесноком, доводим до кипения, добавляем гречки, доводим до кипения, накрываем крышкой, варим минут 5 на малом огне, потом выключаем и оставляем доспевать под крышкой. Можно то же самое сделать с перловкой.
Щи, борщ, фасолевый, грибной, чечевичный, чихиртма, харчо, щавелевый, картофельный с гречкой, рыбный, куриный по-английски (с пореем, рисом и сыром), солянка по-московски... супы-пюре: тыквенный, из брокколи, из зеленого горошка, из шампиньонов (только для ребенка)... свекольник, окрошка... для себя - таратор (йогурт, зелень, огурец)
На скорую руку: любой бульон (или просто кипяток) + любые замороженные овощи + пассерованные лук-морковь-сельдерей + банка томатов + специи, зелень, чеснок.
Еще сын очень любит вот такие смеси:
Харчо в списках не увидела :) правда мама делает так сказать "по мотивам" на баранине и без грецких орехов.
Потому что любим баранину. А она лучше всего именно в этом супе - где жирность нейтрализует кислота ткемали.
По Книге о вкусной и здоровой пище)), 54 года.
Только там кислые сливы рекомендованы, а я соус ткемали использую.
Все очень просто: бульон из баранины, жареный лук с томат-пастой, ткемали, рис, хмели-сунели. Готовый посыпать кинзой.
Щи из квашеной капусты(кислые),свекольник холодный(летом),рассольник,крестьянский полевой(с пшеном),с клецками,рыбный,грибной и грибной суп-пюре,гороховый ,фасолевый,куриный с замороженными овощами(цв капуста,горошек,фасоль спаржевая),молочная лапша.
:scared2 Шо, опять? ©
Виды супов
http://eva.ru/topic/24/3277727.htm
Крем-суп
http://eva.ru/topic/24/3272197.htm
Мамина коллега-югославка (кажется, словенка... или хорватка?) называла минештрой любой овощной суп, в том числе щи)))
Минестроне и минештра - одно и то же, кмк.
Наверное-да, одно и тоже. Но у меня щи не "овощные".
Овощные супы муж не ест, а ребенок любимые мужа- солянку, харчо.
Вот где "пИчалька"....
Ну как же щи не овощные?))) Просто могут быть на мясном бульоне, а могут быть и постными.
И щавелевые тоже можно сделать на мясном, а можно и на воде... И фасолевый суп, и чечевичный...
Вот солянку и харчо - точно не сделать без мяса))
Мои, славате, любят одни и те же супы. За вычетом крем-супов, над которыми муж ржОт, а ребенок аж трясется - только бы их и ел;-)
)) Это Вы так думаете, а у мужа градация :)))- мясной-это СУП (т.е. на мясном бульоне), все остальное- овощные "фу".
Крем-суп это вообще для мужа "извращение". Ну , после 40 - тараканов в голове скопилось, чеужтутстарость..:-))
Зато мы с особой нежностю вспоминаем китайский "вонтон-суп". Больше именно такого, прозрачного, но удивительно "оттягиающего", острого, нигде не ели.
Из грудки только вот такой суп варю
http://photorecepti.ru/eng_sup
Хороший ароматный нежирный куриный бульон получается из спинок;-)
а почему из замороженного мяса нельзя варить суп? я варю. Из грудки нормальный бульон получается, из него обычно делаю легкий супчик с маленькой вермишелькой, добавляю укроп и зеленый лук.
А что значит "грудки не уважаю"? Не любите грудки? Не едите их, а кидаете в морозилку? И много у вас их там накопилось?
Кидаю только последние пару раз, обычно мы запекаем курицу целиком, но грудь редко когда съедается, вот решила я их морозить на бульон, в супе они удобоваримые вполне.
Так они готовые, какой бульон? Разморозьте и перед окончанием готовки добавьте в суп.
Я часто бросаю 2 грудки на кастрюлю супа прямо замороженные. Они быстро варятся, достаю потом нарезаю и обратно в конце готовки. Суп не мутный, даже и не задумывалась никогда на эту тему :) И на ножках варю точно так же.
мои дети очень любят суп с брокколи
гороховый
рассольник
фасолевый
щи со свежей капустой
щи с квашеной капустой
борщ
куриный суп
овощной суп
рыбный суп
уха
суп Фо,
гороховый,
харчо (на говяжьем бульоне, с тклапи),
грибной (только из сушеных грибов),
суп-пюре из тыквы,
рассольник с почками
Щи
Борщ
Солянка
Грибной обычный и пюре
Куриная лапша
Куриный "снежный"
Щавелевые щи
Харчо
Рыбный
Мясной с чечевицей красной
Овощной с брокколи и цветной капустой
Фасолевый
Рассольник
Просто бульоны любим с куском мяса в тарелку.
Могу свой дать. Лук (репчатый или белая часть порея) в кастрюльке на оливковом масле довести до мягкости. Потом туда немного воды или куриного бульона (без жира) и в него помидоры свежие или из банки. Помидоры лучше без кожицы. Если в банке помидоры целые, то их сначала в миске "пожвякать" нужно, расщепляя на кусочки. Довести до кипения, уменьшить огонь и добавить белую фасоль (из банки промытую или отваренную) и несколько листиков базилика (опционно). На маленьком огне на слабеньком кипении подержать несколько минут. В самом конце добавить немного бальзамико, если хотите. Потом пюрируете и дальше как и с любым супом-пюре. При подаче в тарелку хорошо положить нарезанные жульеном листики базилика, но опять же по желанию. Из специй хорошо идет копченая или обычная паприка, кориандр. Если любите остренькое, то имбирь можно положить (свежий или сухой). Специи лучше класть, когда лук стал мягким и прозрачным, перед добавкой воды/бульона, чтобы они прогрелись в масле и расскрылись.
Да какой там рецепт... Скорее, технология. Беру кучу помидоров, вырезаю попки, шкурки и косточки не удаляю. Варю в малом количестве воды. Иногда добавляют красно-оранжевые овощи, чтоб побольше витаминов, стебли сельдерея. Хорошенько проворачиваю в пюре, процеживаю через сито. Добавляю фрикадельки, зелень петрушки и оливковое масло после снятия с огня. Никаких томатных паст, соков и проч. - только натур-продукт. Заправлять не сметаной, а то кисло будет. Сливки лучше подходят.
Помимо вышеперечисленных щавелевый зимой у нас хорошо идёт. Варю бульон с курицей, добавляю рис, лук, специи. Куриное мясо отделяю от костей и обратно в суп кидаю, добавляю щавель консервированный. Ещё туда же рубленные отварные яйца и зелень, даю настояться часик. Очень вкусно.
не увидела такого тут. В нашей семье он называется свекольник ( но не холодный который).
На любом мясе можно варить, когда вариться мясо в бульон кладется чищенная свекла, и вариться все вместе, потом свекла вынимается, треться на терке, в бульон добавляется картошка, поджарка (по желанию) специи и немного уксуса.
в готовое блюдо вкусно добавить чеснок, укроп и сметану / майонез.
В нашем доме это называется борщ, просто борщ.
Вот скажите, чем это отличается от борща?
Свекольник - все же холодное блюдо.
В моей родительской семье такой суп тоже свекольником называют. Родители из Белоруссии. А борщ - это уже свекла плюс капуста. Холодный суп - холодник (из свеклы или из щавеля).
Нет, щи есть, из свежей или кислой капусты, но без свеклы. Со свеклой - это уже борщ. НО свекла с картошкой без капусты - свекольник :) Вот так. И это не Украина, с Белоруссии мы :)
У нас щами называется суп с капустой без свёклы. А борщ - это суп с капустой и свёклой. А свекольник - это суп со свёклой без капусты. Мы русские :).
Поддерживаю. Свекольник готовится без капусты и томатной пасты. В борще обязательно должна быть капуста.
Украина?;-)
Борщ - это суп, где свекла необходима и достаточна.
Суп, где необходима и достаточна капуста, называется щами.
В борще нет капусты.
А в щах нет свеклы.
Всё просто.
Если не жить на Украине, где БОРЩ - это всё, что не ЮШКА:-D
а в борщ разве капуста не кладется??
ту без капусты... Ну про свекольник как холодное блюдо я узнала только переехав в европейскую часть России, когда жила на дальнем Востоке, свекольник был именно такой у нас :)
Но на истину не претендую, возможно это семейное название.
а вообще меня недавно ткнули носом, что борщ это должно быть красного цвета (капуста, свекла, томат), а щи белого (только капуста)..вот и вся разница :)
из холодных супов знаю и пробовала только окрошку
О, спасибо! Этот суп я очень любила в детском саду :-) Хорошо, что напомнили.
Я такой с курицей варю. Специально к поварам в саду подходила, уточняла как варят и что кладут)
Пишу,как мне писала этот рецепт подруга,но я часто варьирую кол-во овощей. 3 небольшие картофелины,2 средн.луковицы,2 красных перца больших,2 стакана бульона, 200 г сметаны( сметаны я тоже кладу далеко не стакан,бывает,даже пару ложек). Почистить картошку и лук,потушить в бульоне(если бульона кажешься мало,то ничего страшного)Когда картофель будет готов,добавить красные перцы кусочками,как только бульон закипит,положить сметану и сделать пюре.Если слишком густо,добавить бульон.
Спасибо :) я правда думала суп будет совсем перец-перец )) попробую!
Я перец покупаю сейчас в Мск не обычный болгарский, а такие плоские стручки а-ля паприка - они очень ароматные, а если запечь аромат почти как летом!
Запекаете перцы, очищаете от кожицы и зерен. Дальше как с любым супом-пюре.
Постный борщ, на сушеных белых грибах, заправленный в конце бычками в томате! Звучит ужасно, но это был вкуснейший суп из моего детства! Ели и горячим и холодным.
Для меня тоже любимый борщ. Плюс еще чернослив добавляем. И также любим его не горячим, а комнатной температуры. И скажу еще более ужасную вещь - мы заправляли килькой в томате.:-) Бычки для этого борща открыли для себя недавно. А вообще слышала, что изначально борщ этот готовился на жареной рыбе.
Постным называли не только то, что непосредственно относится к посту)))
Постный борщ - значит, без мяса))
Моя бабушка называла растительное подсолнечное масло постным.
А оливковое - прованским))
Часто супы-пюре, т.к. нравятся детям: брокколи, тыквенный, но чтобы не скучно в тыквенный тефтели иногда делаю, а не курицу взбитую блендером, в брокколи могу замороженный горошек зеленый добавить, кабачковый с плавленным сыром, а так куриная лапша, щи из свежей капусты, борщ, гороховый с копченостями, картофельный по-немецки (на скорую руку).
Борщ, рассольник, суп-гуляш, чили кон карне, харчо, уха, суп из грибов, грибной суп-пюре, крем-суп из зеленого горошка, гороховый суп, различные вариации куриного бульона, фасолевый суп, гречневый, овощной (различные вариации), суп с галушками (мука), с клецками (манка), фрикадельками, рисовый рыбный суп. Летом окрошка, свекольник, литовский свекольник, зеленый борщ, холодный овощной борщ.
Картофельный деревенский на один раз.
Картошку порезанную варим в воде с луком - до готовности. Толчем слегка картошку, даем закипеть с укропом. Быстро снимаем и едим со сметаной (много) и горячим хлебом. Ну, или по крайней мере, хрустящим...:-9
кабачковый суп-пюре - рецепт здесь нашла. Фантастика из трех ингрединентов практически )))
предположу, что так же, как и тыквенный
пассеровать лук до прозрачности
добавить кабачок кубиком
залить кипятком, чтобы воды было на палец выше, чем кабачка
варить минут 15
блендировать
добавть 100 гр сливок и прогреть, не доводя до кипения
только вот со специями затрудняюсь...
в тыквенный хорошо добавлять карри
в брокколи мускатный орех
а в кабачок - подождем Таис))
дополню: лук на сливочном масле, сливки от 20% и выше. Из специй соль, черный молотый перец, щепотка сахара и зубчик чеснока мне нравится. И еще несколько крутонов в тарелку :)
Брокколи,или цветная капуста,или обе сразу(можно замороженные)+кусок форели или сёмги.Отварить в водичке,взбить блендером и добавить сливок жирненьких.Божественно.И быстро,особенно из замороженных овощей.
автор,добавлю грибной,рассольник,сырный,гороховый,с фасолью,харчо,рыбный из консервов,уха,мясная солянка.
суп пюре из кабачка,лука порея,цукини,тыквы.
Нет супа- мои голодные.
Ооой, у меня два мальчика, 8 и 5 лет. Их предпочтения не пересекаются, увы. Старший любит все супы, кроме борща, а младший только борщ. А, нет, вру, куриную лапшу едят оба. Хочу поделиться своим оригинальным рецептом борща: https://youtu.be/GRNSgHn4_Cs
Себе я часто варю овощной суп и чечевичный, могу их есть часто. Муж с сыном любят шурпу, рассольник с почками, сырный, щи, грибную лапшу - их муж варит, сам.
Научите варить щавелевый суп или зеленые щи. Сын все уши прожужжал, какой вкусный зеленый суп в школе дают. Никогда не варила, тк для меня слишком кисло.
шпинат добавьте
один к одному шпинат и щавель
и лука побольше пассерованного
(шепотом) можно немного сахарного песку добавить))
Проще простого. варите бульон, я люблю на сахарной говяжьей косточке или на бульонке. Далее бросаете картошку, ждете когда она приготовится, за это время нарезаете крупно много зелени - я кладу зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу, щавель. Бросаете, минут 5 варите и выключаете. Отдельно отвариваете яйцо. Подавать так - суп, в него две половинки яйца (ну или мельче режете как нравится), сметану и свежую зелень. Мммммм сразу запахло весной...
К шпинату добавляют лимон и немного тушат их вместие,далее вводят в бульон в котором сварилась картошка,потом пассеровка,потом вводят сметану.Если из щавеля то лимона не надо..
Первый раз варила и всем понравился суп с морской капустой.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/74350
Сейчас почти все супы без бульона, мясо отдельно.
Дети любят супы-пюре овощные из любых овощей.
Картошку часто заменяю на кабачок
Мне бабушка в детстве делала такое "второе блюдо")))
Называла это "детской солянкой".
Но на этом форуме подобноЭ пара анонимов признала-какотрезала - хрючевом:-7
да можно без яйца, просто овощи сварить в малом количестве воды, добавить молоко, вскипятить и взбить.
1. Борщ
2 щи из свежей капусты, сюда же и щавелевый и из крапивы)
3 щи из квашен капусты
4 рассольник
5 харчо
6 с тефтелями и макарошками
7 суп пюре брокколи
8 суп пюре тыква
9 обычный грибной из лесных грибов ( свои)
10 суп пюре грибной из шампиньонов
11 гороховый с рулькой
12 куриный
Рыбный суп с плавлеными сырками.
филе осетрины 300г, картофель 1-2 шт, лук небольшой 1 шт, сыр плавленый 200 г, зелень укропа 1-2 ст. ложка,
соль по вкусу. Сварить рыбу в воде, овощи нарезать небольшими кубиками, добавить в рыбный бульон и варить примерно 10 минут. Добавить плавленый сыр, нарезанный мелкими кусочками и варить еще 5 минут с накрытой крышкой. Я этот рецепт нашла на http://stalkerfish.ru/recipes/fish_soups/soup_other_fishbreed/Soup_osetrina/ Там очень много рыбный супов с сыром. Советую еще приготовить с лососем.
Зачем же бульон из осетрины загаживать плавленным сырком?:-0
Остальные рецепты по вашей ссылке вкусные. И подходящие для людей с развитым вкусом:-)
А ваш - просто нямка какая-то :sad3
Если деньги позволяют, то суп из осетрины - всего лишь рыбный суп. Почему бы и нет? :)
а я делаю рыбный суп из семги и какой-нибудь белой рыбы, "загаживаю" сливками, вполне вкусно, не понимаю в чем проблема :)
Том Ям ( с креветками и сливками) ,
Том Кха (с курицей и кокосовым молоком),
Норвежская уха (с молюсками, крветками, рыбой и сливками)
Каллен скинк ( с пикшей, но можно и с консервированной горбушей, со сливками) , если делать вариант Чаудер, то обязательно с сельдереем. Но можно и намиксовать, все равно будет вкусно.
Куриная лапша
Борщ
Щавель
Фрикадельки с картофелем
Удон (любые замороженные овощи подойдут), лапша , на свином бульоне.
Очень люблю супы от Ярмарки. И готовые суповые смеси типа итальянского и из смеси круп . Очень вкусно и натурально.
Куриныи с рисом. Мелко рву курочку,использую только грудку. Вчера сварила чечевичныи постныи суп- картошка,морковка,болгарскии перец,лук и зелень. Вкусно получилось. Разные борщи,от классики жанра,украинского до полнои фантазии. Кладу в фантазированные борщи вместо капусты щавель или шпинат. Могу просто без капусты,но много свеклы. Солянку любим. Разные овощные супы пюре,но без сливок. Из последних супов очень понравился морковно томатныи,куда я добавила немного имбиря. Оченьвкусныи суп с краснои рыбои. Лук,морковь много болгарского перца,капуста. В самом конце красную рыбу и много зелени. Соль перец по вашему вкусу. Очень вкусныи суп,главное не переварить рыбу
Том Ям ( с креветками и сливками) ,
Том Кха (с курицей и кокосовым молоком),
Норвежская уха (с молюсками, крветками, рыбой и сливками)
Каллен скинк ( с пикшей, но можно и с консервированной горбушей, со сливками) , если делать вариант Чаудер, то обязательно с сельдереем. Но можно и намиксовать, все равно будет вкусно.
Куриная лапша
Борщ
Щавель
Фрикадельки с картофелем
Удон (любые замороженные овощи подойдут), лапша , на свином бульоне.