посоветоваться.Сальтисон.
варю свиную голову и темное мясо индейки. хочу сделать из нормального мяса холодец, а всякие "ошметки" пустить в сальтисон. так вот, как лучше сделать, просто порезать на кубики? не резать, а просто разобрать на крупные куски или просто все перемолоть в блендере? в итоге я хочу получить что-то типа колбасы, которую можно отрезать и положить на черный хлебушек.:) (желатин нужен?)
сложно представить, чтобы блюда из свиной головы пользовались бы популярностью, извините :)
яички, кишечник, желудок, "копытца" значит едим спокойно, а голову брезгуем?:)
самое впечатлительное было для меня, это когда Гордон Рамзи ел бычий пенис:) Ну и еще очень жалко, когда из бульона пяточок свинюшки торчит, поэтому я его всегда срезаю и выкидываю.и глаза с мозгом тоже не ем.
о боже))) сами расчленяете хрюшу? :) я бы не смогла :) помню холодец варила на нг, так ждала мужа, чтобы он копыта помыл и в кастрюлю их сунул, а потом вынул и выкинул, чтобы я не видела :)
в свои 20 лет(когда начала готовить) я тоже многое не могла делать. теперь(мне 29) могу делать очень много чего, неэстетического. :) Но вот убить(даже рыбу) до сих пор не смогу.и раков не варю по этой же причине.
свинью да, разделывала полностью сама.ну муж только рубил, что покажу. одно мне не удается, это промыть кишки так, чтобы они не воняли. я их и содой и уксусом, а они...фу. отдаю собаке.
я безнадежна, мне 34 уже :) до сих пор даже рыбу не чищу, либо в магазине чистят, либо муж :)
ну Вы наверное голубых кровей, пальцы пианистки, ножки балеринки?:) я-то стала прстушкой семейной.
да прямо)) избалованная просто была, так по накатанной и остаюсь такой :oops
Куски поаппетитнее на кубики, остальное на кусочки.
Желатин не надо, вы ж наверняка вашу голову долго томите.
А как формировать собираетесь, в чем?
вычитала где-то про бутылку пластиковую без горлышка, а потом типа ее разрезаешь и достаешь "батон".пробовали так? прессовать чем-то нужно еще?
да,голову томлю долго...второй день:)
В марлю лучше. Перевязать. И под пресс небольшой.
Но мне помниться, мама в оболочке готовила - что там в хрюшке есть - желудок или... Не помню.
Я делая так: голову долго томлю в духовке, потом мясо и сало перемолоть на мясорубке, посолит, поперчит. Дно миски/кастрюли прокладываете писчевой пленкой, выкладываете мясо, сверху накрываете крышкой/тарелкой и под гнет в холодилник на ночь. Отром у вас колбаса толко круглой формы.
Вот как вам удалось так описать вкуснейшую жратву, что меня чуть не стошнило???
Хоть блендером не фигачьте, этож потом есть...
кусками с желе.
Сначала охладите небольшую порцию, чтобы оценить можно ли резать, если развалится, то в остальное добавляйте желатин.
В бутылках с широким горлом, типа липтон чая, лучше поллитровки.
