Помогите!
Девочки, помогите пожалуйста. Купила телятину в сетке, лопатка без кости, как приготовить? Из сетки вынимать? Прочитала, что лопатка преимущественно для тушения, тогда зачем сетка? Ничего не понимаю :(
не вынимать. запекать в духовке прямо в сетке.
или вот так:
http://www.kuharka.ru/recipes/meat/veal/15971.html
Сейчас вас сожруть с тем майонезем который в рецепте:-)
Эх пойду тоже овощей запеку, жаль у меня нет такой телятины в сетке
Ее можно запечь, как говядину. Сбрызните олив.маслом, натрите чем любите, обжарьте до корочки на сковороде, а потом запекайте в духовке на 180С. Потора-две кг говядины примерно 2 часа запекаться будут до внутр. т-ры 55С (средне-сырое состояние).
Всем спасибо. Запекала в сетке до 70 градусов. Мясо не сухое вышло, но лопатка слишком жилистая все же, в общем, больше не буду :)
Температура готовности телятины 75-80 по таблице, которую я нашла. До какой надо было? Разве телятину с кровью делают?
а какой у вас "градусник" для мяса? все хочу купить, но жабец беспокоится, что куплю фигню "задорага")))
Примерно такой http://www.profitzone.ru/news/maverick-et-7-termometr-dlya-prigotovleniya-myasa-s-distancionnym-opoveshheniem-3510/
но это абсолютный перебор, можно брать самую простую тыкалку.
Вчера вычитала что закрывать(обжаривать мясо )перед запеканием не надо и все это миф, т.к. соки никуда не убегутИ что если бы они закрывались при обжаривании, то мясо бы не пересушивалось.
В Америке никто, кстати, мясо не обжаривает, сразу в духовку на высокую температуры, потом, можно понизить, если горит и термометр ему в жО.....
Почему про Америку, потому что роаст биф здесь очеь популярен, каждый выходной на семейном обеде всё это поедается, а американки - не великие кулинарки.
Получается вкусно :-) Главное здесь - термометр.
Бежим внесте :-)
А я никогда и обжаривала ничего перед запеканием. Сочность регулируется температурой в духовке, временем приготовления и еще фольгой к примеру.
А что правда удобно и надо термометр? Столько про него все говорят, а я как лох в глаза их даже не видела.