Напитки из сыворотки
Делаю творог, всегда остается сыворотка. Что из не можно сделать, но НЕ Выпечка. Блины, например, не подходят.
Интересуют напитки. В магазинах продают напитки сыворотка с соком, может что-то подобное сделать можно?
Правда использовать промышленный сок не хотелось бы.
Может есть еще какие-то рецепты напиток из сыворотки?
Волосы мойте ею. МОя бабушка в деревне всегда мыла нам волосы сывороткой, и они были шелковые-красивые :)
Окрошку на сыворотке делают. Вместо кваса . Я волосы вместо бальзама ополаскиваю.
Потому что на кило сыра - 10 литров сыворотки, вы представляете сколько это блинов будет? :)
У меня из 10 литров килограмм сыра получается. Вы какой делаете? Я делаю твёрдый сыр. На мягкий домашний, вроде хюттенкэзе, будет наверное меньше. Но всё равно, даже 5 литров сыворотки это такое количество блинов, что не съесть.
10 литров молока довести примерно до 40-45 градусов, добавить одновременно, быстро мешая, лимонный сок и лебштремсел (не знаю, как это будет по Русски, это реннин с пепсином и протеазой, раньше из коровьего желудка добывали, теперь из генно-модифицированных бактерий и дрожжей), пока не свернётся. Продолжать нагревать и мешать пока (почти) весь белок не слипнется одним большим комом. Далее можно либо на моцареллу перерабатывать (тогда продолжаем греть и позже, когда начнёт плавится, тянем, в двойных перчатках, в интернете найти можно как это делать), либо на твёрдый белый сыр (тогда снимаем с плиты).
Если на твёрдый сыр то значит сняли с плиты, слили жидкость через марлю, жидкость поставили остывать. В сите с марлей лежит такой белый колобок, можно в него намешать чего ни будь такого (специй, укропа, орехов) пока тёплый. Под пресс его теперь на 24+ часа, чтобы высох, потом порезать и замочить в крепком солёном отваре. В нём и хранить в холодильнике.
Остаётся сыворотка с лимонным сокам, к ней я добавляю апельсиновый сироп и пью.
ПС: если не получилось, то температура была не правильной, или лебштремсел недостаточно. У меня первый раз тоже не получилось.
Автор , как раз в тему у меня вопрос. Сделала сегодня творог из двух литров молока и лимона, отвесила в марлю, через пару часов резала ножом, он твердый получился и сухой . Не вкусный. Сделала сырники, сыворотка прозрачная получилась.
Творог такой и должен быть ? Просто отвесила , гнет не клала. На рынке иногда покупаю фермерский - сказка , а не творог.хотела такой же, а получилось...(
Из магазинных нравится в корытцах крупными крупинками, с джемом в паре идет . Как такой творог получить дома ?
если у меня такой твердый и сухой творог получается, то я в него немного этой сыворотки обратно добавляю.
Интересно, у меня сыворотка как слеза очень редко получается. Может вы кефир передержали? В смысле квасился долго.
Я заметила что частенько выходит что сыворотка как раз не очень прозрачная.
Творог делаю постоянно. Без лемона и без гнетов. Просто заквашиваю молоко, а потом подвешиваю в марле.
Какой кефир?)) я на молоке делала. )) довела молоко , почти до кипения, добавила сок из одного лимона. Накрыла крышкой , на 15 минут и в марлю скинула. Творог , как камень, на вкус, как солома. (((
предполагаю, что вышел твердый и сухой из-за того, что молоко до кипения довели, перегрели.
