Самый вкусный борщ:-)
Девочки, добрый день помогите пожалуйста -муж очень любит борщ, а у меня с ним как-то не очень отношения складываются:-) я люблю супы -пюре, овощные супчики, а ему именно борщ нужен. Поделитесь плиз своими проверенными рецептами вкусного борща, желательно подробно, как для чайника:-)Спасибо!
ну чо, начинаем скандал штоль?! коли другие не хотят :) *подбоченилась с кастрюлей СУПА*
Вот здесь так классно обсудили рецепт плова, что потом аж часть комментов затёрли, но тенденцию всё-равно понять можно:
http://www.kinoafisha.ru/wf/branch.php?id_br=381339&id_s=2691&str_find=плов
В вопросе развитости вкуса не поставлена точка!))
Мясо, сваренное для борща, вполне пойдет на начинку для блинчиков с мясом! Сейчас кризис :)
Кость можно глодать отдельно.
Вот самый лучший борщ http://www.loravo.keyartstudio.com/kitchen/soup/borshh/
Укроп лучше брать сушёный и зажарку делать на нутряном жире.
щас начнется вечный кухОнный холивар:
бульон с мозговой косточкой или ваще постный, добавлять свеклу или нет, тереть морковку или нарезать, обжаривать овощи или так класть, томатная паста или свежие помидоры....
эхма-тру-ля-ля...
Чур меня, я не камикадзе :-D Все поудаляла нах. Своим борщом только своих теперь кормлю :-D
Какик всех? Вроде все на месте. Если чего то не досчитались - спрашивайте, я поделюсь :-D Но держать в паспорте рицебд борща это надо каким то особым ЧЮ обладать. Я не потяну :-D
весь секрет в том что мясо варится 2 часа, тетка моя меня учила, а ее в свою очередь украинские родственники мужа
На любой суп варю мясо 2 часа. Но мясо ни на какие не на блинчики. Режу в суп
Я всякие борщи варила.Нашла один очень важный секрет для себя, нигде не указаный.
Для вкусного бульона во время варки мяса сразу кладем луковицу и морковь и солим сразу же, не в конце, потому что так вкуснее, именно из за этого вчерашний борщ вкуснее.Добавляю перец ароматный (для засолки который), кардамон ( много нельзя, в зависимости от размера кастрюли, литров на пять - два семечка).
Ну а остальное главное обжарить, чуть сахарку, кое кто лимонный сок добавляет..
Но самый любимый мой постный борщ, подруга научила, все мужики любят.
Натираем, режем все все овощи (без картошки) и в сотейник сырые на 20 минут, протушить.
Затем это все в кастрюлю, воды добавить ( но это не должен быть жидкий суп, густой, воды может быть тоже количество что и овощей в общей массе)+ фасоль ( беру из банки, промываю, люблю белую, можно и красную, сухую нужно будет отваривать заранее).20 минут + лаврушку и чеснок в конце.
Главное, овощей должно быть очень много, суп очень густой, если воды будет много, то вкус уже не тот.
А вот давеча еще попробовала в щи положить салат листовой вместо капусты ( в конце самом, потому что нежный очень), вкус мне понравился больше чем с капустой.
"во время варки мяса сразу кладем луковицу и морковь" -меня так бабушка учила борщ готовить :). Только я борщ вообще не солю и не перчу. Каждый сам по своему вкусу.
Девочки, никто не кладет соль в начале варки мяса.А я кладу, вкус борща от этого только выигрывает.Все подсаливают обычно на этапе закладки картофеля.
Бульон солят, как только начинает закипать вода. Соответственно, борщ готовится на уже подсоленном бульоне.
а я борщ варю на бульоне,который варится отдельно и добавляется в него не только морковь и лук,но и веточка петрушки,корневой сельдерей,а также стебли сельдерея,можно и другие овощи типа кольраби,цветной капусты и т.д.
Автор, выбирайте на свой вкус:
http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=2249584
О, Нах славу гнобит, а теперь вроде примирились уже, всего-то 5 лет прошло!
Обычно я не на ники смотрю, а на рецепт, да и Слава децел помудрела за это время, не в пример мне *ржот*
"Самого вкусного борща" нет. Кому какой нравится. Кому - чтобы кашеобразный, где все ингридиенты натерты и свалены в кучу. Кому - чтобы соломкой и глязу приятно.
Кому-то важнее пожирнее и поострее. Кто-то калориям большое значение придает. Кому как...
шепотом..спросите у мамы мужа,как ОНА варит борщ,видимо его любоффь к борщу из семьи и все остальные варианты только после того как освоите классику свекрищи!
Согласна. Мой двоюродный брат был женат на украинке из Ровенской области, она варила настоящий борщ, по всем правилам кулинарного искусства, а моя тетя - жидкий супчик красного цвета с капустой. Объективно - невесткин борщ был вкуснее, но брат постоянно пенял жене (теперь уже БЖ) на то, что борщ она варит невкусный :-)
Не поэтому, но "борщ Лилька варить не умела" (с) сыграло третьестепенную, одну из последних, ма-а-ленькую рольку :-)
http://eva.ru/topic/24/3188521.htm?messageId=82863891
Это однозначно самый лучший борщ. И написано вкусно.
Нет, не только. Для меня это оказался тоже отичный борщ. Я именно так и научилась варить его.
Он вкусный в этой категории борщей, и написано хорошо. Но не самый лучший.
Я обязательно кладу любисток, без него даже не буду начинать варить борщ.
Мясо непринципиально говядина или свинина, но лучше на косточке и у говядины само мясо вкуснее.
картошку никогда не режу кусочками, варю целиком, потом достаю и ложкой давлю, какие кусочки получились значит так и надо.
на большее не рискну.
Вот это можете на русский перевести? картошку никогда не режу кусочками, варю целиком, потом достаю и ложкой давлю, какие кусочки получились значит так и надо.
Очищенный картофель варить целиком до готовности, потом вынуть и надавить сверху столовой ложкой, картофелина развалится на кусочки неправильной формы, некоторые будут крупнее, некоторые мельче, переложить все обратно в борщ.
Не знаю почему так повелось, но в борщ картофель аккуратными брусочками не режу, такими вот кусочками вкуснее, они более нежные и рассыпчатые получаются.
Кто то знаю прямо в кастрюле может толкушкой пару раз надавить на картофелины.
у меня бабушка так варила., я так любила её борщ!
она картошку в бульоне варила целиком, потом толкла не сильно и обратно в бульон. я тоже так варю. но бабушкин борщ был вкуснее...
Любисток это любисток: https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%8E%D0%B1%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA
Он на втором месте. :-) На первом со свининкой, кислой капустой, чтобы много свеклы и никаких помидор!
издеваетесь, что ли?:) это щи! :)
щас огребете тут по самые помидоры!
п.с. и никаких (кого? чего?) помидорОВ :)
Это борщ! Щи без свеклы.
Борщ - суп со свеклой и капустой.
Щи - суп с капустой.
И т.д.
P.S. Засуньте куда подальше, мы не на уроке русского языка.
а у того, чем борщ мужу нравится рецепт спросить нельзя? А если эксперементы ставите , то просто нчните готовить!
Отодвинься, грю!!! Мой лучшее по-любому!!! вот какой борщ без сметаны? правильно, никакой! а в твоих Австралиях нет ее, хоть обыщись )))
блин-блин-блин.../мечеЦЦо/ все три полОжу, шоб вкуснее вас...и лимон, и уксус, и грибы, и фасоль,и картошку помну...и как его там любисток помну тоже
Вспомнилось ирландское рагу у Дж. К. Джерома:)
"Когда мы устроились, было еще рано, и Джордж сказал, что раз у нас так много времени, нам представляется великолепный случай устроить шикарный, вкусный ужин. Он обещал показать нам, что можно сделать на реке в смысле стряпни, и предложил приготовить из овощей, холодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу.
Мы горячо приветствовали эту идею. Джордж набрал хворосту и разжег костер, а мы с Гаррисом принялись чистить картошку. Я никогда не думал, что чистка картофеля - такое сложное предприятие. Это оказалось самым трудным делом, в каком я когда-либо участвовал. Мы начали весело, можно даже сказать - игриво, но все наше оживление пропало к тому времени, как была очищена первая картофелина. Чем больше мы ее чистили, тем больше на ней было кожицы; когда мы сняли всю кожу и вырезали все глазки, от картофелины не осталось ничего достойного внимания. Джордж подошел и посмотрел на нее.
Она была не больше лесного ореха. Джордж сказал:
- Это никуда не годится. Вы губите картофель. Его надо скоблить.
Мы принялись скоблить, и это оказалось еще труднее, чем чистить. У них такая удивительная форма, у этих картофелин. Сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы прилежно трудились двадцать пять минут и очистили четыре
штуки. Потом мы забастовали. Мы заявили, что нам понадобится весь вечер, чтобы очиститься самим.
Ничто так не пачкает человека, как чистка картофеля. Трудно поверить, что весь тот мусор, который покрывал меня и Гарриса, взялся с каких-то четырех картофелин. Это показывает, как много значат экономия и аккуратность.
Джордж сказал, что нелепо класть в ирландское рагу только четыре картошки, и мы вымыли еще штук пять-шесть и бросили их в котел неочищенными. Мы также положили туда кочан капусты и фунтов пять гороху.
Джордж смешал все это и сказал, что остается еще много места. Тогда мы перерыли обе наши корзины, выбрали оттуда все объедки и бросили их в котел.
У нас оставалось полпирога со свининой и кусок холодной вареной грудинки, а Джордж нашел еще полбанки консервированной лососины. Все это тоже пошло в рагу.
Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего. Я выудил пару разбитых яиц, и мы присоединили их к прочему. Джордж сказал, что соус станет от них гуще. Я уже забыл, что мы еще туда положили, но знаю, что ничто не пропало даром.
Под конец Монморенси, который проявлял большой интерес ко всей этой процедуре, вдруг куда-то ушел с серьезным и задумчивым видом. Через несколько минут он возвратился, неся в зубах дохлую водяную крысу.
Очевидно, он намеревался предложить ее как свой вклад в общую трапезу. Было ли это издевкой, или искренним желанием помочь - мне неизвестно.
У нас возник спор, стоит ли пускать крысу в дело. Гаррис сказал, почему бы и нет, если смешать ее со всем остальным: каждая мелочь может пригодиться. Но Джордж сослался на прецедент: он никогда не слышал, чтобы в ирландское рагу клали водяных крыс, и предпочитает воздержаться от опытов.
Гаррис сказал:
- Если никогда не испытывать ничего нового, как же узнать, хорошо оно или плохо? Такие люди, как ты, тормозят прогресс человечества. Вспомни о немце, который первым сделал сосиски. "
не хотят, вспомним хрючево что ли. В мультиварку СРАЗУ положить ВСЕ(мясо,свеклу, морковь, картошку, капусту, лимон и специи), закрыть, поставить режим суп....и опа -борщ. Для этого она и нужна.
Я еще худший вариант устраиваю, у меня есть уже натертая печеная замороженная свекла, поэтому в мультю сваливается всё сразу, кроме свеклы, а потом уже в готовый суп засовывается свекла и доводится до кипения, вуаля, вишневый борщец без напрягов *ржот*
А белая фасоль тоже весьма приятственная в борще, естественно рядом с порушенной картохой.
Не, ну а вдруг? Долго и упорно варить фасоль, предварительно замочив ее на ночь в мисочке... А потом забросить в мультиварку - это ж особый кАлинарный шик и тонкий развитый вкус, ты чо, не знал?
ого! красные? я только белые видела такие, и то на какой-то ярмарке в Краснорадском крае была выставка огромных культур. типа царь-фасоль, царь-тыква и прочие короли..
Она тоже откуда-то от чемпионов этих чудищ нарыла, страшные зеленые в черные пятна от ствола во все стороны торчат сплющенные херы... красота *ржот*
ну как-то ж это применяемо в хозявстве, значит, очень нужно.
моя мама цветы выращивает, тыквы и кабачки:-D грит, это наверняка вырастет))
а у вас она как нашинкованая продается? у нас кубиками только, я так иногда на винегрет покупаю, бондюэль консерва. в других видах не продается готовая.
Разная. Есть целиком, очищенная, вареная. Есть натертая на крупной терке, есть на мелкой. Есть кубиками маринованная, есть натертая маринованная. Покупаю для винегрета, для борща, для селедки под шубой, когда некогда и ли лень возиться самой :) Вся- вкусная и качественная, поэтому и не заморачиваюсь с варкой и чисткой :)
Еще люблю морковь в баночка- вареная и порезанная на кубики по 0,5 см. И огурцы соленые такие же. Для салатов покупаю. Все это местных производителей. http://www.salvest.ee/8297
аналогично делаю, выбираю самую сладкую и в морозилку натертую.
Только мне удобнее в плоских пакетах.
Мультиварка - это вещь! Два года назад я не понимала, зачем она нужна... А сейчас у меня их две...
Танюш, у меня Tefal Cook4me и Philips All-in-One Cooker. Дома у меня они живут под кличками Тефалька и Филька. Они обе есть в Harvey Norman и сейчас, кажется, даже на сейле. Купила вторую, чтобы испытать и одну отдать дочке. Обе очень хорошие, в Филипсе больше функций, но, в принципе, все, что она делает, можно делать в Тефальке, низкотемпературную готовку вполне можно делать в режиме подогрева. И Тефалькa, мне кажется, намного безопаснее для неопытного пользователя. Так что я склоняюсь к тому, чтобу отдать ее дочке, а себе оставить фильку.
Понятно:-) Я тоже эту тефальку купила не так давно. Покак очень нравится, единственное - у меня не выпекает она. Ты научилась?
А за второй мультей, наверное, в Россию поеду.
Я читала, что народ как-то в режиме жарки с прикрытой крышкой печет. Но я не пробовала, я в духовке, по старинке... Да я, собственно, запеканки и бисквиты не пеку, муж не любит, а дочка далеко. А коржики, печенье и всякие пироги пеку в духовке. Я разыскала руccкоязычный форум, где народ делится рецептами для Mulinex Cook4me, это та же самая мультиварка, только в Европе и в России она идет под брендом Мулинекс, а у нас это Тефаль. Тебе бросить ссылочку? Там много рецептов.
Я в фильке своей пробовала печь заливной пирог. там есть режим выпечки... Ну что сказать? Пирог пропекся, но, чтобы сверху была корочка, его надо переворачивать и еще подпекать. Короче, я решила, что не стоит эта выпечка таких хлопот, в духовке проще и быстрей.
Тогда выпечка в мульте точно не для меня - я криворукая, пирог при переворачивании сразу на полу окажется:-)
Там для переворота используется вставка для варки на пару, но все равно надо приспособиться, конечно.
+100!! юзаю по полной, только борщ в ней не варю,предпочтаю на плите обычным способом)) а супчики очень вкусные получаются особенно грибной,у меня Редмонд М-90,очень ей довольна,делаю все в ней,использую все функции
а какой вам не удался суп в мв? мне нравится гороховый там, рассольник, харчо нравится, гаспачо делала, сносно. с борщом, конечно, чуть не то ИМХО, но при занятости и наборе полуфабрикатов (овощи заготовлены, специи, остается бульон и капуста) вполне. фрикадельки, уху и лапшу я там не готовлю, разве что бульон.
о, я люблю лагман:-7 тоже теперь хочу.
бля, как на ночь, так про еду темы, хоть самоубейся(( надо рецепт))
Толи Пепси, толи кто-то еще давал рецепт.
Смысл следующий, всё, что в лагман идёт свалить кучей в мультю и поставить тушить на 3 часа.
Меня лапша сразу смутила, ее пхнули через 2 часа всего на час.
Получилось просто нереально вкусно.
А народ и лапшу сразу клал, заливая всё кипятком, чтобы лапша схватилась.
здорово, когда всё сразу впихнуть бы..
вот интересно, где найти такую же лапшу крученую, как узбеки делают специально для лагмана.. наверное, нигде. покупная какая наиболее подходит?
а я люблю с кореньями пастернака и петрушки, мне очень вкусно именно с этим вкусом. и не сладкий чтоб. и не кислый. и можно с фасолью вместо картошки.
и, о ужас, мне можно совсем постный :-о
А мне постный суп любой вкуснее, не люблю на мясе, только мужикам своим иногда варю на мясном бульоне :)
Выше правильно написали, самый вкусный это такой как в детстве.
У моего мужа в доме готовила бабушка, я уловила основные нотки ее кухни и использую на радость мужу.
Вот для него вкусный борщ это насыщенно-красный, поэтому никакой свеклы соломкой, только на мелкой терке и подтушиваю ее отдельно с лимонной кислотой, дабы сохранить цвет. И очень насыщенный кисло-сладкий вкус, которого я достигаю с помощью сахара и лимонной кислоты. И еще обязательно хрустящая капуста т.е. ее нельзя переварить. Ну вот так ему вкусно.
Я же люблю густой борщ с размятой картошкой, мама такой готовила. А самый мой любимый в начале лета из всех свежих овощей, тоже мама подчеркивала это и летний борщик с рассыпчатой молодой картошечкой, нежной капустой и кусочками помидоров для меня самый вкусный борщ.