Пирог с капусой из слоеного теста
Никогда не пекла, м.б. глупый вопрос...
Начинку хочу капуста+яйца+лук+зелень.
Собственно вопрос, капусту надо заранее отваривать/прожаривать или достаточно мелко-мелко порубить?
Капусту можно припустить с небольшим количеством молока, потом добавить рубленые отварные яйца и отдельно обжаренный лук (или добавить свежий зеленый), посолить-поперчить.
надо. только недолго, особенно если молодая. я в подсоленной воде отвариваю.
я делаю, как мама, мне ее начинка очень нравится.
Капусту мелко порезать (удобно соломкой на терке Бернер, потом соломку поперек порезать). Немного отварить в подсоленой воде. Потом откинуть и дать стечь. Потом немного потушить на сковороде со сливочным маслом. Смысл этого - не поджарить капусту, а выпарить из нее лишнюю воду. Теперь можно добавлять другие ингредиенты (яйца, зеленый лук). Начинка получается очень нежная и вкусная.
