баклажаны
расскажите пожалуйста как готовите, например фаршированные или просто вкусные рецепты. Спасибо
Я готовлю в рамекинах, режу вдоль пластинами, смазываю оливковым маслом, соль, травы, ставлю в духовку, чтобы стали мягкими, тем временем обжариваю фарш, телячий или ягненка, приправы, лук, чеснок по вкусу. Потом кладу баклажаны крест на крест в рамекин, следом фарш, немного кедровых орешков или нута, накрываю свободными концами и зубочистку вставляю, чтобы держались. Отправляю в духовку минут на 30. Очень вкусно и мороки меньше, чем с лодками, хотя на вкус одно и тоже :)
Вот прям сейчас готовлю, уже в духовку отправила: http://forum.say7.info/topic58175.html
Обожаю этот рецепт!
Делала уже десятки раз.
Тесто не жесткое? Кабачки прямо сырыми класть, времени им хватает пропечься? В заглавном посте как-то не очень пирог выглядит, вот ниже фотки есть, приятно смотрится, только не пойму есть ли там кабачки..
Не жесткое, наоборот - мягкое. А после выпечки похоже на слоеное.
Кабачки - да, сырыми класть. Времени пропечься им вполне хватает.
Я подливку (лук+перец+помидоры и чеснок) выкладываю сверху овощей, чтоб в конце еще оливкового (или подсолнечного) масла не лить (чтоб поменьше масла было), а только чеснок с зеленью добавить.
Выглядит на картинке может быть и не очень, но вкус и запах - очень классные :)
Я обычно сразу две делаю, а то одна галета съедается в момент, а хочется еще.
Да. Я сейчас испекла этот пирог, он очень вкусный, но 35 минут мало, я добавила еще 10 на 200 градусов, после этого он стал выглядеть аппетитно :)
только позавчера избавлялась от излишков урожая:)
вегетарианский вариант аджаб-сандал.
баклажаны, лук, чеснок, перец красный, помидоры, зелень по своему вкусу
Все кроме помидор и зелени нарезать (баклажаны с перцем - не мелко), обжарить на оливковом (или растительном) масле, потом добавить очищенные от кожицы помидоры и зелень, посолить/поперчить. Тушить до мягкости.
Некоторые баклажаны вымачивают с солью, я нет, у нас с дачи они и так не горчат..
возможно:) я даже в курсе, как оно должно быть..
но на сайтах где я искала рецепт, оно так и называется.. не на одном даже..
и даже на особо раскрученных;)
А еще вот этот рецепт попробуйте.
Ну очень удачный! (ниже фото добавила)
Называется Баклажаны в медовом маринаде.
Копирую текст из рецепта автора (нашла в интернете на кулинарном форуме, автору спасибо!!)
У меня было: 3 баклажана, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, пучок укропа. Для маринада: 6 помидоров, 2 столовых ложки уксуса (у меня был яблочный, но можно любой), 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу, растительное масло. Ориентируйтесь, пожалуйста, на мясистость помидоров, так одни дают много сока, а другие - недостаточно, что может сказать на объеме маринада.
Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно). Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом. Я прямо в миске руками перемешиваю...
Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Остальные овощи моем, чистим: Лук нарезаем полукольцами. Морковку трем на крупной терке: Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.
Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде:
Вот слегка подпеклись баклажаны - они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса - если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.
Теперь трем на терке помидоры: Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед...
Уксус... Солим по вкусу.
На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком.
Потом баклажаны:
И сверху зелень с чесноком:
Затем помидорный маринад 1-2 ложки.
Медово-помидорный маринад доводим до кипения. Я всегда пробую его на вкус и, если надо, добавляю еще меда или уксуса:
И так поочередно до верха банки - морковь-лук - баклажаны - зелень с чесноком-помидорный маринад.
Остывшие банки ставим в холодильник. И через сутки баклажаны уже готовы. Хранятся они тоже в холоде.
Я всех продуктов-овощей добавила по 1 штуке - у меня получились две 1-литровые баночки.
Вкусно - не то слово!!! :)
Написано кажется много, но делается очень легко и быстро - ну час от силы.
Недавно делала такие фаршированные баклажаны, очень вкусно!
На 4 овальных баклажана: 250 г фарша индейки (или куриного), 100 г рикотты, пучок базилика, оливки таджаске (можно и без них), кедровые орешки, зубчик чеснока, пару ложек пармезана. Баклажаны разрезать напополам вдоль или снять вдоль только ломтик толщиной 1 см (как крышечку), сделать надрезы ножом в виде решетки, смазать оливковым маслом и запечь на 180 гр минут 30. Остудить, вынуть мякоть, порубить ножом или блендером, отжать лишнюю жидкость и смешать с фаршем, рикоттой, пармезаном, рубленным чесноком и базиликом, посолить по вкусу. Заполнить фаршем лодочки, выложить орешки, пару оливок, присыпать пармезаном и запечь минут 20 на 180 градусах.
И вариант попроще- в этом году открыла для себя круглые баклажаны белого цвета, полосатые и ярко-фиолетовые, они нежнее обычных и меньше семечек. Но можно взять и обычные, срезать крышечку, вырезать мякоть, порезать кубиком поджарить на растительном масле с луком и чесноком, смешать с любым фаршем, посолить. ЗАполнить баклажаны и отправить в духовку на полчаса. Можно сверху присыпать тертым сыром.
