Тортодел фигов
эт я! Решила наделать всяких тортиков на НГ. Наблатыкалась в маленькой мультяшке делать бисквиты, аж самой понравилось. Воспрос в следующем - когда нужно эти самые бисквиты делать, чтобы тортики на 31-е из них мастырить? Сегодня уже можно?
а как научились? я сколько раз делала - то не вынимается, разваливается, то усох, выпал оттуда как резиновый
от мультиварки зависит, наверное. У меня до этого когда как получилось, а в маленькой прям образцово-показательные. Я даже белки от желтков не отделяю и с дешёвой ашановской мукой делаю
Панчо буду делать ( в 4-х экземплярах...или в 5-и) бело-какавные с ананасами-персиками, а шоколадные с вишнями. Никогда не делала. но замахнулась сразу на целое производство)))
ничё себе...вы прям мануфактуру чтоль решили открыть? Торты от Розарии...и пусть весь мир подождет!
главное, сметанку для крема не жалеть :)
делается легко, съедается на Ура!
вот только если пром производство, то подготовьте место для хранения, а то может прокиснуть:(
хотя у вас открыл дверь и вот он холодильник:) если погода не подведет
а если я завтра с утра забубеню и на балкон-пропитается же до вечера? до утра 1-го боюсь ребенок не поймет ждать)))
бисквиту желательно день/ночь "отдохнуть" перед сборкой в торт или пирог.
если пекли днём, то оставить на решетке на ночь полежать под чистым полотенцем.
это про нормальный бисквит.
а что там ваши чудо-кастрюльки наварили, это уж хз.
полностью согласна про выдержку бисквита, ему это идет только на пользу. Главное хорошо укрыть, чтобы не высох.
Но категорически не приемлю наезд на чудо-кастрюльки, ибо если вы не знаете, какой бисквит получается в мультиварках, то не стоит считать его ненормальным. В мультиварке выходит отменный бисквит, причем всегда! Высокий, пышный. Отменный! У меня и в духовке никогда с бисквитами проблем не возникало, но в мультиварке они просто безупречные. И ровные, без шапки-купола сверху, как часто бывает при выпечке в духовке.
У меня в мультиварке получаются отменные жареные в масле пирожки. Такие у меня раньше вообще никогда не получались. И, как не странно, отменные пышные, прожаренные котлеты. Отличная яичница тоже.
Мой бисквит совершенно традиционный-5 яиц (если мелкие, то 6)-белки отделяю и взбиваю миксером с 1 неполным стаканом сахара. Взбиваю до устойчивых пиков, в 5-6 заходов добавляю сахар, потом по одному добавляю желтки, не прекращая размешивать миксером. И неполный стакан муки (где-то на палец сверху не досыпаю до полного стакана). В идеале ее надо просеять, но и без этого прекрасно все выходит. Муку небольшими порциями быстро вмешиваю лопаткой. Если делаю бисквит для картошки или просто нет времени или желания возиться-то просто миксером на небольшой скорости перемешиваю и все, главное добавлять муку по чуть-чуть, а не плюхать всю разом. Все это дело в кастрюлю, дно чаши немного сливочным маслом смазываю и присыпаю мукой. Остатки муки высыпаю. Время выпечки зависит от мультиварки.
стакан 250 мл, но я уже давно не парюсь, измеряю чашкой чайной (она 240) и не досыпаю до верха сахар и муку.
кстати, про кастрюльку: если у меня мультиварка-скороварка, то при выпечке мне не надо закрывать клапан пара?
со скороварками не сталкивалась, даже не знаю что там за клапан у них. У меня традиционные мультиварки панасоник и редмонд. Поищите на специализированных форумах или инструкции к кастрюльке.
ну как, подскажите? один был высокий, но вытащить не смогла, развалился, а второй усох как резиновый прямо в ней
а как вы вытаскиваете? я с помощью вставки пароварочной. Никогда ничего не резиневело и не разламывалось
Дно кастрюли смазывали? Я после сигнала о готовности открываю крышку, смотрю что все пропеклось, вынимаю кастрюлю и оставляю в ней минут на 10-15. За это время бисквит немного отходит от стенок и спокойно выпрыгивает из кастрюли. Вставляю чашу от пароварки, держу двумя руками и переворачиваю. https://www.google.ru/search?q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D0%B2%D1%8B%D1%82%D0%B0%D1%89%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82+%D0%B8%D0%B7+%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8&newwindow=1&espv=2&biw=1600&bih=731&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi24q7I8IDKAhXqnXIKHRhlBaIQ_AUIBygC
В мульте готовый бисквит оставлять не надо, он тогда действительно оседает, сплющивается и становится резиновым.
у нас в Германии духовки и плиты нормальные.
Нам не нужен этот девайс.
Он здесь не популярен.
http://m.foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/24425195.html
Привет!
Недавно заходил в Медиамаркт и хотел посмотреть Мультиварки. Продавец смотрел на меня, хлопая глазами и не понимая о чем речь. Потом зашли с ним в интернет и нашли их, но и тогда он тоже сказал, что никогда о таких не слышал.
Почему в немецких магазинах не продаются Мультиварки? Почему немцам они не знакомы? Почему не пользуются у них успехом?
Потому что в германии у многих нормальная кухня и посуда и мультиварка не нужна:-) продается она чаще на каналах где втюхтивают ненужную технику скучающим домохозяйкам или пенсионеркам с психосоматическими заболеваниями как зависимость покупок барахла:-)
Мультиварка просто мало кому нужна
в России все свихнулись с этой "кастрюлей"... им там готовить некогда, все деньги "делают"
да куда там нам темным, это у вас там в германиях боши да посуда, а мы тут по-старинке, в печах да чугунках, ага...кухонь нет, так...закуток в избе темной, из сеней направо
"Хотите по гамбургскому счету? Извольте!" ©
Если сей девайс дает такие превосходные результаты при выпечки бисквита, от чего ж никто из профессиональных поваров-кондитеров не признает его, а корячится, взбивая вручную венчиком белки до пиков, и при выпечке использует "по старинке" духовку?
да я ничего не хочу, прежде всего дискутировать на тему необходимости этого девайса. Каждый сам принимает решение, я никого не агитирую, собственно мультиварками не торгую )))) Лично мне и многим другим, эта кастрюля подошла и используется на все 100%. Равно как многим другим она нафиг не уперлась.
мультиварка имеет свою специфику,это обычный бытовой прибор. Вероятно, упомянутые Вами профессионалы, не признают не только мультиварки, но и бытовые плиты и духовки, стоящие в наших квартирах? Не думали на эту тему? проф. техника всегда отличается от той, что предназначена для бытовых нужд.
и таки да, взбивая "вручную венчиком белки до пиков" это вы какое такое производство имеете в виду? везде все автоматизированно, вручную разве что джейми оливер для эффектной фотосъемки взбивает ))))))) Ну и какиенить упертые фанаты, пытающиеся делать все аутентично ))))))
встряну. по-моему, как раз Джейми не гнушается всякими современными девайсами в виде комбайна или миксера или блендера. Да и покупным слоеным тесто не брезгует, наоборот, говорит, что давно уже сам не делает тесто, хотя его учитель за это бы его прибил.
а вручную взбивают, да, звездные повара с мишленами. в обычных кафешках же не то, что сливки взбивают в миксерах, а тупо покупают растилку во флаконах и украшают десерты это фигней. Бррр, гадость конкретная.
Оливер мало того, что не взбивает вручную и пользуется техникой, он еще и создатель спецмультиварки Филипс для ризотто с мешалкой.
Видимо, потому, что у него кухня убогая и сам он нищеброд редкостный *ржот*
позвольте вам не поверить((( ваш бисквит ничего, кроме рвотного рефлекса, увы, не вызвал.
и да, я не сравниваю себя с ононимными мега-кондитерами, я хочу сделать лучше чем в магазине
Тоже такое слышала. Но я готовлю, как только остыл. Каждый день практически пеку, все нормально получается, мягко и воздушно.
Девочки, а кто то может порекомендовать простой крем и глазурь к этому бисквиту - хочу собрать простой тортик.
Крем на свой вкус-можно сметану с сахаром, можно взбить сливки (35%) с сахаром, можно масло со сгущенкой или вареной, кто как любит, можно заварной-если есть желание немного повозиться.
Глазурь: 100 мл. сливок 20% плюс пачка шоколада. В небольшом сотейнике нагреть сливки, разломать туда шоколад и на среднем огне варить до побулькивания легкого. Сильно кипятить не надо, шоколад сперва хлопьями будет расходиться, потом масса загустеет и станет однородной.
Шоколад какой любите - можно горький, можно молочный, желательно качественный и без добавок.
Бисквит разрезать на коржи и пропитать либо сиропом (если безалкогольный вариант) из сахара и воды, можно немного сиропа от любимого варенья взять-абрикосовый, вишневый...Я предпочитаю алкоголем пропитывать, чемнить коньячным...бейлис, кстати тоже хорошо в бисквит идет )))))
уже поздно, думаю, но раскажу как я в этот раз на новый год делала:
Каждый слой бисквита (у меня было 5 штук) промазала тонко смесью протертого абрикосового мармелада и абрикосового же ликера. Прямо силиконовой кисточкой. Сверху крем и следущий корж. Итд.
Крем по бокам и верху торта.
Обрезки бисквита подсушила в духовке и измельчила, обсыпала крошкой бока торта.
Дать торту постоять пару часов
Крем (мой любимый:)) -
250г масла комнатной температуры
400г сыра Филадельфия (можно заменить любым подобным сыром)
150г сахарной пудры, опционально ваниль
Взбить масло с сахарной пудрой, добавить Филадельфиу в 2-3 приема и размешать
Получилось вкусно)
Выпекла по Рецепту Розы. Нормально получился, только наверно разрыхлитель нужно было класть?
Я в шоке... Моего уже нет. Сейчас буду делать еще. Но я яйца не разделяла, сейчас попробую взбивать по отдельности.
я тоже в нем:)
сегодня буду пробовать два варианта, которые тут дали. В разных мультях.
сделала по рецепту velvert
диаметр 19 см, высота 7 см
для моей мульти 50 мин много, чуть подгорел
на вкус не пробовала
Nach, вот не делай вид, что ты не видишь тему!
ты тут тоже рассказывал, что офигительный бисквит получается. Какой рецепт?
И как мне испечь в скороварке-мульте.
Прикинь, я не помню с этими диетами, похоже, что Розкин, 5-6 яиц, стакан муки и почти стакан темного сахара, естественно смешать всё разом и никаких пиков.
Вот ща как раз думаю, чем его прослоить, у меня все миксеры наипнутые.
Господа, чем лучше промазать такой бисквит не шоколадный? Чтоб не сильно сладко было (вареная сгущенка вместо крема - сильно сладко).
Я варёную сгущёнку со сметаной смешиваю (на банку сгущёнки 500 г сметаны). Только сметану современную надо отвешивать (я её на сито выкладываю, под низ миску и в холодильник на ночь). Утром взбиваю со сгущёнкой.Получается крем с кислинкой, всем моим нравится, особенно в сочетании с грецким орехом. И ещё сладкий бисквит желательно пропитать коньяком или бренди, будет ещё вкуснее.
у меня духовка занята сегодня и завтра
а тут топ прям в тему: вспомнила, что можно печь и в мульте. решила попробовать
вот я вчера прочитала состав того самого Панчо в Пятёрочке за 469 рупий, и уверенность моя окрепла)
дак вот ...вчера Нах мне по чипсам сомнение вложил насчет состава, а ваши бисквиты вдохновили без Ешный тортик сварганить, мультя есть, руки вроде не из жо...че нить соображу наверное:)))
у меня щазз уже пятая попытка будет. Чего обнаружила! Один бисквит я поставила не на 1 ч 15 мин, а на 1 ч 30 мин. он. конечно, подзажарился побольше. но осел и обмок почему-то. Вот так, тут ещё и с секундомером вымерять нужно)
фсе...приехала, все пробки собрала, рюмку махнула, пошла печь бисквит)))))))))) отчитаюсь как че
Спасибо большое! Спасибо Розарии с её темой:) С наступающим всех Новым годом!!! Чтобы ни один первый блин не стал комом!!!:party2
красота
поделитесь, по какому рецепту пекли? в какой мульте?
у меня только один раз такой получился, рецепт потеряла(( по рецепту Редмонда из их книжки получился маленький и резиновый(((
да вот получился один раз, рецепт не запомнила. а последний раз см 7 всего был в высоту. надо еще раз попробовать, каникулы длинные)))
А если прослоить мороженым?
шота у меня кроме джема и мороженого нифига дома нет.
Еще есть замороженная клубника, если ее с коньяком и сахаром взбить и вторым слоем мороженое с коньяком, ну и бисквит залить коньяком???
начну с просто коньяка *ржот*
Потечет?
Мне чот захотелось торта-мороженое, так их делают-то?
Если бисквит пропитать *ик*, нарезать, а потом промеж слоев насовать взбитой клубники с мороженым и обратно в морозилку, то бисквит будет вкусным или нет?
Вот куда делась кнопка редактировать ? Или если с телефона пишешь, то нет такой кнопки? А то сожри хотела на слопай заменить :-)
Отчитываюсь. Делала Панчо с ананасами, ананасами-персиками и вишней.С вишней офигенско вкусно, вот!
сожрали уже всё) И накосячила я немного по незнанию. Теперь-то я опытный панчодел. и Вишню буду на ночь сахаром засыпать, и собирать в определённой мисочке. Но всё равно результат превзошёл мои ожидания
вишнёвый делала только из какавного бисквита. На будуЮщее вишню буду засыпать сахаром для пропитки и выделения сока. Ничего не могу с собой поделать - в пропиточку добавляю коньячок))) Для крема использовала 20% сметану Снеда из "магнита". На тортик упаковочки 500 гр хватает (но я делала в маленькой мульте). На всякий случай добавила на 1 кг сметаны 3 загустителя сливок. Сахар на свой вкус. Я во вторую чать крема сахара в 2 раза меньше положила, чем рекомендовалось. Грецкие орехи мне в этом торте не покатили - или вообще без них буду делать, или с миндалём. самое сложное - найти подходящую посудину для сборки. У меня или больше, или меньше. Глубокий салатник застелить плёнкой и собирать торт. Все кусочки макала в крем, выкладывала слой, потом сыпала вишню и орехи. самый последний штрих - накрыть эту бурду коржом. Вот он должен быть хорошо пропитан соком и промазан кремом. Посыпала тёртым шоколадом (мне так больше нравится)
никаким коржом ничего не накрывается, не порите чушь пжлта.
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-tortov/pancho/
http://kamelena.ru/recipe/Tort-Pancho/
Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.
Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон.
чтобы не косячить, сперва матчасть изучить бы неплохо...
напр., вот
http://kamelena.ru/recipe/Tort-Pancho/
какие ж вы утомительные, ононимные истины в последней инстанции. Именно метод сборки вверх ногами мне понравился больше. А ты можешь делать как угодно, только мне не навязывай свою матчасть http://www.liveinternet.ru/users/ermolenko_ludmila/post353319572 и вот http://multivarka-recepti.ru/torty/pancho-v-multivarke (прям один в один как у меня)
А косячно вышло именно по вашему методу, а тут прям образцово-показательно получается:Р
так вот и надо давать ссылку на рецепт, а не описывать типо "своими словами", выдавая за свой авторский метод и рецепт:)))))
Какой же там манник красивый! http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/mannik-v-multivarke