Картошку просят
по мне, так самый настоящий рецепт
из сухарей и печенья не признаю:) бррр
http://chadeyka.livejournal.com/151543.html
Вид вкусный. Спасибо!
Никогда не задумывалась что ведь правда картошка должна быть белой внутри)))
Подпишусь, по нему всегда делаю, получается идеально. Ну разве чуть больше коньяка добавляю :).
Мой рецепт картошки из журнала "Крестьянка" восьмидесятых годов, готовлю только по этому рецепту уже лет 25.
Пирожное "КАРТОШКА"
1. Сделать бисквит.
5-6 яиц (из холодильника)
1 неполный стакан песка (стакан 250 мл)
чуть меньше 1 ст. муки
2 ст. ложки какао.
Яйца охладить, белки отделить от желтков, и взбить миксером, постепенно добавляя сахар в крепкую пену. Небольшими порциями добавить муку, продолжая взбивать, желтки, какао.
Дно формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Промазывать только дно! Стенки не смазывать, ибо тесто будет стекать и бисквит будет плохо подниматься.
Выпекать при t~180 С. Готовность проверять лучинкой (спичкой, зубочисткой), время выпечки зависит от духовки, минут 40-45
Готовый бисквит вынуть из духовки, и оставить охлаждаться.
Владельцы мультиварок пекут бисквит в мульте, на режиме выпечка. Моя (панасоник) выпекает за 65 минут.
2. В кастрюльке взбить миксером
1/2 банки сгущенки-это 200 грамм примерно (строго по ГОСТу, можно из пластикового мешка, лишь-бы нормальная)
150 г. сливочного масла-масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно было мягким
2-3 ст. ложки какао
4 ст. ложки любого сиропа (я использую малиновый, можно клубничный или вишневый сироп из варенья взять)
3-4 ст. ложки спиртного для пропитки (коньяк, клюква на коньяке, ликер, виски, бренди.....если делать "безалкогольную картошку" то увеличить количество сиропа.
Получится кастрюлька с кремом.
Бисквит в идеале выпекать за 1 день, чтобы немного полежал. Если времени нет, то подойдет свежевыпеченный. Остывший бисквит раскрошить. Очень удобно в комбайне, насадкой для нарезки лука и мяса.Но при отстутствии подобного девайса просто руками мелко покрошить и всыпать в кастрюльку с кремом. Перемешать все миксером на маленьких оборотах. Получится месиво ;)))
Руками сформировать пирожные, обвалять в смеси какао и сахарной пудры. Остроносым ножом продавить в середине "елочку". Можно обойтись без этого Все на любителя. Можно розочки наверх выдавить из крема, можно глазурью залить. Кому что нравится. Поставить в холодильник. Есть охлажденными.
ешьте хлеб, это недорого.
комментарий про "мега-сладко" из разряда "Шаляпин гавно, мне сосед напел"
но ведь бисквит можно заменить сухарями ванильными,раньше мама моя их использовала,либо печенье покупное взять.Но я остановилась именно на шоколадном висквите,его в принципе тоже можно купить,может дешевле будет.Кстати,этот рецепт-прекрасный способ утилизации неудачно получившихся бисквитов.
я не фанат "Картошки", пару раз делала вот по этому рецепту:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/55838/
Народу понравилось.
А рецептик подскажите, чтобы из печенья, удобоваримый? Дети хотят сделать сами, бисквит не испекут.
Из печенья я с завидной регулярностью делалю "скалички" по рецепту форумчанки kristinast
Для приготовления пробовала разные сорта шоколадного печенья. В результате свой выбор остановила на шоколадном печенье "Любятово".
У моих родных эта вкусняшка всегда идет на ура. Однажды, чуть было не спровоцировала раздор в молодой семье ;-) Невестка подумала, что брат втихую стрескал последние конфетки и дуже обиделась. Но оказалось, что брат просто убрал их в другое место. Радости не было предела.
Иногда скалички делаю кому-то в подарок. По форме обычные шарики укладываются в красиво оформленную коробочку перевязанную симпатичной ленточкой. Так получается очень красиво, празднично и нарядно! Принесла в подарок для маленькой дочери близкой подруги. Малышня, утащила коробочку с конфетами и устроила с дедом таинство поедания:-) было очень мило и смешно:-)
К сожалению kristinast фото с рецептами закрыла, но вот что удалось скопировать из сохраненной странички.Готовится легко и просто.
" Скалички ".
Для этих болгарских пирожных, напоминающих нашу шоколадную колбаску нужны:
400гр. шоколадного печенья
100гр. размягченного сливочного масла
0,5ст. сахарной пудры
1ст.л. какао
0,5ст. молока
0,5ст. порубленных грецких орехов
Печенье мелко покрошить или измельчить при помощи блендера. Смешать его с сахарной пудрой, какао-порошком, грецкими орехами и растереть со сливочным маслом. Затем добавлять понемногу молоко, тщательно перемешивая до получения однородной массы, готовой к лепке. Разделить смесь на 12 равных частей и сформировать « скалички ». Убрать на 10-15 минут в холодильник. Тем временем растопить 100гр. шоколада с 30гр. сливочного масла и 2-3ч.л. воды. Полить каждое пирожное шоколадом (или окунуть верхушки) и присыпать кокосовой стружкой. Рецепт взят из книги Бай Данчо - личного повара Тодора Живкова.
kristinast, ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО за столь вкусный и очень простой рецепт!!!
У вас мания преследования как у Весны, Инги и остальных кур?
Я же вас не знаю, для меня вы такой же виртуальный собеседник.
А колбаса хоть рецепты оч похожи со скаличками намного вкуснее.
Хреновый из вас психолог☺ это относительно мании преследования.
А относительно рецептов..так как говорится "на вкус и цвет...";)
Да уж... так хвалили этот рецепт, так хвалили... чуяла я, что бисквит+масляный крем вкусными быть не могут, но уж очень отзывы на еве восторженные.. только что сделала эту картошку по чадейке - гадость, фу! близко не картошка из детства! Делала все с весами, так что рецепт соблюла полностью. Жирно, сладко, приторно, погано одним словом! покупной в подметки не годится!
Ну она такая и была раньше: обрезки бисквита и масляный крем. Я разную делаю и по ГОСТу, и по древним рецептам из записной книжки (из сухарей или печенья), и импровизацию из остатков шоколадного коржа. Моим домашним всякая нравится.
Из нынешних покупных больше всего плохожа на советскую картошку от Венского цеха, хотя мне больше нравится питерская метрополевская, но она менее плотная. Ну и еще из некоторых пекарен. А вам какая покупная нравится? Чье призводство? Мы сколько покупали разных, все в основном на замазку похожи +привкус лишний часто бывает, в общем, кроме выше перечисленных ничего не нравится. А домашня вкусная, но ее же 3 штуки не сделаешь...
ну значит обрезки были другие) и внутри всегда была коричневая...
Мне нравится то ли венский цех, то ли добрынинская - все время путаю эти фабрики, только на витрине на вид различаю)) они у нас в магазине рядом лежат)
Кстати, оставшуюся массу смешала с какао и в холодильник - уже вкус лучше стал) но все равно не очень
Советская "картошка" всегда была светлой внутри, поэтому и называлась так - темная сверху и светлая внутри, еще пара "глазков" из масляного белого крема. Коричневой она стала позже, когда горелые обрезки и остальную некондицию, идущую на "картошку", надо было замаскировать, тогда начали добавлять какао.
Так это вы маленькая :). Правильная картошка та самая, без какао внутри, светлая.
что есть правильная? и почему, если мне вкусна картошка из моего детства, то она неправильная? )))) и льстить мне не надо, по чадейкиному рецепту бяка! ))) выше вон написали коньяка больше льют, вот если сюда действительно коньяк больше добавить и какао внутрь, а часть сахара убрать, может и ничего получится)))
Ваша черная пироженка это не картошка, это просто некая склизкая шоколадная штука. Почистите карточшку настоящую и посмотрите какая она внутри)
ну так хотите белую внутри - почистите себе картофелину и ешьте на здоровье! а мне не надо указывать, что мне вкусно, а что нет)
Это я написала про коньяк. Из этого его рецепта я просто взяла базу, и подкорректировала под свои вкусы. Она не очень то хорошо умеет готовить, но основное у нее в десертах вполне правильно описано.
В вашем детстве картошка уже была с какао, потому что огрехи так было меньше видно. На самом деле без какао внутри гораздо вкуснее, контраст вкусов. Какао тоже должно быть правильным, без каких-то добавок в виде химии или сахара.
ну так я и пишу - корректировать и корректировать. Никто же не писал в отзывах про это, все рецептом оригинальным восхищались, а я сделала строго по рецепту и мне не понравилось(
Сделала по рецепту чадейки вчера, вкусно, не жирно, не оч сладно, все на глаз клала. Всем очень понравилось.
Мой глаз получше ваших мерных стаканов. И опыт очень большой в кондитерке а не ошиваюсь.
Да? А у меня отлично вышло . Вместо бисквита было печенье кантуччи , масло вологодское за 200 р и сгущенка из Избенки . На пропитку хороший коньяк 4 ложки
Сахарную пудру не добавляла и кантуччи тоже было несладкое
Потом это дело надо как следует охладить в нулевой камере
Ну и от какао тоже много зависит . У меня такое
http://www.jamonua.com/published/publicdata/CARRERAJAMON/attachments/SC/products_pictures/cacao_valor_enl.jpg
Вот это я знаю как никто , поэтому пустила на это дело итальянское кантуччи ( жалко его даже было . Его люблю с глинтвейном вприкуску )
Странная вы однако, несочетаемые для вас ингредиенты зачем-то взялись готовить, а теперь злитесь :) ну сахар, ясен пень, по вкусу регулировать нужно, в рецептах его всегда максимум указывают, вы их всегда соблюдаете что ли? Впрочем и другие ингредиенты неплохо проанализировать и добавлять на свое усмотрение - больше/меньше/исключить/добавить. А мне вот покупная не айс, особенно та что в кашу перемолота и явно из какого-то печенья состряпана, тут мне нравится текстура.
в чем же я странная?))))) и в чем несочетаемость ингредиентов вы увидели? все хвалили,я попробовала, получилось невкусно, предупреждаю тех, кто еще не готовил, но собирается. Не все в восторге от данного рецепта
Цитата из вас же, правда не ингредиентов, а компонентов "чуяла я, что бисквит+масляный крем вкусными быть не могут", вы и правда :crazy пардон :)
Это вы ее в детских темах не читали, там тетка с луны упала и строчит всякий бред)
бисквит - не игредиент, как и крем. Ингредиенты - мука, сахар, масло и т.д. У вас с русским языком плохо и с логикой заодно
Я недавно ела безумно вкусные пирожные...с виду картошка, но не белые внутри...могу предположить, что из шоколадного бисквита, пропитка не знаю чем, но не масляный крем..немного Рома тоже присутствует...вкуснота нереальная...а рецепт девушка в секрете держит...печаль.
Я тоже делаю картошку, внутри шоколадная с пропиткой коньячной или ромом, очень вкусно получается, еще орешков добавляю))
на Новый год делала.Испекла 2 шоколадных бисквита,измельчика в комбайне.Добавила банку сгущенки,пачку масла(мягкого),немного красного вина,буквально 2-3ст.л.Все перемешала.Для обваливания смешала измельченные орехи с какао
Приготовила по Чадейке - вкусно! не приторно. Правда обваляла пирожные в порошке для горячего шоколада Монбана )))
Подскажите. плиз. как с минимальными усилиями измельчить бисквит. не имея измельчителя? есть блендер погружной. нога с ножиком в высоком стакане, но слабо себе представляю, как там рубить бисквит. Остается ножичком вручную фигачить? насколько мелко его нужно? а в мясорубке с насадкой тертой пройдет фокус? в обычной мясорубке видимо будет каша. а если теркой?
у чадейки он тоненький, а я без духовки пока живу, бисквит будет из мульти, пышный.
Чтобы измельчить бисквит, его надо хорошо подсушить, можно порезать на кубики и оставить на ночь (хотя по правилам бисквиты выдерживают сутки для тортов). Как подсохнет - измельчайте в мясорубке на не самой мелкой решетке.
сутки я выдерживаю, для панчо к примеру (спасибо Розарии, напомнила)). Но внутри-то он не сухой. Я его в пленке держала. Попробую на кусочки порезать и не укрывать.
Спасибо.
Отломите немного бисквита и попробуйте "ногой" измельчить, второй путь: насадка-терка крупная - я бы так попробовала. Мой бисквит ночь лежал целым, не снимала с пекарской бумаги и накинула полотенце сверху. Были сухие краешки, серединка была обычной.
Я в советское время без комбайна и прочих блендеров прекрасно ручками его крошила. Отламываете кусок и начинаете дербанить на крошки, чем мельче, тем лучше.
Или попробуйте своим погружным блендером измельчить в кастрюле с высокими стенками, а не в стакане (если конструкция позволяет).
В мясорубку не советую, будет не каша, а сплющенное нечто. Теркой вряд ли получится.
Если бисквит сухой, то хорошо перемелется, так же на мясорубке прокручивают ванильные сухари для картошки.
именно ногой и измельчала: бисквит был из мульти, он у меня ночь простоял просто на столе, затем ломала его на куски и измельчала
http://www.edimdoma.ru/retsepty/41377-pirozhnoe-kartoshka делаю по этому рецепту,всегда вкусно получается,только кладу 5 стол ложек какао
