помогите срочно, баранья нога
задняя ножка молодого деревенского барашка... свежеубиенный, сегодня утром еще блеял... необходимо ее чем-то обсыпать, типа сухой маринад, и оставить до вечера 2-го числа, будем запекать в углях... вопрос: ЧЕМ ОБСЫПАТЬ-ТО? баранину не люблю, поэтому готовит не умею... памажите!
Крупная соль плюс молотый черный перец обязательно. Причем перец я предпочитаю не из мельницы, а крупно молотый. Я заворачиваю в салфетку и несколько раз с силой прокатываю скалкой - самое то. Плюс еще натерла бы маслом оливковым. Прям обильно так - масло, соль, перец. Остальное по желанию. Зира. Сушеная мята плюс базилик. Это то, что я люблю к баранине
Чеснок, зира, соль перец. Или чеснок, розмарин, соль перец. Чеснок раздавить, зиру прогреть на сковородке, слегка перетереть. Розмарин перетереть. Смешать с небольшим количеством оливкового масла, чтоб можно было обмазать ногу. Замотать в пленку и в нулёвку.
ничем не надо. положите в холодильник где похолоднее.
Потом за пару часов до, наделайте в ней много много дырочек и чередуя дырки засовывайте чеснок, розмарин и анчоусы. не солить, в духовку 180 гр 1 час на каждый кг веса. Маслом сбрызните сверху.
Обычно вырезаю кость (батерфляю ее) и мариную 48 часов в холодильнике.
Маринад - белое вино, 6 ложек (примерно) шерри, лук мелконарезанный, чесной крупный, оливковое масло, травы (я люблю розмарин), соль перец.
После этого можно в духовке запечь или на гриле пожариить.
