Утро 1 января : Солянка сборная
Утро 1 января : Солянка сборная
А делаете ли вы послепраздничную солянку? Если нет, то рекомендую попробовать. Возможно, вы примкнете к рядам ее поклонников. А если да, то наш рецепт покажется вам неправильным и вы дадите свой.
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-28985.htm
Я люблю с каперсами, а не солеными огурцами. И почки еще добавляю. С/к колбасу крайне редко использую.
мое любимое блюдо на большую компанию 1 января..но увы..теперь некому стало варить...........но я клала еще и курицу( не меньше 3 сортов мяса),что бы было больше мяса.кг два..в общей сложности,ведь здесь же оно главное.Могла обжарить перец болгарский и баклажаны.Ведь здесь очень важен аромат .....Маслины клала как и лимон и зелень в тарелку. и соленых огурцом намного меньше.,томат пасту жарят отдельно,ее жарить очень мало по времени(а жарят ее для того,что бы не было потом изжоги,от сырых помидоров).....варила днем 31 декабря,что бы суп-настоялся.
Ставшее уже традиционным блюдо на 1-2 января в нашей семье:-) В этом году сделала небольшое отступление от обычного рецепта - сварила без почек. Все равно вкусно!
*прикрывшись корытом* Непременно лОжу, 1-2 ложки. Сначала обжариваю помидоры в собственном соку, а потом пасту кидаю. Не нада?)
О! Я варила вчера на огромную компанию. Отъесть ум как вкусно!!
Да, с томатной пастой, но у меня пюре было томатное итальянское. И томаты сушеные, обожаю.
Бульон был говяжьего языка, тут я в меньшинстве среди вас. Жир я сняла, бульон был прекрасен. Почки варила отдельно, хватило 1,5 кг и из них в суп взяла полкило. Еще была буженина свиная, грудинки нежирный край, ветчина оленья, колбаски охотничьи, копченые ребра, индюшачья нога копченая.. нарезать все виды мяса и говяжьего языка в том числе соломкой среднего размера чуть меньше столовой ложки по длине.
Огурцы бочковые, рассол не применяла. Томатное пюре. Пассерованный до золотистого лук и шалот (это для антуражу), сухих томатов.
Лимон.
Маслины.
Кинза.
Укроп.
Петрушка.
Каперсы.
Сметана.
проверяйте, пжлта, что вы пишете на своих девайсах.
"хватило 1,5 кг из них в сын взяла полкило"
"нарезать все виды мяса и натяжного языка в том числе"
ЗЫ. по сабжу: лук-шаллот сладкий, его используют в основном для приготовления соусов,
а также для блюд, где используются сладкие ингредиенты, как то: рис с ананасом и орехами,салат с сердцевиной пальмы, луком шалот и цуккини, маринованными в красном вине и яблочном уксусе и т.д.
Девайсы да , японские, такой и язык. Щас исправлю. По шалот без комментариев. Я, конечно, и простой золотистый применила, но красиво в сковороде было и с ним. Ну и он у меня был. И его у меня в городе продают глубоко импортным, скорей всего, кипрским или израильский. Он почему-то совсем не десертный и не сладкий, честно.
при всей любви к кинзе - кажись она лишняя))) вяленые томаты - запомню, это интересно. Языковый бульон очень уважаю, но мы языки (телячьи стараемся покупать) возим не первый год из Черногории - ароматный наваристый бульон для солянки и рассольника самое то! Языки аргентинские и т.п. что сейчас предлагают в супермаркетах кажутся пластмассовыми... ((
Кинза, как и всё в столбике, стоит на столе и подается к супу, на вкус. Среди 20 ти нашлись и те, кому нравится и с кинзой. Даже было так, что спрашивали майонез вместо сметаны (подростки 15-16 лет:( )
Я кабачковые супы очень уважаю, лайт, чтоб ничего не жарить, минимум крахмала, бульон насыщенный овощной, зелени туда..да. и ем это в одиночнстве на всю кухню, никто не разделяет вообще, мда. А солянка была для совершенно разных людей, даже, между прочим, странно, что все ели..ну почти все. Девочка 5 лет не ела, да ей и не надо это.
)) у меня кабачковый совсем не лайт - здесь рецепт нашла. Лук на слив.масле, сливки хотя бы 20% + кабачок припущенный и зубчик чеснока. При подаче крутончики ))) Этот суп моя дочь слопала - как раз любительница традиционных щей-борщей. Правда за суп сырный "родину продаст", а этот кабачковый отдаленно напоминает...
Как ты с почками борешься, а? Я их если варю, то запах на всю деревню, все боюсь, что полиция приедет и заберет меня за варку наркоты какой-нить)))
Вымачиваю, воду меняю. И, да, почки бараньи...
Такие бараньи В моем краю не найти, сложно дюже. Оленьи варю. Их тоже вымачиваю, их обычно как добыча и разделка туши, так вот сразу. В уксусной воде, если весной, по осени еще можно и просто на укропной. А варю в скороварке, даю остыть и даже не открываю, далее ведь сложней от пленок внешних почистить, я еще сосуды все срезаю, чтоб не было лишнего и торчало. Но не бывает когда субпродуктов, варю солянку на мясном бульоне и просто с мясом, конечно.
Фигасебе - оленьи!!!!!! Оленину вроде продают у нас, но поооочки... если только на заказ)
Про уксусную воду не знала, надо попробовать в следующий раз. Спасибо!!!!