Кабачковая икра
Выросли кабачки, какой-то сладкий сорт. какие-то огромные, теперь вопрос - куда их девать. Кабачковая икра, вопросы - если кабачки только варить, сможет ли эта икра храниться? Без добавления уксуса? Что выступает консервантом? Соли немного. Уксус, томатную пасту не хочу добавлять. Будет ли такая икра храниться? В банках в холодильнике? нужно ли закатывать или не обязательно? Кабачки, немного моркови и совсем немного лука без томатной пасты, без уксуса - получится ли что-нибудь?
даже с минимальным уксусом будет покрываться корочкой.
а что плохого в уксусе? я правда самодельный наливала
Мы делаем икру без уксуса, с помидорами и она не как в магазине (т.е. в пюре не превращаем). Закатываем. При подаче добавляем зелень и чеснок.
Про консервацию не подскажу. Но на днях делала икру - кабачки, много моркови и много лука. Уксус, перец, помидоры мне нельзя, поэтому без них. Все через мясорбку и тушить 2,5-3, часа, потом взбить блендером. Очень вкусно получилось.
Объясните мне, для чего вы их тушите 2 часа? Я делаю икру постоянно - минут 20 тушу, или по готовности. Лук сладкий, морковь, помидоры и кабачки - все на терке.
Зачем так долго тушить-то? Будут не кабачки, а безвкусное пюре.
Пробовала я по всякому готовить, и 20 минут, получается водянистая. А так выпаривается вся жидскость, получаеся густая, нажористая икра без всяких загустителей. прям вкус детства. Быстро тушеные овощи тоже люблю и готовлю, но получаеся совсем другой вкус
делаю из таких кабачков, храню, без уксуса, очень вкусно.Правда у меня холодильник большой и я не делаю годовые запасы, нам столько не съесть.
Тушу очищенные кабачки, измельчаю погружным блендером, добавляю томатную пасту "Кубаночка" для цвета и пикантности и соль по вкусу. МАСЛО-лук-морковь не надо. Разливаю горячей в стерил.банки и все
Ну и что это будет без лука и моркови? Только что делать проще, но по вкусу явно уступать будет (это мягко говоря), лучше уж побольше времени потратить, но чтобы икра нормальная получилась.
Лук, морковь, перец для вкуса добавляют, а не от того, что они они храниться не могут.
Я делала. Редкостная кака. В магазинной вкус основной дают лук , уксус морковь и чеснок. Просто тушеный кабачок говно. Вы либо троллите, либо вкуснее своих консервов ничего не ели.
Если вы берете молодые кабачки, кожуру можно не снимать — икра с ней получится достаточно нежной. А вот зрелые придется очистить не только от кожуры, но и от семян. Нарезаем 2 кг кабачков кружками толщиной 1 см, слегка подрумяниваем в масле и выкладываем в отдельную емкость. Измельчаем 2 средние головки лука, пассеруем их в растительном масле. Шинкуем по пучку укропа и петрушки, также обжариваем их в масле. Перетираем 6–7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупной соли. Пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем 10 мл 9%-го уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. л. черного перца и перемешиваем. Раскладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем.