Блины
Думаю у большинства тут пропорция "на глазок". 2 яйца, молоко/вода/мука до консистенции очень жидкой сметаны.
Я делаю по ГОСТу - самые лучшие блины, но до грамма, конечно, не отмеряю.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1016291#1016291
Блинчики-полуфабрикат (оболочка):
Мука пшеничная - 416 гр (кладу 420)
Молоко или вода - 1040 гр
Яйца - 83 гр (2 яйца размера L)
Сахар - 25 гр
Соль - 8 гр (кладу 10 гр)
Весы электронные, на них легко взвешивать.
Пробовала известный на еве рецепт (листайте вниз - Заварные блинчики на кефире)
http://laperla-foto.livejournal.com/12070.html#cutid1
Красивые, но во вкусе проигрывают ГОСТовским.
Вот хороший рецепт - и у всех получается, фотоотчеты прилагаются
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=281&p=144603#p144603
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1495452&sid=e950737aade6aa4fd82321a649206733#p1495452
это просто значит, что кто-то предпочитает другой рецепт
мне тоже не нравятся гостовские, в первую очередь из-за наличия в рецепте сахара и малого количества яиц - мне, лично мне это не вкусно)
идеальные (для нас) блинчики: пол литра молока, 3 яйца, соль, сахар (3 - 5 ст. л) , 4 ст. л раст. масла, все взбить и добавлять муку до консистенции жидкой сметаны, обязательно дать постоять полчаса и выпекать на сильноразогретой сковороде (помазать ватным диском, смоченным в раст масле), смазать сливочным маслом каждый блин и есть с чем хочется, наслаждаясь )))
пеку каждое воскресенье вот по этому рецепту
ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ
2 ст. кефира
2 ст. муки
2 средних яйца
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу
Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка добавить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто,
перемешать, дать постоять 5 мин. Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать
и жарить блины))
Тоже тонкие и очень дырчатые блинчики выходят)
Обязательно печь на ООООЧЕНЬ раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше)
Вкусные блинчики!
2 поста выше "Пробовала известный на еве рецепт (листайте вниз - Заварные блинчики на кефире)
http://laperla-foto.livejournal.com/12070.html#cutid1
Красивые, но во вкусе проигрывают ГОСТовским."
желтков должно быть в полтора раза больше, чем белков. вместо воды - молоко. мука на глаз. сахар может быть, а может не быть. соль тоже. мне нравятся :)
может ей белки для других целей нужны? На маски, например. Тоже не понимаю такие извращения.
А для меня самые лучшие блины такие:
нагреваете стакан молока,как только стал подниматься пар,молоко готово!Пока оно нагревается ,смешиваете 1 стакан молока (холодное или комнатной тем-ры)+2 яйца+щепотка соли+ муки столько,чтобы оно было ,как на оладьи(примерно 10-12ст.л.,в зависимости от муки,обьема стакана и т.д.)+2ст.л. сахара.Венчиком смешать и продолжая помешивать,вливаете горячее молоко.В заключении вливаете раст.масло(1-2ст.л.).Все смешали и готовьте!
Пробовала готовить на газовой и электрической плите,получаются совершенно разные,на газовой получились ажурные,словно вязаные.Еще зависит от сковороды.
на 1 кг муки 2 литра молока, 5-6 ст.л сахара, 1ч.л. соли, 3 яйца, 4-5 ст.л. растительного масла.
Думаю, мой ребенок-подросток сам бы столько съел:) ну, конечно, не в один присест. С виду кожа да кости, а блины обожает
Я готовлю раза в два меньше)
А вот тетя мужа, которая научила меня готовить так блины, в голодные 90-е зарабатывала, продавая фаршированные блинчики на рынке. И она, да, готовила буквально в промышленных количествах. Поэтому и мне тогда дала рецепт именно в таких пропоциях:-)
Чиво-чиво?:-) У меня из двух л кефира плюс 2 стакана кипятка (я заварные пеку) семья из 4-х человек, плюс по блину на собак:-) съедает почти все за вечер... Еще себе, есди удастся на работу заныкать пару с начинкой:) И толстяков среди нас не наблюдается...
Мои любимые заварные блины на молоке
Взбейте 4 яйца, 2 ст.л. сахара при помощи миксера, затем влейте 0,5 л молока и перемешайте. Добавьте муку (200-250 гр.) к яичной смеси, замесив тесто густоты сметаны. В стакан насыпьте 1 ч.л. соды (без горки) и залейте ее крутым кипятком, затем вылейте в тесто и быстро перемешайте, в последнюю очередь добавьте растительное масло (примерно 1/4 стакана). Дайте немного постоять и выпекайте блины.
Девушки, спрашиваю именно про пропорцию основнвх ингридиентов-соотношение яиц, молока, муки и сахара. Соль, сода, масло примерно понятно.
Дело в том, что много лет я готовлю 5яиц, 5ст.л сахара, 1.2л молока (или молока с водой 50/50), муки 2.5 стакана. Но, во-первых мне кажется многовато яиц, хотя по вашим ответам у многих 2яйца и пол-лтьра молока. Я пробовала класть 4яйца, но они тогда рвутся.
Во-вторых, сравнивая блины, которые вижу по фоткам и по телеку, мои блины получаются более контрастными, т.е. если чуть зажарятся, то сразу тёмной коричневый, как бы подгорелые, но на вкус ок. Свекровь говорит, что это от сахара. Но если меньше класть сахара, то сам блин безвкусный. Или все дело в режиме жарки (температура, сковорода и тп)
Я готовлю - 1 яиц, 1 стакан жидкости, 1 ложка сахара, сколько муки, не знаю, сыплю до нужной консинстенции прямо из пакета. Если пересыплю, доливаю еще жидкости :)
было время мы в общаге пекли блины на одной муке и воде и ничего не рвалось :)
Мое мнение такое, что тут зависит от многого и от муки, и от сахара. Качество сковороды гарантия успеха.
Поэкспериментируйте с количеством продуктов. Я только так смогла понять каким должно быть тесто. Берете одно яйцо и начинаете добавлять продукты, потом увеличиваете до нужного вам количества теста.
Ну вот криво у меня экспериментирует мы, думала может у кого готовую пропорцию сплагиатить)
На 10 блинов у меня выходит 1 яйцо, 2-3 ст. Ложки Сахара, соль по вкусу, 1/2ч.л соды, молока 0,5л и воды 0,2 примерно, 3-4ст.л масла растительного. Иногда пару ложек сметаны добавляю. Мука до консистенции желаемого. Пожиже на тонкие блинчики, тогда их 12-13 выходит, погуще на 8 блинов. Я делаю средние, получается всегда 10. На вечер и утро позавтракать.
Коричневые да, от сахара:)
Раскаляю сковороду и первые блины пеку почти на полной, потом уменьшаю. Сковорода перекаливается и жарятся быстрее под конец, поэтому уменьшаю постепенно, особенно если много жарю.
3 яйца, полтора стакана жидкости ( молоко и вода три к двум), стакан муки, полторы чайной ложки сахара, соль по вкусу, три ст ложки масла.
Девушки, а без молока блины можно сделать? На минералке например? Или как? Образовался новый член семьи с непереносимостью лактозы. Или покупать безлактозное молоко? А с нормальными едоками ничего не случиться от него? Не смейтесь только, я про эти болезни и продукты безлактозные ничего не знаю.
конечно можно, я раз пекла на пиве, нормально, но только их есть надо горячими, а то у холодных привкус пива.
На минералке:
"Делаю почти по такому-же рецепту, как и вы на теплом молоке, но добавляю еще небольшое количество минеральной газированной воды, они тогда получаются с дырочками, и да - тоненькие и, действительно, очень вкусные, я их очень люблю. А вот на кефире пробовала по приведенному выше рецепту с кефиром и содой, понравилась только ажурность, а вот вкус - нет, не мое, остается неприятное для меня послевкусие..."
Адрес сообщения: http://eva.ru/topic/24/3230177.htm?messageId=84453206
Я в молочные продукты добавляла порошок для расщепления лактозы и использовала их при приготовлении пищи для всей семьи.
на кефире с кипятком. делаете густое тесто, как на оладьи, потом вливаете пол стакана кипятка с содой. отличные блины получаются. у меня это любимый рецепт.
у меня самой непереносимость, кефир можно и уж блины на нем точно
Стакан молока, 1 яйцо, 2.5 столовых ложки муки. Соль и сахар по вкусу. Растительное масло добавляю прямо в тесто немного, сковороду надо хорошо разогреть, тогда не будет прилипать. Смазываю маслом один раз перед первым блином.
Бывает, что первый блин комом))
Увеличиваю количество пропорционально, иногда беру стакан кефира и стакан молока, блины получаются более нежные.
