Протертая смородина.. забродила..
Хозяюшки добрый день! Помогите советом, что делать? Летом протерла смородину с сахаром, один к одному вроде делала.. банки крышки простерилизовала и закрыла смородину. Поставила во дворе, там прохладно, уехала, на неделе было тепло..приезжаю.. крышки вздулись, из под крышек валит смородина))
Я отложила смородину из банок, помыла банку, просто закрыла- поставила в холодильник.. но она периодически из пары банко все равно вытекает.. что делать теперь? Можно как то спасти ее? В банке вижу сверху засахаренную смородину.. снизу прожилки без сахара темные( просто смородина).
Может ее поварить? Но не хочется.. люблю просто протертую с сахаром.
Эту уже не спасти в сыром виде - процесс брожения начался. Только проварить. И протертые ягоды сразу в холодильник ставить надо. У меня протертая именно черная смородина , закрытая простой полиэтиленовой крышкой, простояла 5! лет в холодильнике и была как новенькая. Стояла так долго, потому что выбросить жалко было - открою, проверю, и обратно ставлю. В смородине куча витамина С, который сам по себе является консервантом. Еще возможно, что ягоды были сильно перезревшие и брожение началось уже внутри ягод.
а проварить как? Сахар добавить еще или нет? И как с банками\крышками, стерилизовать?
Я бы не добавляла больше сахар, 1:1 уже высокая концентрация. Проварить несколько минут и по стерильным банкам, да. Вкус, конечно, уже не тот будет.
Ну... попробуйте. Если явных признаков брожения в тех банках нет, то может в холоде и сохранятся какое-то время. Только детям лучше не давать. Можно компот сварить. Можно в контейнеры переложить и заморозить. Можно на вино. Можно в выпечку. Главное, чтобы никаких признаков плесени не было - она действительно опасна.
Я этим летом также подпортила смородину. сложила в банку, одела перчатку, оставила в тепле бродить. через несколько недель перетерла через сито, немного водой разбавила (показалось, что густовато) все на глаз делала. опять бродить оставила. дождалась когда брожение прекратилось, процедила и в бутылку. на вкус и запах мне очень понравилось. брат сказал, что если еще постоит еще градус наберет. возможно, знатоки закидают тапками.
ну это понятно.. у Вас просто смородина была, а у меня то уже с сахаром, тем более 1:1.. вот как мне теперь ее под перчатку, может развести чем?)) водкой)) водой .. ума не приложу..
если ее сейчас под перчатку поставить- будет слишком сладко как мне кажется)) да и густая она очень!
я тоже разводила водой, мне кажется, что и Вам поступить также. не вино, так ликер получится)
я на глаз делала. попробуйте 1/3 от общего объема, потом при процеживании недели через 2 попробуйте и по вкусу сориентируетесь
скисло у вас все. просто некоторые банки задержались. так не делают. нужны стерильные условия или хранение в холоде. в конце концов потечет все. ну неужели витамин С только в смородине? зачем вам эти проблемы?
А ее разве не в холодильнике нужно хранить? В моем в детстве весь холодильник был ею заставлен.
Смородину лучше всего морозить, для варенья а тем более в свежем виде сахара надо в два раза больше, чем ягоды. В заморозку сахар можно вообще не добавлять, просто блендернуть и по маленьким контейнерам, зимой хоть варенье на один раз сварить, хоть свежую с сахаром смешать. Забродившие банки переложите в большую емкость, добавьте воды и пусть дальше бродит-настаивается.:-)
дело в том, что нам не хватает морозилки)) я итак и морковь натерла- заморозила, и клубнику протертую заморозила и укроп.. и мясо у нас обычно сразу много покупаем..
Задумались над покупкой мини-морозильника. Но хочется и дешево и сердито... да и поставить особо некуда)) вот и мучаемся.
Скажите, а воды сколько добавить? Сейчас банки у меня 650 мл.
Можно переложить 650 гр в трехлитровую и наполнить водой не полностью, оставив место для брожения, вместо крышки перчатку или шарик резиновый, крышку все равно сорвет газами.
С водкой будет настойка на забродившик ягодах. Водка останавливает процесс винного брожения.
У меня так черника протероая с сахаром периодически лезла из под крышки, на вкусе не отражалось, но в сыром виде я не ела, все в мафины спустила.
