шарлотки
Добрый день, дети просят шарлотку , сегодня в школе кто-то приносил и угощал. Помогите, пожалуйста, с рецептом. Кто как делает подобную вкусность/?
4 яйца, стакан муки, стакан сахара и много яблок, идеально антоновку.
я не кладу яблоки на дно формы, а перемешиваю их с тестом, люблю когда много яблок и совсем чуть теста. Очень вкусно получается.
А в составе теста с 2 яйцами нормально взбивается бисквит ?:mda чего-то я меньше 4-х яиц со стаканом сахара никогда не делала. mda
А я уж образовалась возможной экономии яиц в бисквитах:-7 у нас 1 яйцо СO стоит 25 рублей;)
маленькая хитрость: чтоб бисквит получился воздушный, сначала взбейте белки с сахаром, а потом уже желтки добавьте, и когда будете муку добавлять, вмешайте её на малых оборотах миксера или руками:)
обычно делают по-другому...
либо так:
http://eva.ru/topic/24/3434300.htm?messageId=92714325
либо так:
мне странны все три рецепта, особенно 2 последних (по ингредиентам), там и не могло получиться. имха.
я беру за основу бисквит от Панчо
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-tortov/pancho/
Основные принципы:
1. белки охладить и взбивать без сахара, но с лимонным соком или парой кристаллов лимонки
2. с сахаром взбиваются желтки, фактически добела
3. масса смешивается, причем, мешать нужно оч. аккуратно, силиконовой лопаткой, в одном направлении, снизу вверх.
4. потом точно также лопаткой в одном направлении ввести просеянную муку с разрыхлителем.
http://eva.ru/topic/24/3434300.htm?messageId=92713502
Делают и так и так:
... перед взбиванием белки, миску и венчики немного охладить в холодильнике....
...Взбивать нужно обязательно охлажденные свежие белки....
...белки должны быть теплые (около 20-25 градусов), тогда они легче взобьются...
На самом деле, только последнее предложение правильно.
и белки взобьются лучше, если они 3-4 дневные.
я тоже всю жизнь считала что белки должны быть холодными... по аналогии со сливками, видимо :))
я как человек делавший шарлотку не одну сотню раз скажу так - не надо этой излишней еппли. Нужен хороший миксер, яйца комнатной температуры, и взбивать до пены. На малых оборотах миксера если примешивать муку, то всё равно тесто оседает
Бисквит простой, я так же готовлю как вы пишете.
А вот для шарлотки можно все сразу взбивать, отличная пышная получается.
Делаю более жидкое тесто: на 4 кислых яблока: 3 яйца, стакан муки, чуть меньше стакана сахара, пакую часть стакана молока, щепотку разрыхлителя, немного корицы.
Форму маслом смазываю, насыпаю туда мелко порезаны яблоки, заливаю тестом. Пока нагревается духовка (дома 220), я загребаю остатки теста из миски ложкой, потому что вкусно.
По болгарски,4 яйца,стакан сахара,4 яблока,лучше кислых потереть на крупной терке,стакан муки.Яйца взбивать с сахаром до устойчивой пены,постепенно добавть муку,перемешать с яблоками,поставить в разогретую духовку 180-200 гр,печь около 25 мин.готовность проверять зубочисткой.
Большое спасибо-)))))) Начну по порядку-))) Надеюсь, найду ту самую, на которую запали дети-)
Автор, я делаю простое бисквитное тесто, туда засыпаю нарезанные не мелко яблоки, желательно кислые, но если кислых нет, то добавьте клюкву, она даст ту самую приятную кислинку. Готовую и остывшию шарлотку посыпать сахарной пудрой.
Ой, и я люблю! Очень. Или когда есть немного черной смородины, тоже вкусно с ней. И еще яблоки режу слайсами, тонкими дольками. Кладу в емкость, коричневого сахара пару ложек, корицу и ягоды, могу прям из морозильной камеры. Наливаю тесто в форму, туда прям вводу яболоки, всё это утопает само собой. Ничего не вымешиваю.
На вкус и цвет- товарища нет, как говорят. Я перестала печь шарлотки после того, как попробовала Цветаевский пирог. В крем можно и ванилин, и лимонную цедру, и корицу- по раздельности и вместе. Груши иногда к яблокам добавляю, ягоды. Всё как в этом рецепте, только сахара 3/4 стакана. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=804-recept-TSvetaevskii-iablochnyi-pirog
на вкус и цвет, действительно)
на выходе будет клеклый, тяжелый пирог
Цветаевский пирог - вариант традиционного венского яблочного торта и сравнение будет не в пользу первого, к сожалению
Покажите ваш "традиционный яблочный торт" и объясните, почему цветаевский пирог является его вариантом и они вообще как-то знакомы друг с другом?
Цветаевский пирог - вполне самодостаточный рецепт, прекрасный тем, что не требует тонн посуды, выдерживания в холодильниках, взбивания и особого режима выпекания, это быстрый способ накормить семью выпечкой в условиях засилья яблок. Именно пирог. И никоим образом не может быть тортом, выпечкой праздничной и требующей внимания и вдохновения.
И да, я из тех, для кого он вкусный (при условии адаптации рецепта под вкусы мои и моей семьи в виде небольших вариаций, не влияющих на основной принцип готовки).