Как избежать чада при жарке блинчиков?
Я не жарила их лет 15. Есть блинница, но с ней хорошо получаются блины для заворачивания начинки.. Захотела настоящих блинов и блинчиков. Купила чугунную сковороду для блинов. Обработала по инструкции (прокаливание масла и т.п.)
Тесто - по рецепту из книги о вкусной и здоровой пище. Не дрожжевые, а именно "блинчики"
Вроде ничего получилось, но не идеально. И главное - чад. Уже полдня в квартире стоит запах, не смотря на то, что жарила при вытяжке, открытом окне и закрытой двери в кухню. Ну, не ужасный запах, но при входе в квартиру чувствуется, что здесь жарили блины.
На самом краю сковороды масло аж дымится. Может быть, масло надо правильнее выбирать? Я купила подсолнечное, брэнд Перекрестка какой-то. Масло не лила, мазала сковороду силиконовой кисточкой.
Какие секреты я упустила?
По-моему, это неизбежно, у меня дом в триста метров, силная вытяжка, но всё равно запах есть после блинов и стeйков.
Чад от масла. Я лью ложку масла в тесто, а сковороду смазываю смальцом - кусочком сала на вилке. Запах есть, конечно, но от масла сильнее.
Как по мне, ложки масла в тесто достаточно. На первый блин могу добавить маленький кусик сливочного, но честно говоря, скорее по привычке, чем по необходимости :) Сейчас на антипригарной жарю, чугунина временно уехала... дык вообще ничего не надо.
Ну в принципе да. Я смазываю смальцом тоже по привычке, так бабушка в детстве учила.
А зачем протирать? Всегда и я, и мама, и бабушки добавляли масло в тесто и ничего не протирали, кроме как под первый блин. Запах блинов есть, приятный. Чада, запаха горелого или вони, как иногда бывает в подъездах - никогда не бывает.
"На самом краю сковороды масло аж дымится" - слишком высокая температура. Тут двух мнений быть не может. Не должно масло гореть. Сделайте на 1-2 позиции нагрев ниже.
Но вообще запах от жарки 1) блинов б) котлет с) рыбы + от борща будет, увы, всегда.
Поэтому из помещения только сквозняком убирается.
Раньше советовали надевать косынку на голову, а еще лучше - принимать душ после готовки. Понюхайте свою одежду после жарки котлет или блинов - ткани пропитались маслом и запахом.
Кокосовое вам в помощь.
Будет пахнуть только блинами.
Нагревать неустойчивое масло - просить себе рак.
Начали вылезать, рпичем пучками, масло плохо смывалось, волосы жирнились быстро. в общем, не моё совершенно.
Кокосовое масло употреблять - просить себе преждевременный атеросклероз и ожирение
http://www.berrypiter.ru/news/smozhet-li-kokosovoe-maslo-zamenit-transzhiry/с
не совсем так