Как приготовить клюквенную пастилу
Как приготовить клюквенную пастилу
Осень - главный сезон сбора клюквы, чем непременно нужно воспользоваться. Приготовьте своим домашним клюквенную пастилу и они обязательно оценят ваши старания. Во-первых, это очень вкусно, а во-вторых, очень ярко и красиво. Убедитесь сами, воспользовавшись рецептом от фудблогера Елены Тян.
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-33218.htm
Загустители: желатин, крахмал, пектин, агар-агар
http://andychef.ru/thickener/
Пектины, желатин, агар-агар, агароид, альгинаты, и другие загустители. Свойства и виды.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9502.0
Чем можно заменить агар-агар?
Замена агара желатином
Желатин имеет мясную основу, его изготавливают из сухожилий и костей. Согласно рецептуре, 1 грамм агар-агара равносилен 8 граммам желатина. Это связано с тем, что желирующие свойства желатина немного ниже, чем агар-агара.
Замена агара пектином
Пектин имеет фруктовую основу. Его производят из различных фруктов. Согласно рецептуре, 1 грамм агар-агара, как и желатина, соответствует 8 граммам пектина. Пектин дает более рыхлую структуру готового продукта, чем агар-агар.
http://womanadvice.ru/chem-mozhno-zamenit-agar-agar
На здоровье! :chr6
У нас можно его заказать на ибее, но нафига такие танцы? Кстати, смутно помню, что у агар-агара нужно знать еще какие-то дополнительные параметры, типа сила агара (там 800 единиц или типтого). Так заморочиться я пока не готова:))) Современный желатин - особенно листовой - великолепного качества! И без заморочек.
у вас это где? я беру агар-агар отличного качества в интернет-магазине полезных продуктов seryogina. Ну, я там вообще много чего еще беру)))
у нас - это в Германии. В магазинах только Агартино. Но это не то же самое
Можно ли купить в Германии агар-агар?
http://foren.germany.ru/kochkunst/f/30686100.html?Cat=&page=&view=&sb=#Post30686100
"20% агар агара в вашем Агартине))
Остальное примеси желирующие.
Читайте состав, прежде чем купить.
Девочки правы."
http://www.ebay.de/sch/i.html?_odkw=Zum+Heranzoomen+mit+der+Maus+%C3%BCber+das+Bild+fahren+Agar-Agar-Pulver-pflanzl-Gelatine-vegan-E406-Verdickungsmittel-glutenfrei++Agar-Agar-Pulver-pflanzl-Gelatine-vegan-E406-Verdickungsmittel-glutenfrei++Agar-Agar-Pulver-pflanzl-Gelatine-vegan-E406-Verdickungsmittel-glutenfrei++Agar-Agar-Pulver-pflanzl&_osacat=0&_from=R40&_trksid=p2045573.m570.l1311.R3.TR4.TRC1.A0.H0.Xagar+agar+.TRS0&_nkw=agar+agar+pulver&_sacat=0