Копченая паприка
Собственно, какие блюда вкуснее с копченой паприкой? Кроме маринования мяса для барбекю (тут вроде ясно).
вот как раз в маринад для мяса я не добавляю. а так, по настроению. куда хочу)))
У нас свой рецепт маринада для гриля, он выверен, он проверен, нам с ним вкусно, других не хотим.
А вот для всего остального мы открыты:)
А волшебное слово? :-P
Свежие веточки розмарина и тимьяна (если нет свежих, в горшочках, то можно самим насушить - в России они тоже продаются в летний сезон в горшочках в Оби, кажется) срезать ножницами вместе с листочками. Положить в пакет для заморозки - 3 или 6 литров. Прокатать листья и ветки скалкой, чтобы дать волю эфирным маслам. (С сухими веточками поступить также). На совсем уж худой случай - купить измельченные, но там вкус другой.
А дальше все просто. Все ингредиенты ссыпаются, сливаются в тот же пакет.
По количеству - смотрите на свой вкус.
Чеснок - мы берем головку, натереть на терке.
Оливковое масло (примерно 1/4 стакана)
Томатная паста (1/4 тюбика)
Вустерский соус (2-3 ч.л.)
Табаско - пару капель
Свежемолотый черный перец, паприка, крупная соль (я предпочитаю каменную соль (сейчас у нас "Салина" азовская), у нее абсолютно вкуснейший вкус, никакая другая соль не имеет такого вкуса.
Ингредиенты перемешать сквозь пакет.
В эту смесь в пакет укладываем постепенно все мясо (на это количество маринада 1-1,5 кг), и через пакет массируем мясо с маринадом. Можно и в миске все делать, но это больше работы по уборке. В пакете удобнее и чище.
Потом пакет тщательно закрываем, и ставим мясо мариноваться. 1 час на столе, потом убираем в холодильник. Конечно, лучше оставить мясо на сутки, если есть такая возможность. Часа за 2 до начала готовки на гриле мясо нужно достать из холодильника. Оно должно стать комнатный температуры.
Кстати, потом можно в том же пакете, в остатках маринада, быстро замариновать куриные ножки - им минут 15-20 достаточно.
Я овощи запекаю часто в маринаде растительное масло+красный винный уксус+паприка+тимьян.
Да, это проблема.... Я сладкую заказала.
Ну куда... куда...
В маринады для красного мяса - см. выше.
Соус чили с копченой паприкой
http://www.gastronom.ru/recipe/23289/sous-chili-s-kopchenoj-paprikoj
Чили кор карне
http://www.gastronom.ru/recipe/21871/chili-kon-karne
