Имбирное печенье и домики Loravo
Добрые утро, кулинары! :)
Я наконец-то созрела попробовать испечь имбирный домик и печенье. Пригянулся рецепт Лораво.
К сожалению не могу попасть на ее сайт, мне сообщают что: The web service to this account has been limited temporarily!
Please find more information on the reason why service was limited and what actions to take to restore it in your User area.
Вопрос, только у меня не открывается е сайт? http://www.loravo.keyartstudio.com
Есть ли у кого-нибудь рецепт ее теста и глазури? Поделитесь пожалуйста.
Если у кого-то сайт все-же открывается, не могли бы вы копи-пэйстнуть эти рецепты?
Спасибо большое если сможете помочь. :)
Тут посмотрите, каждый год обсуждаем http://eva.ru/topic/24/2811483.htm?messageId=77944139 Надеюсь, найдете ответы :)
Может, достаточно патетики?
Если вам человек приятен - общайтесь с ним и дальше. И об этом не обязательно уведомлять всех на форуме.
Если вам нравились рецепты, то уже давно их обкатали и сохранили на своем компьютере.
К чему сейчас эти песни печальные?
Вот-вот, я просто нашла рецепты с большим количеством отзывов и все. Оба (и для печенья и для домика) оказались просто отличными.
Я не могу зайти, очень жаль. У Ларисы отличные рецепты, единственное что не глянулось - яблочный пирог какой-то американский. Вообще не моё.
И там походу проблемы с хостом, а не с регистрацией.
Регистрироваться не получается , сайт не открывается.
И , да, на этом сайте реально дельные рецепты. И очень вкусные.
Жалею, что не сохранила рецепты.
Вот только нашла http://loravo.livejournal.com/
http://yummmmrecipes.blogspot.com.au/2013/12/christmas-ornaments-cupcakes-recipes.html
Назовите это как вам нравится. Можно мастикой. Можно пластиком для поделок. Можно пластилином. Смысл один.
Это не является продуктом питания. Это декорация.
кстати, а где сейчас испльзуют мастику? вроде окна у всех уже давно пластиковые.
Её никто не ненавидит, она местная зверушка. Правда, из неё часто текут реки говна, вот и не рекомендуется связываться. Рецепты у неё неплохие были, да.
Потому что был период, когда сияла только Катина звезда и тут очень некстати появилась Лариса со своими удобоваримыми объяснениями без хамства и высокомерия. Ну Воробей и не выдержала, видимо, конкуренции и поливала Лораво площадной бранью, а уж её торты с мастикой называла только пластилиновыми поделками для всяких дур, которые слаще морковки не ели ничего. Ларису затравили и она ушла в свой блог, но был период, когда скандалили почитай в каждом топе.
Спасибо что просветили. Очень удивлена, лично удовольствия не имела, но судя по блогу она очень приятный человек и талантливый фуди. Странно что мастика кого-то так раздражает. Я сама ее не ем, но никто не мешает оставить ее на тарелке. А уж какой восторг детям!
Простите, для меня новая тема. Восторг детям от чего?
Я вижу например детей, которые выковыривают лук и мокровку из блюд. Мастика восторг того же размера? Тоже есть что по тарелке размазывать?
Не мог бы кто нибудь дать ссылку на блог лораво? а то прям даже интересно стало.
то, что нашла на форуме не впечатлило. Может где-то в блоге есть что-то ещё?
Восторг от красоты, конечно! Я свои дочкам заказывала торты на дни рождения, не у Лораво, а у локальной умелицы. Шедевры! Темой одного был "Осенний день" Свинки Пеппы. Это было нечто! По торту летали листья, желтые, оранжевые, золотые, все любимые персонажи были как живые, Это была ожившая сцена из мультика. А какая вкуснятина! Моя дочка очень любит манго, поэтому внутри был мусс из последнего. Ковыряться осово и не приходилось. Фигурки никто грызть не стал, естественно, а кусочек на тарелке очень легко сьест оставив мастику на тарелке. Ее даже не надо ковырять, мусс мягкий, мастика нет, ешь как будто из порционной упаковки. :) Блог не работает, вот народ и волнуется.
ну видимо у всех разные понятия о красоте. у нас как то не принято из съедобных субстанций поделки делать чтобы потом оттуда что-то съедобное выковыривать.
мы любим это поотдельнее. Красивое - на балет ходит и на выставки ездить, музеи там всякие. А поесть - это без пластилиновой красоты.
за много детских лет жизни ни один не попросил себе такое на день рождения.
В единственный случай подобного испытания даже наш всеядный папа отказался от этой "красоты"
видимо вкус у нашего святого семейства не развитый.
Как вы полярны. ;) Мы тоже любим и балет, и театр. Мастику никто не ест, это необязательно. Вы ведь апельсины тоже без кожуры едите? Торт был красивый и вкусный. Не нравится вид мастики - можно и без мастики. О чем спор-то?
так здесь вообще одна катя чоужтам. весь мир делится на обожателей из группы поддежки пластилина и кати.
Здесь Лораво и Воробей бьются. Какой дурак будет заводить темук про персонажа, кот.все уже забыли.
Только тот, кто хочет дешевой славы. Как Воробей себя сама в своих т опах хвалила анонимно)))
В любом поисковике любые выкройки есть, вам стоит только посмотреть. Тем более даже если есть у кого-либо, как вам передать, раз вы аноним? Эти выкройки лучше всего по эл.почте отправлять, там масштаб на пекарскую бумагу перенести не сложно.
А можно про домик спросить? Я замесила пряничное тесто, собралась было раскатать, но поняла что без реечек никак. Заказала рейки, завернула тесто пленкой и убрала в холодильник. Сегодня достала пряный булыжник. Это нормально или я испортила тесто? Или вообще неправильно замесила?
РЕЦЕПТ имбирного печенья и домиков от ЛОРАВО:
Нашла у себя в компе. Блог действительно недоступен. Очень жаль. Кому интересно, она есть в одноклассниках, там можете посмотреть ее работы.
А теперь рецепт:
Рождественские пряники / Имбирное печенье (Gingerbread cookies)
http://loravo.keyartstudio.com/gingerbread/rozhdestvenskie-pryaniki-v-ispolnenii-marka-2013/
Рецепт этого прияничного печенья я выпросила у своей соседки финки после того, как она на прошлое рождество нас угостила. Вкуснотища и аромат необыкновенные!
Интересно то, что хранится такое печенье, не теряя при этом своих вкусовых качеств, буквально неделями! Большую часть печенья я хранила просто в большой стеклянной банке. Те, что висели на елке - висели на ней месяц и после этого нисколько не пострадали. Пряничный домик из этого теста простоял, внимание!, 2 месяца и был после этого благополучно съеден.
Обычно в пряничное тесто кладется имбирь, они так и
называются "имбирные пряники" - gingerbread. Так вот в финских пряниках
имбиря нет! Когда я их пекла, то для верности названию все-же положила
в тесто пару ложек тертого имбиря, и вкус это не испортило
Рождественские пряники (Gingerbread cookies)
(финский рецепт) Выход: 180 шт.
Ред. 2010: См. обновления и дополнения в 2010 ->>> : если сократить в рецепте соду до 1 ч.л., оно меньше поднимается и плывет при выпечке, что логично. Где-то в глубине души догадываюсь, что причиной тому мед, который я кладу вместо родного в тесте кукурузного сиропа. Имея кислотную среду, мед вступает в реакцию с содой и тесто сильно поднимается в духовке. В следующий раз попробую совсем соду не класть, потому как одной ложки абсолютно достаточно, а вдруг и совсем без соды неплохо будет?
Ред. 2011: В этом году в тесто для домиков соду не добавляла совсем. Результат чудесный! Тесто при выпечке практически не меняет формы, можно раскатывать тоненько (4-5 мм максимум), и детальки получаются четкими и прочными! Грызть их немного сложнее, но все равно вкусно В общем, для простых печенек я решила тесто делать с содой, а для домика - без.
2/3 стакана кукурузного сиропа. Можно заменить жидким медом (=240 г). Рецепт Инвертного сиропа (заменитель кукурузного сиропа)
1 + 3/4 стакана сахара (Ред. 2010: белого, коричневого, или комбинации обоих. Чем больше коричневого сахара, содержащего патоку /molasses/, тем богаче вкус печенья. Можно так же использовать белый сахар + 1-2 ложки патоки) (=сахар 400 г+ патока 45 г)
1 + 1/2 стакана сливочного масла (250г)
6 стаканов (чашек) муки (950г)
3 яйца
1-3 чайн. ложки соды (Ред. 2011: для домика соду лучше исключить, причину см. выше)
2 чайн. ложки корицы
2 чайн. ложки гвоздики
2 чайн. ложки молотого имбиря
(Ред. 2010: Можете еще бросить по щепотке муската и кардамона
*Классическая чашка (стакан) = 240 мл.
Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло. Взбить
яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и
постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку.
Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.
Тесто вынуть из холодильника за 1-2 часа до раскатывания, так с ним легче работать.
Раскатывать тесто в пласт 2-3 мм, вырезать печенье и выпекать при 190 С (375 F) 7-12 минут (в зависимости от толщины).
Пользуйтесь при раскатке морозилкой. Раскатывать удобно прямо на противне, для печенья лучше потоньше. Раскатали, подморозили пару минут, вырезали, обрезки с противня сняли (само печенье или детальки домика не сдвигать что б не нарушить формы), и можно либо сразу выпекать, либо еще подморозить, что б тесто в духовке лучше сохраняло форму.
Детальки для домика раскатывать из теста без добавления соды, 4-5 мм толщиной, понизить температуру выпечки до 175C и выпекать чуть дольше. Перед отправкой в духовку противень с заготовками сунуть в морозилку минут на пять. Так детальки будут четче и прочнее.
Если тесто после холодильника крошится и плохо раскатывается, вмешайте в него 1-2 ложки воды.
Я выпекаю на алюминиевых противнях. Иногда смазывать вообще не приходится, а иногда печенье (а особенно большие детальки для домиков) могут прихватываться. Тогда противень можно смазать слив. маслом (можно для верности и мукой слегка припорошить), либо воспользоваться пергаментом (бумагой для выпечки).
В последний раз, когда я их пекла, противень смазывала при помощи кисточки такой штукой:
Пекарский жир для смазывания форм:
Растительное масло,
мука, шортенинг 1:1:1, смешать в миксере.
Шортенинг, думаю, можно заменить маргарином. Очень удобно всегда иметь под рукой готовую смесь.
Если использовать шортенинг, в холодильнике смесь хранить не нужно.
К этой смазке ничего не прилипает и необходимость в пергаменте отпадает.
Так же можно припудрить противень перед раскатывание на нем теста крахмалом или мукой.
Айсинг (белковая глазурь)
Белки смешать с порошком винного камня (cream of tartar), и,
постепенно добавляя просеянную (!) сах. пудру, взбить до такого густого
состояния, чтобы если поверхность "порезать" ножом, края пореза на пару
секунд "показали" ровный разрез. На каждый белок неполная чайная ложка
без горки винного камня.
Взбивать лучше не венчиком, а насадкой, которая меньше всего насыщает массу кислородом, айсинг не должен быть воздушным, просто хорошо вымешанным (минут 10), иначе он будет ломким.
Сахарную пудру лучше просеять, особенно если планируете украшать из корнетика с узкой насадкой (крупинки сахара могут забивать насадку).
Если нет винного камня, заменить его можно лимонной кислотой или соком лимона.
Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок.
Лимонного сока: 1 ч.ложка на 1 белок.
Дополнения:
Примерные пропорции: 1 белок, 200-250 г сах пудры, 1 ч.л.лимонного сока.
Или
2 белка
2ч. ложки сока лимона / или 2 неполные ч.ложки без горки cream of tartar/ или 2 щепотки лимонной кислоты
3 стак (по весу 330г) просеянной сахарной пудры
Начинайте с этих пропорций, и добавляйте пудры до тех пор,
пока при разрезании поверхности айсинга ножом след от него не будет
задерживаться на пару секунд. Т.е. он должен быть очень густой, НАМНОГО
гуще сметаны или сгущеного молока. Таким густым, чтобы ложка
практически стояла в нем.
Вообще, стандартных пропорций айсинга не существует, т.к. его
разводят или загущают в зависимости от ситуации и области применения. А
область применения у него очень широкая.
Имейте в виду, что поверхность айсинга начинает мгновенно
сохнуть, поэтому его все время нужно держать в закрытом контейнере и с
пищ. пленкой на поверхности. Можно хранить в холодильнике недели две.
Я делала сразу на 5 белков, с запасом. Остатки хранила в холодильнике.
Обратите внимание, что посуда для айсинга должна быть обезжирена как при взбивании меренги (безе), иначе он может не застыть потом. Старайтесь взбивать в нержавейке, и протрите внутреннюю поверхность миски уксусом.
Айсинг я выдавливала из пергаментного корнетика, срезав кончик (без металлической насадки).
Пусть простят меня поклонники, но такое путанное описание от школьницы, это пипец. Кто на ком стоял, ХЗ... Ну в общем... "сыпя через сито"©
Зачем там сода, если есть разрыхлитель, который прекрасно взаимодействует с медом, - загадка для истории!
http://www.gastronom.ru/recipe/32279/bazovyj-recept-imbirnogo-pechenja
http://www.gastronom.ru/recipe/19076/imbirnye-pechenki
Нет, надо было печь без разрыхлителей, тяжело потом разгрызать, но это ж фигня!
Короче, спасибо, повеселили:)
Расслабьтесь, когда вы будете говорить свободно по-английски и по-франузски, тогда и будете править её стилистику.
Расслабляйтесь сами;-) Я живу в Германии, но при этом прекрасно изъясняюсь на своем родном языке, языке страны нынешнего проживания, а также на голландском - языке страны предыдущего проживания :ups1
Еще одна :dash1 Нет! Так не бывает! Чтобы столько дур одновременно собрались в одной теме. Нет!
"Как здорово,
Что все вы здесь
Сегодня собрались...(ц)
Мед имеет кислую реакцию и сода с ним прекрасно реагирует (вспоминаем адскую реакцию при замешивании торта, именуемого тут обычно Рыжик). Разрыхлитель там совершенно не нужен. Вот вам разгадка вашей загадки, достаточно пару раз испечь хотя бы медовый торт, чтобы вопросов не возникло. Знаток вы наш.
Спасибо, я тоже очень люблю рецепты Лораво и помню ее как очень приятного собеседника. В отличие от.
Нет! Так не бывает! Чтобы столько дур одновременно собрались в одной теме. Нет!
Ваш недалекий кумир за каким-то фигом заменил сироп на мед, при этом где-то в глубине остатков ее мозга шевельнулась какая-то мысль, что что-то она делает неправильно:
- "Ред. 2010: См. обновления и дополнения в 2010 ->>> : если сократить в рецепте соду до 1 ч.л., оно меньше поднимается и плывет при выпечке, что логично. Где-то в глубине души догадываюсь, что причиной тому мед, который я кладу вместо родного в тесте кукурузного сиропа. Имея кислотную среду, мед вступает в реакцию с содой и тесто сильно поднимается в духовке. В следующий раз попробую совсем соду не класть, потому как одной ложки абсолютно достаточно, а вдруг и совсем без соды неплохо будет?"
Она пошла дальше в своих извратах, вместо того, чтобы вернуться к нормальному рецепту с правильными ингредиентами или же продолжать делать замесы с медом, но заменить соду на разрыхлитель: "Ред. 2011: В этом году в тесто для домиков соду не добавляла совсем. Результат чудесный! Тесто при выпечке практически не меняет формы, можно раскатывать тоненько (4-5 мм максимум), и детальки получаются четкими и прочными! Грызть их немного сложнее..."
http://eva.ru/topic/24/3463356.htm?messageId=93973403
У вас мозгов даже не хватило уловить суть проблемы, но вы ринулись защищать кумира.
Как полная дура.
Или вы она же и есть? Тогда хотя бы одной дурой меньше - вместо 2 дур, хотя бы одна - сама Лораво.
Я нисколько не оправдываю Воробья, та вообще больная на всю голову, а уж ее фотографии лучше перед едой вообще не видеть, но если ваш кумир все свои рецепты пишет таким корявым языком, если она все заменяет продукты, не понимая элементарных химических процессов, которые она вызывает этими заменами, а потом удивляется, то становится все менее и менее понятен стон - а где рецепты Лораво... Если только не она сама заводит эти темы.
Ну, вам до кумира явно далеко, у вас-то язык куда хуже. И если вы неспособны понять, что она пишет (а пишет она вполне понятно для подавляющего большинства людей, спасибо тем, кто сохранил ссылку) - это ж ваши проблемы, а не ее и не наши.
Мед в пряниках логичен и приятен, куда лучше сиропа, который для большинства русскоязычной аудитории, для которой она пишет - недоступен. Заменила - и прекрасно. Вам завидно, что человек не только может перевести рецепт, но и адаптировать его, и дополнить?
Дура в этой теме только одна. Это - вы.
Простите, а зачем она тогда убрала из рецепта соду? И зачем вы пересказываете здесь общеизвестных рецепт Медовика, который знает каждый школьник? Пытаюсь понять вашу логику, но либо это не так просто, либо логики просто нет.
Ну, так как мы выяснили, что вы тут единственная дура - не напрягайтесь. Вам не понять. Продолжайте и дальше, как истинный дурак - считать себя умнее всех.
Но если все не настолько плохо, как мне кажется, то давайте попробую объяснить другими словами то, что понятно любому человеку с IQ хоть чуть-чуть выше, чем у хлебушка.
Соду Лораво убрала, чтобы сделать идеальное тесто для поделок (пряничного домика). Опять же, если вы хотя бы раз его делали - вы должны понимать, что это тесто должно сильно отличаться от пряничного для обычных пряников. Чем отличаться - вам понятно или тоже объяснять на уровне младшей группы детского сада?
Рецепт Медовика я не пересказывала вообще. Где вы его в моем сообщении увидели (искренне изумлена)? Упомянула о нем и реакции, чтобы вы попробовали представить реакцию между содой и медом и понять, что разрыхлитель там настолько бессмысленен, что даже смысла нет об этом писать отдельно.
Логику вы понять просто неспособны. Так что не напрягайтесь особо, вашей извилине это вредно.
