рулька в пиве
слышала, что это что-то очень вкусное. но как готовить - не расслышала )) все уже прикупила.
В сети много примеров, но очень бы хотелось услышать живые рецепты. Лучше вариант в МВ.
Спасибо!
Слушайте, ну как вы "всё прикупили", если пока не знаете что и как будете готовить? А если "всё прикупили" под какой-то из рецептов, которых "полно в сети", то на кой бес вам ещё какие-то "живые рецепты", да ещё для мульти?
Да ещё поди на НГ планируете "удивить всех" тем, о чём где-то слышали, что это "что-то вкусное".
Я не знаю, как в России готовят рульку с пивом, но у нас ее готовят так.
Рульку отваривают с кореньями (сельдерей, морковь, петрушкин корень, лук, зелень петрушки, душистый перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист, соль).
Вынимают, бульон процеживают - его можно использовать для заливного или холодца, кстати.
Или просто заморозить порционно и потом использовать для соусов.
Саму рульку помещают на противень или в форму для запекания.
Пиво берется любое - какое у вас есть под рукой, но самое лучше - темное нефильтрованное,
или просто темное - оно придаст красивый цвет блюду, если нет темного - светлое нефильтрованное пшеничное, ну а если и такого нет - обычное пиво.
Итак, пиво смешивают с медом, ставят рульку под гриль-функцию в духовке, и силиконовой или кондитерской кисточкой смазывают кожу рульку каждые 10 минут смесью пива с медом.
Если функции гриль нет, то хрустящую корочку можно получить с помощью такого трюка: смешайте пиво и мед, поставьте смесь в морозилку, чтобы максимально охладилась. Духовку разогревайте до максимальной температуры, на горячую кожу рульку поливаете из ложки или смазываете кисточкой эту охлажденную смесь.
Последние 15 минут духовку не открывать и рульку больше не смазывать!!!
Вот здесь есть рецепт, но ее ошибочно именуют берлинской, потому что рулька по-берлински - это просто отварная рулька, а рулька с зажаристой корочкой - это баварский вариант.
http://talerka.tv/ru/recept/germany/berliner_eisbein
Вот нашлось, как рульку в пиву еще готовят
http://eva.ru/topic/24/3171254.htm?messageId=82384199
тоже слышала и приготовила. с капустой, по правилам, тут вычитанным))). я это есть не смогла, мне совершенно не вкусно. свинину я еще как-то могу есть, но вот именно рульку, равно как уши, щеки и проТчие запчасти - без меня.
Какие смешные крестьянские дети....:party2
Рулька - это не уши, это ОКОРОК, дадагая.....
Вы же едите нижнюю часть бедра курицы, которая самая вкусная?
Или тоже считаете это "запчастью"?
http://www.eda5.ru/class_of_meals/from_meat/part_of_pig/
1 - Окорок на кости. В целом окорок используют для жарки, тушения и копчения в натуральном виде целиком. Но окорок таким образом готовят не часто, поэтому мясники обычно разделяют его на две части по бедру и продают отдельно. Нижняя часть "нога" - содержит меньше мяса, большая ее часть приходится на кость, но она также превосходно годится для жарки, засолки, варки - см. "ножки" и "рулька".
7 - Рулька. Рулька (с задней ноги - свиная голяшка) - это часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу, по-другому свиная голень или предплечье. Рулька в основном состоит из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления блюд чаще используют заднюю рульку, так как она более мясистая. Рульку обычно варят, коптят, готовят холодцы. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаваться для жарения или тушения. Рульку продают также рубленную на мелкие куски.
типа умная?
нижняя часть бедра курицы это голень? не люблю и не ем
ну не нравится мне ни окорок, ни рулька! мне ЭТО не вкусно!
еще я не люблю ребра и крылья. имею право. написала свое мнение. что вы так возбудились то:chr2
конечно, кулинария - не астрономия и не алгебра, точности не требует, но называть рульку "запасной частью" туши и приравнивать к субпродуктам - выставлять себя полной идиоткой, абсолютно не разбирающейся в искусстве кулинарии, не правда ли? ;-)
ЗЫ. это ваши дебильные посты про непереносимость семги в пельменях и супах?
Да ваши!!! Ибо двух таких дур одновременно на форуме еще не было! :dash1
Я делаю очень просто - кладу в мультю рульку. Стакан пива туда, соль и много специй какие люблю, луковицу целиком, морковь, сельдерей, большими кусками. Ставлю на томление на 5 часов, потом, если надо еще на час полтора на тушение. Но вид у нее не праздничный как бы, а так очень вкусно.
Никак не станет. Специально написала, что вид не праздничный, просто чтобы вкусно поесть, а не гостей удивлять румяной корочкой
Так это ж не только гостей удивить! И себя порадовать вкуснейшим блюдом.
Вы приготовьте один раз по нормальному рецепту - без "чудо-кастрюли", и попробуйте.
Вот тогда и поймете. А так что обсуждать с человеком вкус масла, если он его никогда не пробовал!
"Как маргарин — масло для людей, которые не пробовали настоящего масла"
С. Моэм "Театр"