Научите варить вкусный суп
Дома готовлю только постные супы, плюс без зажарки. Ну вот вообще невкусно получается( Пресно как-то. Приведу пример: в кипящую воду бросаю картофель, морковь, и что-либо одно из круп/макарон: рис, гречка, пшено, вермишель. Ну и лавровый лист и специи(как правило перчик только). В конце варки добавляю зелень, сушеную и замороженную(петрушка, укроп).
Научите варить вкусные супы с учетом моих требований (без мяса и без жарки на масле). Может есть какие секреты. Что я делаю не так?
Посоветовать не могу, расскажу про свой любимый супчик. Просто рецепт.
В кипящую воду бросаю замороженную смесь (для супа) . Проварится, добавляю соль, перчик, кидаю овсяные хлопья и болтанку (яичко с мукой)
Подаю со сметаной
Этот суп я и дети едим часто, любим очень
Болтанку можно заменить на вермишель
Ну как они могут быть вкусными? )) Это просто диетично, есть можно, но вкусным никогда не будет, что бы вам ни посоветовали. Это как в санатории или в больнице питание - диетстол №...
Вы де-факто варите на воде. Ну где же там будет вкусно.
Чтобы не писать стопитсотый раз, почитайте вот здесь, только пропускайте слова про мясо:)))
http://eva.ru/topic/24/3466909.htm?messageId=94014643
Вам нужен вот такой набор, если там, где вы живете, они продаются....
Его также можно заготовить впрок и добавлять в супы.
Или поискать в заморозке
Второй момент. Добавляйте в супы сливки, молоко, сметану. Чтобы придать вкус блюду.
Третий момент. Есть великолепные овощные супы с чечевицей, с чечевицей и грибами, с фасолью и грибами, борщ с фасолью и грибами - фасоль, кстати, содержит больше белка, чем мясо!
Прекрасный гороховый суп-пюре с сухариками.
Супы-пюре с броколли, с цветной капустой, морковный, тыквенный, заправленные сливками, и сытны и вкусны.
А грибные супы какие ароматные... Там и мясо не нужно!
Да, про чечевицу я забыла
А какой суп совместим с молоком?
Супы-пюре люблю, но дома никогда не готовила, видимо надо начинать
Сливки/молоко можно добавить как раз в супы с броколли, с цветной капустой. Рыбный суп.
Чечевица - это очень вкусно!
http://strana-sovetov.com/miscellaneous/domovodstvo/5948-kak-gotovit-chechevitsu.html
Идеи супов-пюре, крем-супов:
Крем-суп http://eva.ru/topic/24/3272197.htm
Супы-пюре http://xn--80apfeltq.org/category/sup-iz-kartofelya/
+1. Его можно купить в сухом виде. Сначала с проварить воду с кореньями, затем овощи, в конце специи. В готовое блюдо сметану/зелень.
опознала только морковь, петрушку и корень сельдерея. А какой на первом фото четвертый ингредиент? лук порей?
это корень петрушки. он такой вкусный в салатах! пахучий, сладковатый, я его могу просто так есть!
это не суп, это бульон из-под яиц (((
главное в супе - основа, хоть с мясом, хоть без. сварите сначала корнеплоды. берите лук, морковь, сельдерей корневой, пастернак, репу - всё крупными пластинами (лук - пополам) и припеките на сухой сковороде до румяной корочки. томите, пока бульон не потемнеет, а овощи не станут мягкими. поиграйте со специями (лаврушка, на мой вкус, простит блюдо). изначально вкус должен быть насыщенным. а уж потом, выкинув первую закладку, заправляйте тематически. не знаю, из каких соображений вы бросаете в суп крупу. если просто "для сытности", то гадость получится. да и вермишель лучше отваривать отдельно и добавлять в тарелку.
варите супы из бобовых (но там точно нужно управляться со специями), грибные.
Это не суп-это адская баланда)
Если не умеете -берите готовые замороженные смеси для супа-овощные, только не бодяжьте туда крупы и макароны, а добавьте в тарелку сметану.
Либо такую овощную смесь и плавленный сырок.
Так же есть готовые смеси из бобовых и сушеных овощей ( не помню марку) -тоже достойные...
Грибные с перловкой
Постные из гороха
Постные щи из цветной, белокочанной и квашенной капусты.
Гречка с молоком, вермишель или лапша на молоке
солянка постная
Нет никаких секретов)
Специй у вас нет, травок. Ну и состав не симпатичный. Макароны явно лишние. Попробуйте разные виды фасоли, различные овощи, разные виды лука. Попробуйте добавлять сухарики при подаче.
Сыр вам тоже нельзя? Можно добавлять брынзу (например картофель, лики, брынза).
Вареный лук совсем не вкусный, поэтому и не добавляю его. Фасоль деть не любит, сыр можно, но что-то не представляю какие в овощном супе
Лики кидайте, не знаю как это по-русски называется
Сыр можно: грюйер, любой синий, козий, бри.
Лук порей, кажется, у вас на картинке. Кстати, его неплохо притушить на сливочном масле с небольшим количеством белого вина, если его просто сварить, ну не знаю, на мой взгляд не очень. Сыр даже плавленный можно, или специальный для супа, но он со специфическим привкусом и запахом.
Да, добавляют, но мне его вкус резковат, я шалот люблю. Репку вообще не люблю, только в некоторые блюдах использую красный репчатый лук.
Шалотт - сладкий лук, его нельзя сравнивать с репкой или с пореем.
Чаще всего используется для сладковатых соусов.
Не такой уж он сладкий. Да и слез от него больше, чем от обычного репчатого.
Сладкий это красный лук, вот он
Это не лук порей, он гораздо меньше в размерах и вкус другой.
Это не он. Это leek
Да вы походите по вашему овощному отделу, наверняка там много такого, мимо чего вы раньше проходили.
А при поиски выдает инфу - это порей!
Какая-то его разновидность.
https://www.google.de/search?q=leek&oq=leek&aqs=chrome..69i57j69i65&sourceid=chrome&ie=UTF-8
Consider the leek. It’s majestic, a titan in the onion family. Mostly just the white and light green parts are eaten, though the darker green parts have plenty of flavor and can either be cooked longer to tenderize them, or used when making homemade soup stock.
The challenge when cooking with leeks is that they are almost always dirty. When leeks are grown, soil is piled up around them, so that more of the leek is hidden from the sun, and therefore lighter in color and more tender.
What produces a beautiful leek, a long pale body, also results in sand and dirt being lodged deep inside the leek.
There are basically two ways to clean leeks, the method you use depends upon how you are going to use the leeks in cooking. The easiest way is to prepare them chopped for use in soup.
Рассмотрите лук-порей. Это величественное, титан в луковой семье. Главным образом просто белые и светло-зеленые части едят, хотя более темно-зеленые части имеют много аромата и могут или готовиться дольше, чтобы смягчить их или использоваться, делая домашний бульон супа.
Проблема во время готовки с луком-пореем состоит в том, что они почти всегда грязны. Когда лук-порей выращен, почва накоплена вокруг них, так, чтобы больше лука-порея было скрыто от солнца, и поэтому легче в цвете и более мягкое.
Ссылочку не дадите? Первый раз про такой слышу. Живу в стране, где лук-порей является чуть ли не национальным достоянием.
https://en.wikipedia.org/wiki/Leek
Кстати, пишут что ближайший родственник все же чеснок.
это порей, скрещенный с черемшой
wild leek - черемша
зы. он и выглядит как черемша
Я не буду вам говорит, за кого я вас принимаю, а то вы сильно расстроитесь.
Я просто пытаюсь выяснить для себя разницу. Что растёт на окрестных полях.
Не могли бы вы дать мне ссылочку на ресурс, где будет сказано, "вот это стул - на нём сидят, вот это стол - за ним едят", ну там отличительные признаки и где можно купить.
Я просто живу в глубоко селько-хозяйственном регионе и реально думала, что про с пореем уже разобралась, и мне будет очень интересно узнать что нибудь новенькое.
Это не порей. Я понятия не имею, что растет на ваших полях. у нас в магазинах есть и то, что на ваших полях, и то, что на наших, и то, что в других регионах северной и южной америки. Погуглите сами, я не нанималась вам лекции читать.
Куда уж крупнее порея!!! Порей с необрезанными зелеными листьями больше метра в длину! И 4-5 см в диаметре!
У нас он кстати праж называется.
Вот первая же ссылка
http://vancats.ru/Podvor_ogorodnichestvo_Luk_Porey.htm
Найдите картинку что ВЫ считаете истинным пореем и покажите.
Да не заморачивайтесь вы! У нас в Германии, где черта с рогами найти можно, если не в супермаркетах, то в русских или турецких или азиатских магазинах.
Думаю, в вашей стране проживания примерно то же + рядом Голландия и Германия.
И то мы в растеренности
А кто в России будет искать это, причем, то, что даже не имеет русского названия?
А дикий чеснок - черемшу, там едят и любят.
то, что у вас на картинке, выглядит, как чеснок) А черемша - вообще совсем другое, вот такое https://yandex.ru/images/search?text=%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%88%D0%B0&parent-reqid=1484216521258070-6828361406218872079115519-sas1-1787
Можно делать не зажарку , а просто слегка потушить (буквально на капле масла) лук и морковь, это придаст вкус супу . Еще добавляю в эту "зажарку" куркуму.
Недавно открыла макароны из полбы :-) Они тоже придают специфический вкус
Ну и овощей больше разных кладите: цветную капусту, кабачок.
Фасоль - сорт лима очень вкусно в суп и можно не замачивать. Но она сейчас по космической цене просто, раньше была доступная, может год не урожайный попался. Еще я зиру обычно кладу в овощные супы, чеснок и кинза + петрушка в конце варки все.
Обязательный состав для начала свежие морковь, луковица целиком, корень петрушки или пастернак, корень сельдерея. Это все потом выбрасывается.
Потом я добавляю замороженую смесь для супа, к примеру - баклажан, перец, кабачок, морковь, лук, горошек, или - капуста цветная, брокколи, колраби, брюссельская, морковь, перец, лук морей. Ещё всегда отдельно у меня стручковая фасоль, тоже её добавляю. Все медленно томлю. В конце добавляю разболтанное яйцо и много зелени - петрушка,укроп. Ещё очень вкусно плавленый сыр добавить, если без него, то сметаной потом заправить. Очень вкусные овощные супы получаются, мы с дочкой(ей год) в обед только их и едим.
Ни крупы, ни картофель, макароны я не кладу.
Итоги флешмоба, посвященного супам, Part I
Здесь супы по видам, всегда можно подобрать подходящий для себя
http://zveruska.livejournal.com/85535.html
Там есть и овощные супы, отдельным пунктом идут тыквенные.
КМК надо сначала сварить овощной бульон- 2-3 моркови, лук-порей, сельдерей стебди и корень, кольраби или кусочек вилковой капусты. Проварить на медленом огне с час примрно. Все овощи выкинуть, приправить, И уже потом варить на нем те овощи-крупы-макароны, которые вы будете есть.
Для овощного бульона час - много. Разница между овощным и мясным бульонами как раз в том, что мясным бульонами лучше томиться на меленном огне, а овощные варить быстро, дабы сохранить витамины.
А почему у автора не получается? расскажите ей свой секрет, кк из полуготовых овощей и воды вкусный суп сварить
Ноги, не тупи! Перечитай пост ТС - там русским (хотя я понимаю, русский тебе не родной) по-белому все написано. Подсказываю: кроме моркови автор практически НИЧЕГО больше в овощной бульон не кладет. Ни кореньев, ни капустных листьев, ни паприки - ничего.
Автор просто не умеет готовить, не только суп. Вообще не умеет. Тот, кто умеет, знает или представляет сочетания вкусов, умеет пользоваться приправами.
варите супы-пюре (гороховый, чечевичный, овощной, грибной), ароматный минестроне...
в гороховом и чечевичном даже сливки не нужны, просто блендером все измельчить вместе с вареными луком и морковью,
можно с сухариками есть, я еще картошку добаввляю...так, для сытости
чтобы бульон хоть какой-то вкус имел, надо действительно проварить овощи сначала - хотя бы морковь и лук (лук варю целиком и выбрасываю)
и да, как вам уже посоветовали - можно тушить заправку, а не жарить ее
в одни супы можно томатную пасту добавлять, в другие сливки или плавленный сыр
Добавляйте в суп масло-раст. масло-сметану-сливки-плавленный сыр, что-нибудь из этого. Конечно, вода она просто вода и есть, надо суп заправлять чем-то. Я зажарку тоже не люблю делать, поэтому у меня все отработано со списком выше :)
а почему пережарку не делаете? ее нужно делать ( лук, морковь, помидор). Я варю постные и гости редко сами узнают, что в супе нет мяса.
Тут бы определиться - с зажаркой вкусно, но не полезно, без нее - здоровое питание, но не надо ждать особой вкусности. Диетические супы вкусны только тем, кто их с детства привык есть. Без зажарки хороши супы-пюре, но они вкусные, когда сливки добавляют или маслице сливочное) Так что либо здоровое низкокаллорийное питание, либо нездоровое, но точно вкусное.
сливки 10 % в воду - это ниочем. Масло не надо добавлять. Зажарку - тушите, а не жгите до гербария.
Так зажарка без масла калорий не добавит, до углей зажаренные овощи, и вкуса не добавят и риск возникновения рака повысят. Можно на воде потушить, но по вкусу это ничего не изменит, как просто сырыми в суп добавить. От сливок 10% тоже по калориям ничего страшного, но и по вкусовым качествам - 0, Для вкуса надо 20% хотя бы. Я потому и говорю, что надо определиться, то приоритетнее.
Не спорю, возможно ваши домашние к таким именно супам и привыкли, а если вы в другой раз добавите более жирные сливки они скажут, что суп стал вкуснее?
жирное вредно, а сам суп пюре полезен для желудка. Мы ели супы- пюре в лучших ресторанах, мне есть на что равняться :-).
Есть: разнообразие овощей, хорошая густота, правильные специи, не переварен. Когда дети были совсем маленькие, я начала готовить супы даже без соли, но с каплей лимона, пертушкой, душицей и пр. специями. Было вкусно даже мне. Ну и посмотрите, минестроне, например, как наиболее известный овощной суп: большое разнообразие овощей, специй, насыщенный вкус без всяких зажарок. Мисо суп тоже хороший пример. Там и специй нет, одна вода :) по мнению любой бабушки, но при этом характерный насыщенный вкус.
С минестроне вы это, немного не того.... Не в курсИ вы, короче говоря...
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2354/minestrone
"Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов. Чем больше и разнообразнее – тем лучше. Собственно, слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» - суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла».
Некоторые овощи - лук, чеснок, помидоры - необходимо предварительно обжарить на оливковом – или любом другом растительном – масле или беконе. Варить минестроне нужно с очень небольшим количеством воды или бульона – практически не варить, а тушить, причем довольно довольно долго, 2-3 часа."
или вот:
если коротко - на севере Италии с панчеттой (сыровяленная ветчина),
В Генуе она готовится без шпика, но с баклажанами, грибами и песто. Южнее, в Абруццы, минестроне содержит наряду со шпиком также свиную голову и репу, белокочанную капусту и чечевицу вместо савойской капусты и бобов.
Minestrone (italienisch, etwa „dicke Suppe“, Augmentativ von minestra, „Suppe“) ist eine gehaltvolle Gemüsesuppe aus Italien.
In der klassischen, norditalienischen Variante besteht sie aus verschiedenen Gemüsen wie Staudensellerie, Karotten, Lauch, Erbsen, Tomaten und Kartoffeln, immer auch Wirsing und Bohnen (Borlotti). Ihr kräftiges Aroma erhält sie durch mitgekochten, luftgetrockneten Bauchspeck (Pancetta), Zwiebeln, Knoblauch und die abschließende Zugabe von Parmesan. Fleischbrühe wird nicht verwendet. Zur Sättigung enthält Minestrone zusätzlich je nach Region Reis (Lombardei) oder Nudeln (Ligurien und Toskana), manchmal auch geröstete Weißbrotscheiben. In Genua wird sie ohne Speck, aber mit Auberginen, Pilzen und Pesto zubereitet. Weiter südlich, in den Abruzzen, enthält Minestrone dagegen neben Speck auch Schweinskopf und Steckrüben, Weißkohl und Linsen anstelle von Wirsing und Bohnen.
Вы неправы в том, что там вообще без ОБжарки, но категорично правы в том, что ЗАжарка лука до коричневого цвета в полстакане масла и ОБжарка на оливковом масле - несколько разные вещи....
И вот первый же итальянский рецепт - смотрим видео, на первых же секундах идет обжарка
http://www.cookaround.com/ricetta/minestrone-di-verdure.html
http://ricette.giallozafferano.it/Minestrone-di-verdure.html
11 ricette in GialloZafferano per: Minestrone
http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/minestrone/
Тоже всегда варю без зажарки, считаю это не полезными и не нкжными жирами. Но часто на постном мясе без костей. В описанном вами супе ничего вкусного и быть не может. Что там даст вкус, если вы даже лук не кладете? Поищите и попробуйте варить: минестроне, грибной, тыквенный, гороховый. Секреты есть, да. Суп, особенно на воде, должен быть густым. Если суп овощной (например, картошка, цв. капуста или брокколи, морковь, лук, помидор или том. паста, лавр. лист, специи типа базилика), то овощей должно быть много, 2\3 от объема. Яркий вкус дают: сельдерей, болг. перец, том. паста, корень петрушки.
какие там жиры? чайная ложка растительного масла. Слегка обжаренная морковь и лук совершенно другой вкус придают, Это кто как привык.
Не кто как привык,а кому как больше нравится!
Моя мама как раз всегда делалал зажарку, а тоже так варила супы, а когда родились дети перестала её делать и оказалось мне так гораздо вкуснее.
Очень многие просто не знают какой вкус без неё и часто думают что без неё "вкуса нет"
+ Мульон! И потом нужно не забывать, как жили наши родители - особенно, кто дети послевоенные.
Наесться не могли. Все старались "постнее" готовить...И нас учили.
Помню мама (1944 г.р.), для своего времени поздно вышедшая замуж - аж в 28!! учила нас с братом макароны есть с хлебом!!!! И вообще все есть с хлебом - чтобы посытнее было.Так послевоенное голодное детство у нее отпечаталось. И во все супы, кроме щавелевого и крапивного, зажарку добавляла.
конечно, посытнее. Эти подсказыватели хреновы в смартфонах так все изоврут, часто сама не понимаешь, что написала!
Вы как моя сестра. На фоне помешательства онажемать стала и взрослым варить водянистые супы и говорить, что так гораздо вкуснее. Только нифига не вусные у нее супы, зато так быстрее для нее. По той же причине пельмени амуры в горшках у нее не очень.
Нет я не как ваша помешаная сестра неумеха. У меня отличные густые вкусные овощные супы.
Суп с зажаркой вкусен только свеже приготовленый, потом это сплошная изжога.
Причем тут супы-пюре? В них не нужна зажарка. Речь идет о борще, гороховом супе, гречневом и тп.
так с копченостями уже довольно жирно...в такой суп я бы зажарку точно не добавляла...
с этой зажаркой как бы палку не перегнуть - попробовали как-то раз борщ, одно масло чувствовалось, оно прямо сверху плавало, эти масляные пузыри, одной ложки хватило, больше съесть не смогли :-)
Не жирно с копченостями. Они же без сала, постное мясо, только копченое. Так же и зажарка, всего-то надо столовую ложку оливкового масла, чтобы подтушить овощи. И ничего не плавает на поверхности. Ключевой вкусовой момент блюд - тушить овощи на сковороде. Недаром многие итальянские соусы начинаются с тушения лука и чеснока в оливковом масле. Вот именно для правильного вкуса.
по мне так они именно жарят чеснок и лук - быстро и на большом огне...в основном чеснок...и в некоторых пастах это масло с чесночным привкусом так и остается - в этом весь прикол...эту жирность слегка гасят лимон или каперсы, но лично я его все равно чувствую...
а какие у вас копчености из постного мяса? мне они кажутся достаточно жирными...
впрочем, ни говядину, ни свинину я не ем
Сосиски и копченый бекон. Не сталкивалась с маслом у итальянцев. Скорее мы масла больше льем, а они так, ложечку. Видимо, зависит от места.
Ви очень-очень глюпый:dash1 Это просто вопрос вкусовой привычки!
Проведите эксперимент: откажитесь от соли на 3-4-5 дней, не солите пищу вообще, не покупайте колбас, хлеба, сыров, всего того, что приготовлено с солью.
А потом.... попробуйте вашу любимую колбасу или сыр или хлеб, и вы не сможете это есть!
А ведь 4 дня назад вы не могли есть несоленое...
я совершенно не могу отказаться от соли((((, даже в одном единственном блюде. и от чая с сахаром не могу, тоисть я просто не буду пить чай, а есть буду только фрукты. зато через пару дней так посолю, что мне будет вкусненько:party3
Ага, это вопрос развитости вкуса. Кто слаще морковки ничего не ел, тому и без соли вкусно.
Кстати, колбасы у нас нет в продаже. И хлеб я ем исключительно в виде бутербродов на завтрак.
1. это просто вопрос ПРИВЫЧКИ, не вкуса. Как курение, например. И именно вкусовых привычек.
2. Прекратите вы повторять дерьмовые штампы! "Кто слаще морковки ничего не ел"
У меня есть подруга - ей вкусно без соли.
Например, салат (летние огурцы, томаты, укроп, перец, ароматное масло н,раф ей привозят из Воронежа, самодел). Ну не ест человек соли. Ей хватает природной соли в овощах. Делает салат на семье, себе откладывает отдельно, остальным членам семьи заправляет солью. Зато у нее никогда не будет давления под 180-200!!
И вы можете мне поверить, они ели и едят то, что вам во сне даже не приснится.
НЕвкусно-невкусно. По малышам видно - едят еду без соли дома, а как только дорываются до детсадовской еды, так за уши не оттащишь. А устами младенца как известно
мля, объясните ей кто-нибудь еще про привычки - у меня нет сил дуракам разжевывать.
"Проведите эксперимент: откажитесь от соли на 3-4-5 дней, не солите пищу вообще, не покупайте колбас, хлеба, сыров, всего того, что приготовлено с солью.
А потом.... попробуйте вашу любимую колбасу или сыр или хлеб, и вы не сможете это есть!
А ведь 4 дня назад вы не могли есть несоленое... "
Ваши слова? Вам их опровергли на примере маленьких детей, у которых привычка есть несоленое с рождения, и которые начинают мести садовскую еду, несмотря на соль, сахар и прочие ужасы. Значит, видимо, не в одной привычке дело.
Встряну. Не аргумент.
После того, как вы пробуете еду с глутаматом натрия, вы уже тоже не можете остановиться, хотя до этого обходились без него. Но после того, как попробовали, вам уже невкусно без него. И еда кажется пресной. А те, кто не употребляет глутамат, им все вкусно и прекрасно. Им он не нужен.
Пример с курением, который привел аноним выше, тоже подходит. Попробовав первый раз, даже не нравится, кашляешь, тебе горько, голова кружится, но после 2-3 сигареты уже не можешь остановится.
Вопрос привычки.
А младенца... ну тогда понятно, кто слаще морковки ничего не ел. Вы же еще и чай с сахаром пьете? Вы - младенец и есть. Даже мои дети фукают на чай с сахаром. Или у вас чай такой, что все едино..
Тоже варю на воде без зажарки. Клецки делаю или сливочное масло бросаю или суп-пюре. Из приправ хмели-сунели люблю в супах
боюсь, что просто вареная морковка вкуснее, чем картофель с пшеном или с рисом
Ошибка у вас в самом начале .Для постных супов овощи нужно класть в холодную воду !!!!! а не в кипящую и солить нужно сразу ,холодную воду с овощами . В смысле овощи ,которые долго варятся - коренья , репчатый лук , морковь ,картофель. Конечно ,нежные овощи нужно когда первые овощи полусварятся- цукини ,броколи ,цветную капусту и т.п
У меня вкусные постные супы и зажарку никогда не делаю .
Когда приготовится ,можно кусочек масла добавить ,зелени ,чесночка .
Согласна с вами, я тоже давно уже заметила что суп вкуснее если его сразу же солить. Еще я добавляю кардамон, но очень мало, пахуч сильно, но дает хороший аромат ( это в кучу к лавре и перцу).
Заметила, что если сварить суп в небольшой кастрюле, то он получается на много вкуснее чем в большой и как назло съедается очень быстро )))
Если суп варю для взрослых, то зажарку делаю всегда. Суп таким образом приобретает своего рода законченность, на поверхности плавают аппетитные "звездочки". Для малышей зажарку не делаю.
Вылавливаю такие звездочки, зажарок не делаю, они от мяса, если не полностью срезала жир. Не аппетитно.
а мне неприятны эти "звездочки", я даже когда делаю суп с "зажаркой", то овощи просто тушу на небольшом количестве оливкового масла, тогда они дают вкус, но нет этих ужасных огарок.
трудно представить себе, что это кому-то аппетитно
для меня это детсадовский кошмар и модерируемая реакция из майонаха
Постный борщ люблю. Красную фасоль замачиваю с вечера (обязательно в холодной и не кипячёной воде!). Утром ставлю её вариться. Пока варится, тушу лук, морковь и свёклу в небольшом количестве воды с добавлением половины чайной ложки растительного масла и сока половины лимона. Когда фасоль почти готова, кидаю туда нашинкованную капусту, потом картошку. Тут есть варианты! Можно сначала положить картошку, но не порезанную, а целиковую небольших размеров, поварить её, а потом вынуть из кастрюли и размять до состояния небольших кусочков вперемешку с пюре. И потом всё это вернуть в борщ. Так моя мама любит делать. Но я не заморачиваюсь, просто обычным образом режу и варю картошку. Одновременно с картошкой кидаю тушёные лук/морковь/свёклу. А кроме этого добавляю несколько штук чернослива и половину горстки изюма без косточек. Ну и нашинкованный укроп ещё люблю добавить. Можно так же на промежуточном этапе корень петрушки.
Получается очень насыщенный вкус у борща. Но тут важно найти правильный баланс между количеством лимонного сока, черносливом и изюмом. Если лимона переборщить, то будет кисло и вкус цитрусов сильный, а если чернослив/изюм очень сладкие, то как компот получится.)
В идеале борщ получается кисло-сладким и сытным.
ТС пишет: ".... Фасоль деть не любит..."
http://eva.ru/topic/24/3468883.htm?messageId=94077498
Вкусный суп - это вкусный бульон. Раз уж мясо не едите, корешки-приправки выручают)) Я никогда не выкидываю сердцевинки сладкого перчика, например. С осени замораживаю корешки и стебельки петрушки и сельдерея. Чабрец, кориандр, хрен, корень сельдерея круглогодичные.
Масса вариантов - на любой вкус
http://www.povarenok.ru/recipes/show/129335/ для худеющих, с сельдереем
http://www.povarenok.ru/recipes/show/103302/ с имбирем
http://www.povarenok.ru/recipes/show/132730/ в этом супе зажарка есть, но интересны тыквенные клецки
http://www.povarenok.ru/recipes/show/93912/ здесь сырные ньокки
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59964/ из баклажанов
http://www.povarenok.ru/recipes/show/26620/ со свеклой, без зажарки
http://www.povarenok.ru/recipes/show/26613/ с вермишелью, без зажарки
http://www.povarenok.ru/recipes/show/63597/ с кукурузной мукой
http://www.povarenok.ru/recipes/show/127522/ интересны томатно-чесночные гренки
http://www.povarenok.ru/recipes/show/124449/ здесь фасолевые шарики
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60133/ с омлетом
http://www.povarenok.ru/recipes/show/134788/ с яблоками
http://www.povarenok.ru/recipes/show/123655/ на томатном соке
Спасибо за такой труд и классную подборку!
Жаль, что муж в принципе не будет есть суп без мяса, но какие-то идеи можно и в мясной суп перенять!
Очень понравились (пока только визуально, но попробую обязательно) суп с фасолевыми шариками, с сырными ньоками....
Не за что, меня саму шарики и ньокки зацепили - не люблю супы, но сейчас холодно и вдруг захотелось :-)
Ну вас ... Бабушка моей двоюродной сестры была еврейкой, нас кормила на убой, попробуй не съешь )))
А польский огуречный супчик пробовали? https://www.kwestiasmaku.com/przepis/zupa-ogorkowa
Девы, а кто-нибудь ел суп на луковичном бульоне? Моя знакомая как-то обмолвилась, что варит супы на основе бульона, в котором предварительно варит штук 5-6 крупных луковиц. Потом лук выбрасывает и дальше уже варит обычный суп, но без мяса.
Всё никак не решусь попробовать :)
Я обожаю постные супы, только их и делаю. Мою секрет, чтобы было вкусно, конечно соль-перец-приправы/травки сушеные (без глютамата кальция), и надо какой-то жир для заправки. Слив. масло-растит. масла пара ложек-сметана-сливки-сырок тут выше писали, я сырок не пробовала. Еще всегда добавляю натертую морковку, она тоже хороший вкус придает, и люблю побольше зелени (укроп/петрушка) либо в конце варки, либо прямо в тарелку.
